Cuprins:
- 1. Faceți o pastă lichidă și fasole
- 2. Nu depozitați apa de gătit a fasolei
- 3. Nu amestecați o parte din condimente
Video: Paste și fasole, 3 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Acolo paste și fasole este cu siguranță un fel de mâncare din tradiția italiană și nu se refuză niciodată un bis când ajunge triumfător pe masă. Există multe versiuni, de acasă în casă sau de la regiune la regiune: să ne gândim la ierburi aromatice, la fasole întreagă sau amestecată, la midii în plus sau la coji de porc așa cum se face la Napoli… în asta voi indica 3 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată indiferent de varianta pe care vrei sa o gatesti si care, prin urmare, privesc elementele de baza.
1. Faceți o pastă lichidă și fasole
Nu contează ce gust are, indiferent ce ierburi aromatice sau soiurile de fasole ai folosit, sau ce forme (sau forme, amestecate) de paste… pastele și fasolea trebuie să fie groase. Foarte dens. Se spune că trebuie ține lingura: este sinonim cu perfecțiunea felului de mâncare și înseamnă, de asemenea, că toți pașii au fost făcuți corespunzător. Ce pasi? De exemplu, cele descrise în erori pentru a evita 2 și 3! O pastă cu ciorbă și fasole, oricât de bune la gust, nu atrag deloc.
2. Nu depozitați apa de gătit a fasolei
Să începem cu o eroare nemenționată: folosirea fasolei prefierte. A folosi fasole prefiertă înseamnă a folosi o fasole inconsistentă, aromată cu sarea de conservare și mai presus de toate care evident nu generează apă de gătit. Apa de fierbere a fasolei, de la sine înțeles, se obține doar prin gătirea fasolei uscate după ce le-a lăsat la macerat timp de 12 ore în apă dulce și bicarbonat (și alge kombu, care reduce toxinele care provoacă umflarea). Odată gătite la perfecțiune, scurgeți-le, dar nu uitați să păstrați multă apă de gătit: așa este plin de arome și vă va servi să gătiți și să dați substanţă cu paste si fasole.
3. Nu amestecați o parte din condimente
Plecând de la un sot bun (care se poate îmbogăți cu slănină, coji de porc sau ce vrei), obții un condiment bun: de obicei adaugi piureul de roșii și apoi fasolea fiartă. Baza este gata, mai sunt doar pastele de adaugat crude si de gatit turnand cate putin bulion si apa din fasole pe rand. În primul rând, totuși, este esențial să luați aproximativ 20% din sosul de bază și să-l amestecați: va crește vertiginos consistența finală a pastelor și a fasolei, făcându-l catifelată și învăluitoare.
Nu am mai mâncat paste și fasole de secole și – vai – mi-e teamă că trebuie să aștept atât de mult, dar sper să te lași ispită și să-ți pui un șorț. Iată câteva dintre ideile noastre despre paste și fasole.
Recomandat:
Fumatul acasă: 5 greșeli pe care nu ar trebui să le faci
5 greșeli pe care le facem adesea când gătim și fumăm mâncare acasă. De la necunoașterea elementelor de bază până la a crede că toate lemnele sunt la fel, până la trecerea cu vederea instrumentele necesare pentru a folosi fumul lichid
Somon: 5 greșeli pe care nu ar trebui să le faci
Cele 5 greșeli pe care le facem adesea când pregătim somonul. De la gătirea prost a pielii până la folosirea unei cratițe greșite, de la gătirea excesivă a somonului până la reîncălzirea acestuia la cuptorul cu microunde
Pâine prăjită cu avocado: 5 greșeli pe care nu ar trebui să le faci
Pâine prăjită cu avocado: 5 greșeli de a nu face când pregătiți felul de mâncare care a devenit o manie datorită Instagramului
Tort pădurea neagră, 5 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată
Tortul Pădurea Neagră este unul dintre cele mai elegante și populare prăjituri din lume. Pentru perfecțiune, ia notă de aceste 5 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată
Tort de ciocolata, 3 greseli pe care nu ar trebui sa le faci niciodata
Tortul de ciocolata este cea mai vie imaginea cand visezi cu ochii cu ochii cu ochii la desertul perfect. Destul de bine? Iată 3 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată când îl prepari