Mai: 4 rețete de gătit cu ierburi aromate
Mai: 4 rețete de gătit cu ierburi aromate

Video: Mai: 4 rețete de gătit cu ierburi aromate

Video: Mai: 4 rețete de gătit cu ierburi aromate
Video: Pâine - Focaccia cu Ierburi Aromate și Mozzarella | Gătește Rețeta Mea TV 2024, Martie
Anonim
Imagine
Imagine

Când ești conștient că ai lacune serioase pe anumite subiecte, este mai bine să alergi la acoperire: eu nu înțeleg un dracu de ierburi aromatice (și tu?). Inspirat de aerul de primăvară a lunii mai, cea mai potrivită lună, am fost să-i vizitez pe Luca și Francesca, tinerii proprietari ai Aromaticus. În magazinul roman dedicat în întregime plantelor și grădinăritului, mi-am început în sfârșit cursul de recuperare: 4 plante, deosebite dar nu prea multe, și tot atâtea rețete. Desigur, aștept sfatul tău.

Imagine
Imagine

MENTHA CERVINA sau Menta Acvatica. Se naste in apropierea surselor de apa si poate fi cultivata atat ca planta acvatica (cu radacinile scufundate in apa) cat si intr-un ghiveci de pamant foarte umed. Are un aspect care are puțin de-a face cu menta. Frunzele sunt mici, ca cele ale rozmarinului, numeroase si moi. La contact, eliberează un miros intens de mentă, foarte balsamic. In bucatarie poate fi folosit pentru a aroma salate sau pentru a face ceaiuri de plante prin uscarea frunzelor.

Utilizarea sugerată de Luca este anghinarea în stil roman. Știți anghinarele mici pe care le folosim pentru conserve? Aici, alea.

Reteta: Le curat bine fara a le imparti, indepartand frunzele cele mai dure din jur, micsorand tulpina si eliminand barba din centru. Tocam patrunjelul, usturoiul si frunzele de menta Cervina, apoi adaugam pesmet si sare. Cu aceasta umplutura umplu anghinarea cu ajutorul unei linguri mici, le pun intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei pe fund si pun putina sare la suprafata. Dupa cateva minute adaug apa pana la jumatate din cap de anghinare si las sa fiarba vreo douazeci de minute. Servim cald sau rece.

Imagine
Imagine

OREGANO PROASPĂT. Cine nu știe oregano? Dieta mediteraneană îl folosește pe scară largă și în bucătăriile italienilor, borcanul cu oregano uscat nu dă greș niciodată. Fresh, totuși, este cu totul altă poveste. Planta poate atinge 80 de centimetri înălțime, frunzele sunt ovale și ușor zimțate, florile alb-roz. Oregano proaspăt este mult mai delicat și parfumul său este extrem de captivant.

Preparatul recomandat este un sos nefiert cu oregano proaspat.

Reteta: Bucherello rosiile San Marzano si le las peste noapte in sare. Apoi scot pielea, le bat cu un cuțit și le marinez cu ulei, sare, usturoi lipsit de suflet, jumătate de ardei iute și frunze de oregano proaspete. Mă îmbrac cu orice formă de pastă la care îmi vine în minte.

Imagine
Imagine

SALVIE VARIATĂ sau Salvia officinalis "Icterina". Planta inconfundabila cu frunze pastile la atingere si aroma intensa si caracteristica, in varianta “pestrita” devine si mai deosebita. Frunzele acestui salvie au o culoare unica, verde-galben sau verde-violet, absolut psihedelica.

Fă-ne niște „PoP” de Saltimbocca.

Reteta: Curățesc bine feliile de vițel, le bat în interiorul unei foi de hârtie de copt și apoi le tai pentru a obține o formă ovală, rotunjită. Încet, o felie de șuncă crudă pentru a acoperi carnea și completați cu o frunză de salvie pestriță. Opriți cu o scobitoare și gătiți într-o tigaie antiaderentă cu ulei sau unt, amestecând cu vin alb.

Imagine
Imagine

Busuioc cu minge greacă (sau Pallagreco): totul arată așa, cu excepția busuiocului. Frunzele sunt dense, subțiri și cresc ca un tufiș mic. Am citit pe net ca este folosita ca planta decorativa datorita formei sale caracteristice rotunjite dar in realitate este foarte aromata si parfumata, perfecta pentru aromatizarea unui numar mare de preparate. Cineva il recomanda pentru Gazpacho, altii ofera dulceturi parfumate de rosii cu busuioc grecesc, Luca de la Aromaticus mi-a propus un tiramisu cu piersici si busuioc.

O să ne fac un cocktail: Pimm's cu busuioc Pallagreco.

Reteta: Taiem fructele de sezon in cubulete dupa gust si le asez intr-un pahar foarte inalt. Adaug frunze de busuioc grecesc, coaja de castravete frecat cu pulpa pentru a elimina amărăciunea, gheață ruptă din belșug. Turnați 6 cl de lichior Pimm's N°1 și completați cu un blat de Ginger Ale. Excelent ca aperitiv.

Recomandat: