Video: Carne în spațiu: o tăietură Graubünden a ajuns la o altitudine de 40.000 de metri
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Se cuvine să spunem o maturare „spațială”: ieri la 10.30, din orașul elvețian Parpan, o tăietură de carne în spațiu. Acest tăietură Graubünden, a ajuns la i 40.000 de metri altitudine, obtinandu-se imediat uscarea carnii direct in stratosfera.
Potrivit rapoartelor locale, carnea uscată din Graubünden este de obicei uscată la o altitudine între opt sute și opt sute de metri deasupra nivelului mării. Dar de data aceasta patru producători au visat mare: datorită lor a luat naștere inițiativa originală Misiune High Dry, al cărui scop era să trimită o bucată de carne în spațiu, pentru o maturare cu adevărat extremă.
Astfel, ieri, proiectul s-a adeverit și tăierea a ajuns în stratosferă, la o altitudine de aproximativ patruzeci de mii de metri, după cum puteți vedea în live stream-ul de pe site-ul lor. Iar rezultatul este pozitiv: «Aroma este mai intensă decât produsul tradițional. Carnea este mai uscată și puțin mai sărată”, spune el Jörg Brügger, unul dintre promotori.
Planul era să încredințeze această astro-carne neobișnuită unui balon cu aer cald. Acesta din urmă, umplut cu heliu, a câștigat altitudine și în aproximativ două ore a atins altitudinea maximă, apoi a explodat din cauza expansiunii heliului. Apoi tăietura a revenit la suprafața pământului cu ajutorul unei parașute. „Puțin înainte de ora 14, bucata de carne numită Mocka One s-a întors pe pământ, aterizând chiar deasupra lui Brigels”, explică el. Gieri Spescha, brand Manager Graubünden, centrul de informare turistică al orașului elvețian din Cantonul Grisons. Carnea a fost apoi urmărită și apoi recuperată în Alpii Graubünden datorită unui marker GPS.
În acel moment membrii misiunii au trecut la degustarea mult așteptată. Aroma a mulțumit experților, iar culoarea cărnii a fost uimitoare, cu siguranță mai închisă decât în mod normal. La altitudine foarte mare, tăietura a slăbit printre altele: din cele 130 de grame inițiale au mai rămas 90.
Atunci când carnea Graubünden este uscată la rate tradiționale, are o culoare mai omogenă și este mai suculentă. Din acest motiv, până la urmă, însuși promotorul Brügger a fost nevoit să mărturisească că uscarea tradițională este cea potrivită. Cu toate acestea, el crede că experimentul Mission High Dry a fost interesant.
Recomandat:
Bucătăria de mare altitudine / 2
Revenind la autostrada Brenner spre nord, este vorba de abordarea drumului care duce la o înălțime, până la 1036 de metri în Fiè allo Sciliar. În Piazza del Duomo, păstrată în mod maniac potrivit acestor altitudini, se află turnul ghemuit al castelului, care acum găzduiește un Hotel Romantik cu adevărat romantic. Mândria Casei, […]
Bucătărie de mare altitudine / 1
Scopul vacanței? Urcă pe culmile Alpilor cu bicicleta în timpul zilei, urcă pe vârfurile gustului seara. Partea care ne interesează aici - a doua - este difuzată în marile restaurante de hotel din Trentino-Alto Adige, în jurul Sella Ronda (cele patru treci Sella, Pordoi, Campolongo, Gardena) cu rezultate uimitoare spre înălțime. Cel […]
Bucătărie de mare altitudine: Gasthaus Noafer
Monzoccolo este un panettone din pajiște, flori și ceva pădure, pe care pasc vacile și caii Haflinger. Este între Bolzano și Merano și plimbarea prin el este distractiv pentru că este un munte cam amuzant, așezat la o înălțime medie de 1200 de metri. Este presărat cu sate frumoase, exact ceea ce vă așteptați în Tirol. […]
Gras și gras la Palermo: între sfincione și pâine câ meusa Chef Rubio prezintă tăietura fără aspect
Săptămâna aceasta am ajuns pregătită pentru întâlnirea cu Chef Rubio. În sensul că mai întâi am ieșit la cină apoi m-am așezat plin, perfect la timp pentru „Unti e Bisunti”, episodul numărul patru. Suntem în Palermo și Rubio ne oferă o dimineață bună cu perechea de tatuaje și ochi umflați de somn care încep să ne înmoaie. Să deschidem cu […]
Îngrijire 2020: durabilitate (la altitudine mare) conform lui Norbert Niederkofler
Noutățile Care's 2020, întâlnirea anuală condusă de Norbert Niederkofler, în centrul temelor de sustenabilitate și punerea în valoare a teritoriului