Cum mănânci la bordul avioanelor? Mult mai bine decât ne putem imagina. Nik Loukas a călătorit în lume de 17 ori, gustând bucătăria companiei aeriene și selectând cele mai bune, uneori cu rezultate cu adevărat neașteptate
În Japonia, sunt literalmente obsedat de pizza napolitană, atât de mult încât fac un produs grozav din ea. Secretele sunt simple: înveți de la maeștri, cumperi cuptoarele potrivite și cele mai bune materii prime. Exact ca o pizzerie napolitană bună
Măslinele Taggiasca ar trebui să-și schimbe denumirea în „jujube”, pentru a începe procesul de includere în registrul produselor marca DOP. Acest lucru se datorează faptului că, potrivit Comisiei Europene, „taggiasca” este un nume care definește un soi botanic
V-ați săturat să vă așteptați rândul pentru pizza? Pizza Touch, o companie italiană care operează în Florida, are soluția pentru tine: un automat de pizza. În doar două minute, poți avea cele patru brânzeturi, sau pepperoni, sau chiar margherita, la un cost de 6 dolari
Criticul englez Daniel Young, cunoscut pentru Where to eat pizza, un ghid al celor mai bune pizzerii din lume, a scris un ghid al diferitelor stiluri de pizza italiană pentru revista americană Food & Wine. Iată lista stilurilor principale
În timpul întâlnirii de seară de la Dissapore Café Teo Musso, Leonardo Di Vincenzo și Donato Di Palma își dezvăluie cele cinci beri preferate
Suntem la Salone del Gusto 2016 cu Dissapore Cafè, pentru a-i întâlni direct pe protagoniștii evenimentului organizat de Slow Food. Astăzi vorbim despre pâine cu Gabriele Bonci de la Pizzarium și cu Fulvio Marino de la Mulino Marino
La Salone del Gusto 2016, în Dissapore Cafè, s-a vorbit și despre mâncarea stradală și despre succesul unor inițiative neobișnuite precum Sciamadda din Torino și Mamm, o ciclofocacceria din Udine
La Napoli, pizzar-ul Enzo Coccia învață cum se face pizza napolitană. Trei sute de ani de tehnica in 100 de ore, pretul cursurilor sustinute de pizzarul napolitan este de 2.800 de euro fara deplasare si cazare
Cum a fost prima ediție a Salone del Gusto adusă în aer liber, pe străzile și piețele din Torno, de către Slow Food? A fost un mare succes cu câteva puncte care puteau fi îmbunătățite, să vedem care
Casa Surace o tachinează încântător pe Tasty, pagina de Facebook BuzzFeed specializată în rețete video preluate și brutalizate adesea de tradiția italiană. Este exemplară parodia spaghetelor cu sos, un videoclip cu care Casa Surace a depășit un milion de vizualizări în 4 ore
Am fost la Torino cu Dissapore Cafè pentru a-i întâlni pe protagoniștii Salone del Gusto 2016, de data aceasta 3 bucătari cu stele care lucrează în capitala piemontezei: Matteo Baronetto (Del Cambio), Marcello Trentini (Magorabin), Giovanni Grasso (La Credenza)
Sommelierul de canabis chiar există: denumire tehnică entarpener, este permis în unele state americane. Philip Wolf are o companie care se ocupă exclusiv de crearea de meniuri în combinație cu tipuri speciale de iarbă proaspătă de afumat, oferind soluții diferite pentru toate buzunarele
Dissapore este la Salone del Gusto cu Dissapore Cafè pentru a vorbi despre mâncare artizanală direct cu protagoniștii. Astăzi am vorbit cu Paolo Brunelli despre înghețata artizanală și contaminari
La Salone del Gusto 2016 a depopulat Via del Gelato. O parte a Via Po din Torino ocupată de cei mai buni producători de înghețată artizani italieni care, cu cărucioare, laboratoare de gust și înghețatele lor excelente, s-au adunat în Compagnia dei Gelatieri
Pâinea modernistă este lucrarea de coacere nemaivăzută până acum. Scrisă de fostul director Microsoft Nathan Mhyrvold, conține contribuții de la experți în cereale, oameni de știință și, desigur, brutari. Conține peste 3000 de fotografii cu pâini, secțiuni și utilaje istorice
BBC Travel a selectat unele dintre cele mai ciudate alimente din lume, atât de ciudat că este greu de crezut că sunt comestibile. De la ouăle fecundate ale unei rate, până la testiculele unui taur, trecând prin porumb mucegăit. E doar o chestiune de gust
Se discută Tritacarne, cartea scrisă de prezentatoarea TV Giulia Innocenzi împotriva fermelor intensive italiene. Sunt cei care consideră că este o carte puternică să o denunțe și cei care ar „denunța”-o pentru conformare
Îi înnebunesc pe americani care în ziua Recunoștinței au încercat în toate felurile să găsească ouă de curcan, vechi și mai mari decât cele de pui
Vine Vinerea Neagră, Vinerea Neagră care în Statele Unite transformă ziua următoare Zilei Recunoștinței într-o cursă pentru cele mai convenabile ocazii. Iata cele referitoare la bucatarie gasite pe amazon
Am fost la Re Panettone 2016, evenimentul organizat de Stanislao Porzio la Milano, la Megawatt, care premiază cel mai bun panettone artizanal italian. Am profitat de ocazie pentru a ne alcătui și clasamentul
Poligoanele ar putea revoluționa lumea lingurilor din bucătărie. Este format dintr-o folie de plastic non-toxică și rezistentă la căldură: disponibilă în două dimensiuni, fiecare tip de lingură poate deveni patru dimensiuni diferite, dozând perfect alimentele noastre
Dinara Kasko este un arhitect și fotograf ucrainean; și-a exprimat pasiunile în patiserie, dând viață prăjiturilor și dulciurilor care au baze arhitecturale clare. Odată ce scheletul este imprimat cu o imprimantă specială care folosește silicon alimentar, acesta modelează restul
2017: care vor fi tendințele din lumea alimentară pentru italieni? De la boom-ul „fără” alimente la atenția la risipa alimentară, de la cheltuielile tehnologice la reducerea consumului de zahăr, așa se va întâmpla în noul an
Care au fost lucrurile consumate în 2016, de la pizza la deserturi, de la preparate rafinate la street food, pe care editorii Dissapore le-au iubit cel mai mult? Iată 20 de preparate de neuitat încercate în anul care tocmai s-a încheiat
Sfogliatella crețul napolitan este în criză: mai ales din cauza semifabricatelor industriale, care permit patiseriilor nu foarte pricepuți să obțină sfogliatele. Sunt disponibile și multe mai multe arome, unele nu tocmai plăcute, care de multe ori te fac să uiți de umplutura clasică
Lilith Spencer, care lucrează într-un magazin de brânzeturi din San Francisco, a dus arta de a prezenta brânzeturi și mezeluri la un alt nivel. Vă explicăm cum să faceți farfurii splendide cu brânzeturi și mezeluri în câțiva pași simpli
Ce se întâmplă când gătim paste. La ce temperatura fierbe apa. Ar trebui adăugată sare când apa este deja fierbinte? Este necesar capacul? Ce este gătitul pasiv? Vă oferim toate răspunsurile
Oala electrică sub presiune Instnt Pot are un succes impresionant în SUA, cu 3 milioane vândute doar în SUA în 2015. Iată ce este, cum funcționează și cu ce alimente are cele mai bune performanțe
În New York se află Egg Shop, singurul restaurant cu ouă din lume. Din succesul restaurantului s-a născut o carte, The Egg Shop Cookbook, care dezvăluie câteva secrete interesante despre utilizarea ouălor în bucătărie. Iată 5
Spring is sweet 2017 a avut loc la Saint Vincent, care a ales cei mai buni porumbei italieni de Paște într-o variantă tradițională și artizanală. Am fost printre jurați și vă prezentăm clasamentul celor mai buni 10
Ce este gătitul la temperatură joasă, există explicații simple? Iată vademecumul pentru începători pe care îl căutați, cu regulile de urmat și greșelile de evitat
Învață să deosebești khachapuri de Kalettes, pet-nat de turbo g & t cu dicționarul nostru util al celor mai noi și mai necunoscute alimente la modă
Dissapore acordă două acreditări Taste of Milano 2017, evenimentul care din 4 până în 7 mai vă permite să vă cufundați în bucătari renumiți și restaurante cu stele din capitala lombardă
5 greșeli de a nu face la alegerea și utilizarea cuțitelor de bucătărie. Ghidul concurează cu Dissapore
Se deschide Milano Food City, mega containerul care va face din Milano noua capitală a mâncării italiene. Începe și TottoFood 2017, care anul acesta are un program foarte reînnoit. Iată toate evenimentele principale
Care este capitala italiană a gustului? Ar putea fi Milano, unde se duc banii. Poate Torino, cu Langhe la doar un pas. Sau poate Napoli, dacă anexăm Coasta Amalfi. Dar poate că răspunsul corect este Emilia Romagna, între Bologna și Parma
Vă spunem tot ce poate nu știți despre zahărul alb și integral, muscovado și demerara, melasă și sirop de arțar și toate celelalte zaharuri din lume
Dintre toate modurile legate de inghetata, cea sarata, gastronomica sau gourmet, daca preferi, este cea mai insuportabila. Inghetatarile moderne trebuie sa aiba cel putin un gust sarat, dar tot nu inteleg de ce se pune gorgonzola sau rosii in inghetata
Fiecare are propriul dezgust, în afară de Sir William Buckland, un naturalist englez născut la sfârșitul secolului al XVIII-lea, căruia nimic, maimuțe, reptile, insecte, nu era dezgustător. Nouă, de exemplu, ne plac melcii pe care mulți nici nu vor să-i vadă