Bucătărie 2024, Martie

Avioane: cu care companii aeriene, cu program și low cost, mănânci mai bine

Avioane: cu care companii aeriene, cu program și low cost, mănânci mai bine

Cum mănânci la bordul avioanelor? Mult mai bine decât ne putem imagina. Nik Loukas a călătorit în lume de 17 ori, gustând bucătăria companiei aeriene și selectând cele mai bune, uneori cu rezultate cu adevărat neașteptate

Obsesia japoneză pentru pizza napolitană

Obsesia japoneză pentru pizza napolitană

În Japonia, sunt literalmente obsedat de pizza napolitană, atât de mult încât fac un produs grozav din ea. Secretele sunt simple: înveți de la maeștri, cumperi cuptoarele potrivite și cele mai bune materii prime. Exact ca o pizzerie napolitană bună

Pentru a fi DOP, măslinele Taggiasca trebuie să-și schimbe numele

Pentru a fi DOP, măslinele Taggiasca trebuie să-și schimbe numele

Măslinele Taggiasca ar trebui să-și schimbe denumirea în „jujube”, pentru a începe procesul de includere în registrul produselor marca DOP. Acest lucru se datorează faptului că, potrivit Comisiei Europene, „taggiasca” este un nume care definește un soi botanic

Italienii care vând pizza la aparate americanilor

Italienii care vând pizza la aparate americanilor

V-ați săturat să vă așteptați rândul pentru pizza? Pizza Touch, o companie italiană care operează în Florida, are soluția pentru tine: un automat de pizza. În doar două minute, poți avea cele patru brânzeturi, sau pepperoni, sau chiar margherita, la un cost de 6 dolari

Ghid pentru stilurile de pizza italiană: le cunoști pe toate?

Ghid pentru stilurile de pizza italiană: le cunoști pe toate?

Criticul englez Daniel Young, cunoscut pentru Where to eat pizza, un ghid al celor mai bune pizzerii din lume, a scris un ghid al diferitelor stiluri de pizza italiană pentru revista americană Food & Wine. Iată lista stilurilor principale

Din ce beri artizanale să începi o colecție

Din ce beri artizanale să începi o colecție

În timpul întâlnirii de seară de la Dissapore Café Teo Musso, Leonardo Di Vincenzo și Donato Di Palma își dezvăluie cele cinci beri preferate

Bonci, ce se întâmplă cu pâinea? Revoluția retro inovatorilor

Bonci, ce se întâmplă cu pâinea? Revoluția retro inovatorilor

Suntem la Salone del Gusto 2016 cu Dissapore Cafè, pentru a-i întâlni direct pe protagoniștii evenimentului organizat de Slow Food. Astăzi vorbim despre pâine cu Gabriele Bonci de la Pizzarium și cu Fulvio Marino de la Mulino Marino

Mamm și Sciamadda la Salone del Gusto 2016: cum schimb mâncarea stradală

Mamm și Sciamadda la Salone del Gusto 2016: cum schimb mâncarea stradală

La Salone del Gusto 2016, în Dissapore Cafè, s-a vorbit și despre mâncarea stradală și despre succesul unor inițiative neobișnuite precum Sciamadda din Torino și Mamm, o ciclofocacceria din Udine

Napoli: unde poți învăța cum să faci cea mai bună pizza din lume

Napoli: unde poți învăța cum să faci cea mai bună pizza din lume

La Napoli, pizzar-ul Enzo Coccia învață cum se face pizza napolitană. Trei sute de ani de tehnica in 100 de ore, pretul cursurilor sustinute de pizzarul napolitan este de 2.800 de euro fara deplasare si cazare

Salone del Gusto în aer liber: puțin lucruri de făcut mai bine în 2018

Salone del Gusto în aer liber: puțin lucruri de făcut mai bine în 2018

Cum a fost prima ediție a Salone del Gusto adusă în aer liber, pe străzile și piețele din Torno, de către Slow Food? A fost un mare succes cu câteva puncte care puteau fi îmbunătățite, să vedem care

Cum se prepară spaghetele: Casa Surace vs. Gustos

Cum se prepară spaghetele: Casa Surace vs. Gustos

Casa Surace o tachinează încântător pe Tasty, pagina de Facebook BuzzFeed specializată în rețete video preluate și brutalizate adesea de tradiția italiană. Este exemplară parodia spaghetelor cu sos, un videoclip cu care Casa Surace a depășit un milion de vizualizări în 4 ore

Salone del Gusto 2016: cum este să fii bucătari cu stea în Torino?

Salone del Gusto 2016: cum este să fii bucătari cu stea în Torino?

Am fost la Torino cu Dissapore Cafè pentru a-i întâlni pe protagoniștii Salone del Gusto 2016, de data aceasta 3 bucătari cu stele care lucrează în capitala piemontezei: Matteo Baronetto (Del Cambio), Marcello Trentini (Magorabin), Giovanni Grasso (La Credenza)

Cum să devii somelier de marijuana

Cum să devii somelier de marijuana

Sommelierul de canabis chiar există: denumire tehnică entarpener, este permis în unele state americane. Philip Wolf are o companie care se ocupă exclusiv de crearea de meniuri în combinație cu tipuri speciale de iarbă proaspătă de afumat, oferind soluții diferite pentru toate buzunarele

Inghetata? Îți place, dar evoluează

Inghetata? Îți place, dar evoluează

Dissapore este la Salone del Gusto cu Dissapore Cafè pentru a vorbi despre mâncare artizanală direct cu protagoniștii. Astăzi am vorbit cu Paolo Brunelli despre înghețata artizanală și contaminari

Pentru a proteja înghețata artizanală: ce este această Compagnia dei Gelatieri?

Pentru a proteja înghețata artizanală: ce este această Compagnia dei Gelatieri?

La Salone del Gusto 2016 a depopulat Via del Gelato. O parte a Via Po din Torino ocupată de cei mai buni producători de înghețată artizani italieni care, cu cărucioare, laboratoare de gust și înghețatele lor excelente, s-au adunat în Compagnia dei Gelatieri

Pâine modernistă: dacă ți-a plăcut Bucătăria modernistă

Pâine modernistă: dacă ți-a plăcut Bucătăria modernistă

Pâinea modernistă este lucrarea de coacere nemaivăzută până acum. Scrisă de fostul director Microsoft Nathan Mhyrvold, conține contribuții de la experți în cereale, oameni de știință și, desigur, brutari. Conține peste 3000 de fotografii cu pâini, secțiuni și utilaje istorice

Alimente considerate normale în țara ta, dar inacceptabile în altele

Alimente considerate normale în țara ta, dar inacceptabile în altele

BBC Travel a selectat unele dintre cele mai ciudate alimente din lume, atât de ciudat că este greu de crezut că sunt comestibile. De la ouăle fecundate ale unei rate, până la testiculele unui taur, trecând prin porumb mucegăit. E doar o chestiune de gust

Masina de tocat carne: carnet de reclamatii sau „de raportat” din conformitate?

Masina de tocat carne: carnet de reclamatii sau „de raportat” din conformitate?

Se discută Tritacarne, cartea scrisă de prezentatoarea TV Giulia Innocenzi împotriva fermelor intensive italiene. Sunt cei care consideră că este o carte puternică să o denunțe și cei care ar „denunța”-o pentru conformare

Visul american de Ziua Recunoștinței sunt ouăle de curcan

Visul american de Ziua Recunoștinței sunt ouăle de curcan

Îi înnebunesc pe americani care în ziua Recunoștinței au încercat în toate felurile să găsească ouă de curcan, vechi și mai mari decât cele de pui

Black Friday: cursa pentru cele mai avantajoase oferte din bucătărie

Black Friday: cursa pentru cele mai avantajoase oferte din bucătărie

Vine Vinerea Neagră, Vinerea Neagră care în Statele Unite transformă ziua următoare Zilei Recunoștinței într-o cursă pentru cele mai convenabile ocazii. Iata cele referitoare la bucatarie gasite pe amazon

Cel mai bun panettone artizanal Re Panettone 2016 conform lui Dissapore

Cel mai bun panettone artizanal Re Panettone 2016 conform lui Dissapore

Am fost la Re Panettone 2016, evenimentul organizat de Stanislao Porzio la Milano, la Megawatt, care premiază cel mai bun panettone artizanal italian. Am profitat de ocazie pentru a ne alcătui și clasamentul

Să schimbăm lingura? Răspunsul de un milion de dolari este Polygons

Să schimbăm lingura? Răspunsul de un milion de dolari este Polygons

Poligoanele ar putea revoluționa lumea lingurilor din bucătărie. Este format dintr-o folie de plastic non-toxică și rezistentă la căldură: disponibilă în două dimensiuni, fiecare tip de lingură poate deveni patru dimensiuni diferite, dozând perfect alimentele noastre

Arhitectul care face aceste prăjituri uimitoare va deschide în curând o patiserie

Arhitectul care face aceste prăjituri uimitoare va deschide în curând o patiserie

Dinara Kasko este un arhitect și fotograf ucrainean; și-a exprimat pasiunile în patiserie, dând viață prăjiturilor și dulciurilor care au baze arhitecturale clare. Odată ce scheletul este imprimat cu o imprimantă specială care folosește silicon alimentar, acesta modelează restul

Mâncare: la ce să ne așteptăm noi italienii în 2017?

Mâncare: la ce să ne așteptăm noi italienii în 2017?

2017: care vor fi tendințele din lumea alimentară pentru italieni? De la boom-ul „fără” alimente la atenția la risipa alimentară, de la cheltuielile tehnologice la reducerea consumului de zahăr, așa se va întâmpla în noul an

Lucruri mâncate în 2016 care ne-au plăcut foarte mult

Lucruri mâncate în 2016 care ne-au plăcut foarte mult

Care au fost lucrurile consumate în 2016, de la pizza la deserturi, de la preparate rafinate la street food, pe care editorii Dissapore le-au iubit cel mai mult? Iată 20 de preparate de neuitat încercate în anul care tocmai s-a încheiat

Criza existențială a sfogliatelei napolitane

Criza existențială a sfogliatelei napolitane

Sfogliatella crețul napolitan este în criză: mai ales din cauza semifabricatelor industriale, care permit patiseriilor nu foarte pricepuți să obțină sfogliatele. Sunt disponibile și multe mai multe arome, unele nu tocmai plăcute, care de multe ori te fac să uiți de umplutura clasică

Vei face feluri de mâncare ca acestea, da, tu

Vei face feluri de mâncare ca acestea, da, tu

Lilith Spencer, care lucrează într-un magazin de brânzeturi din San Francisco, a dus arta de a prezenta brânzeturi și mezeluri la un alt nivel. Vă explicăm cum să faceți farfurii splendide cu brânzeturi și mezeluri în câțiva pași simpli

Facem multe greșeli când gătim paste

Facem multe greșeli când gătim paste

Ce se întâmplă când gătim paste. La ce temperatura fierbe apa. Ar trebui adăugată sare când apa este deja fierbinte? Este necesar capacul? Ce este gătitul pasiv? Vă oferim toate răspunsurile

Oala electrică sub presiune este noul Thermomix

Oala electrică sub presiune este noul Thermomix

Oala electrică sub presiune Instnt Pot are un succes impresionant în SUA, cu 3 milioane vândute doar în SUA în 2015. Iată ce este, cum funcționează și cu ce alimente are cele mai bune performanțe

De la singurul restaurant cu ouă din lume, 5 secrete pentru a le găti

De la singurul restaurant cu ouă din lume, 5 secrete pentru a le găti

În New York se află Egg Shop, singurul restaurant cu ouă din lume. Din succesul restaurantului s-a născut o carte, The Egg Shop Cookbook, care dezvăluie câteva secrete interesante despre utilizarea ouălor în bucătărie. Iată 5

Cei mai buni porumbei lucrați manual de la Regina Colomba 2017 conform Dissapore

Cei mai buni porumbei lucrați manual de la Regina Colomba 2017 conform Dissapore

Spring is sweet 2017 a avut loc la Saint Vincent, care a ales cei mai buni porumbei italieni de Paște într-o variantă tradițională și artizanală. Am fost printre jurați și vă prezentăm clasamentul celor mai buni 10

Gătitul la temperatură scăzută a explicat bine

Gătitul la temperatură scăzută a explicat bine

Ce este gătitul la temperatură joasă, există explicații simple? Iată vademecumul pentru începători pe care îl căutați, cu regulile de urmat și greșelile de evitat

Deosebiți poké de kalette datorită dicționarului 2017 de alimente hipster

Deosebiți poké de kalette datorită dicționarului 2017 de alimente hipster

Învață să deosebești khachapuri de Kalettes, pet-nat de turbo g & t cu dicționarul nostru util al celor mai noi și mai necunoscute alimente la modă

Dissapore acordă două acreditări Taste of Milano 2017

Dissapore acordă două acreditări Taste of Milano 2017

Dissapore acordă două acreditări Taste of Milano 2017, evenimentul care din 4 până în 7 mai vă permite să vă cufundați în bucătari renumiți și restaurante cu stele din capitala lombardă

Cuțite de bucătărie: 5 greșeli pe care le facem des

Cuțite de bucătărie: 5 greșeli pe care le facem des

5 greșeli de a nu face la alegerea și utilizarea cuțitelor de bucătărie. Ghidul concurează cu Dissapore

Lucruri de știut înainte de a merge la TuttoFood 2017

Lucruri de știut înainte de a merge la TuttoFood 2017

Se deschide Milano Food City, mega containerul care va face din Milano noua capitală a mâncării italiene. Începe și TottoFood 2017, care anul acesta are un program foarte reînnoit. Iată toate evenimentele principale

Il Buonappetito: Care este capitala italiană a gustului?

Il Buonappetito: Care este capitala italiană a gustului?

Care este capitala italiană a gustului? Ar putea fi Milano, unde se duc banii. Poate Torino, cu Langhe la doar un pas. Sau poate Napoli, dacă anexăm Coasta Amalfi. Dar poate că răspunsul corect este Emilia Romagna, între Bologna și Parma

Tot ce poate nu știi despre diferitele tipuri de zahăr din lume

Tot ce poate nu știi despre diferitele tipuri de zahăr din lume

Vă spunem tot ce poate nu știți despre zahărul alb și integral, muscovado și demerara, melasă și sirop de arțar și toate celelalte zaharuri din lume

De ce punem brânză sau roșii în înghețată, ce este, autopedepsire?

De ce punem brânză sau roșii în înghețată, ce este, autopedepsire?

Dintre toate modurile legate de inghetata, cea sarata, gastronomica sau gourmet, daca preferi, este cea mai insuportabila. Inghetatarile moderne trebuie sa aiba cel putin un gust sarat, dar tot nu inteleg de ce se pune gorgonzola sau rosii in inghetata

Il Buonappetito - Pentru fiecare dezgustul lui

Il Buonappetito - Pentru fiecare dezgustul lui

Fiecare are propriul dezgust, în afară de Sir William Buckland, un naturalist englez născut la sfârșitul secolului al XVIII-lea, căruia nimic, maimuțe, reptile, insecte, nu era dezgustător. Nouă, de exemplu, ne plac melcii pe care mulți nici nu vor să-i vadă