Cuprins:

Paste și fasole, 3 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată
Paste și fasole, 3 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată

Video: Paste și fasole, 3 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată

Video: Paste și fasole, 3 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată
Video: Top 10 PASTA MISTAKES | How to Cook Perfect Pasta 2024, Martie
Anonim

Acolo paste și fasole este cu siguranță un fel de mâncare din tradiția italiană și nu se refuză niciodată un bis când ajunge triumfător pe masă. Există multe versiuni, de acasă în casă sau de la regiune la regiune: să ne gândim la ierburi aromatice, la fasole întreagă sau amestecată, la midii în plus sau la coji de porc așa cum se face la Napoli… în asta voi indica 3 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată indiferent de varianta pe care vrei sa o gatesti si care, prin urmare, privesc elementele de baza.

1. Faceți o pastă lichidă și fasole

Nu contează ce gust are, indiferent ce ierburi aromatice sau soiurile de fasole ai folosit, sau ce forme (sau forme, amestecate) de paste… pastele și fasolea trebuie să fie groase. Foarte dens. Se spune că trebuie ține lingura: este sinonim cu perfecțiunea felului de mâncare și înseamnă, de asemenea, că toți pașii au fost făcuți corespunzător. Ce pasi? De exemplu, cele descrise în erori pentru a evita 2 și 3! O pastă cu ciorbă și fasole, oricât de bune la gust, nu atrag deloc.

2. Nu depozitați apa de gătit a fasolei

Să începem cu o eroare nemenționată: folosirea fasolei prefierte. A folosi fasole prefiertă înseamnă a folosi o fasole inconsistentă, aromată cu sarea de conservare și mai presus de toate care evident nu generează apă de gătit. Apa de fierbere a fasolei, de la sine înțeles, se obține doar prin gătirea fasolei uscate după ce le-a lăsat la macerat timp de 12 ore în apă dulce și bicarbonat (și alge kombu, care reduce toxinele care provoacă umflarea). Odată gătite la perfecțiune, scurgeți-le, dar nu uitați să păstrați multă apă de gătit: așa este plin de arome și vă va servi să gătiți și să dați substanţă cu paste si fasole.

3. Nu amestecați o parte din condimente

Plecând de la un sot bun (care se poate îmbogăți cu slănină, coji de porc sau ce vrei), obții un condiment bun: de obicei adaugi piureul de roșii și apoi fasolea fiartă. Baza este gata, mai sunt doar pastele de adaugat crude si de gatit turnand cate putin bulion si apa din fasole pe rand. În primul rând, totuși, este esențial să luați aproximativ 20% din sosul de bază și să-l amestecați: va crește vertiginos consistența finală a pastelor și a fasolei, făcându-l catifelată și învăluitoare.

Nu am mai mâncat paste și fasole de secole și – vai – mi-e teamă că trebuie să aștept atât de mult, dar sper să te lași ispită și să-ți pui un șorț. Iată câteva dintre ideile noastre despre paste și fasole.

Recomandat: