Cuprins:

World Restaurant Awards: Există mai multe clasamente decât restaurante
World Restaurant Awards: Există mai multe clasamente decât restaurante

Video: World Restaurant Awards: Există mai multe clasamente decât restaurante

Video: World Restaurant Awards: Există mai multe clasamente decât restaurante
Video: The World's 50 Best Restaurants 2023 Awards Ceremony | Valencia | 20th June 2024, Martie
Anonim

Toată lumea a câștigat la cele mai bune performanțe Oscar ale deceniului, așa cum se întâmplă în post-votul din Italia. Cuaron și „Roma” mai puțin decât meritau, dar nu contează. Grammy-urile, Oscarurile muzicii, au fost triumful femeilor, incepand cu gazda, afro-americana Alicia Keys. Și ai Word Restaurant Award cine a câștigat, in balanta?

Pentru că sezonul premiilor, după cum știți, implică și bucătăria. Dacă nu există încă un Netflix capabil să aducă clienți în restaurante, clasamentele pe care le recompensăm pe cei mai buni, cândva puține și utile ca adevărate ghiduri, sunt acum atât de răspândite încât necesită – ei înșiși – un ghid.

Acestea variază de la prezentările de la Michelin, prezent cu ghizii săi acum în jumătate de lume, la ceremonii somptuoase precum cel Cel mai bun restaurant din lume 50 în Europa sau i Premiul James Beard in Statele Unite. Fără să lipsească nimic: statuete, medalii, plăcuțe, covoare roșii și scandaluri.

World Restaurant Award: vin ai noștri?

Mâncăruri de tavernă franciscană
Mâncăruri de tavernă franciscană

În ultimele zile au avut loc și World Restaurant Awards, decernate la Palais Brongniart din Paris.

Pentru a se diferenția de ceilalți, noul clasament, organizat de IMG, International Management Group, o companie multinațională americană de divertisment care se ocupă de orice, de la modă (New York Fashion Week) la artă (Frieze Art Fair din Londra și New York) până la sport (EuroLiga de baschet), a retras calea explorată cu succes în 2001 de Alexandre Cammas, creatorul ghidului francez Le Fooding care, pentru a câștiga eticheta anti-Michelin, a inventat categorii extravagant și nemaivăzut până acum.

De exemplu: „prea bun”, „micro preț”, „senzație”, „antidepresiv”, „rănește-mă!”, „Vezi și fii văzut”.

La fel, alături de categorii mai tradiționale, World Restaurant Awards l-au onorat pe bucătarul fără tatuaj (Alain Ducasse), restaurantul la care nu sunt necesare rezervări (Clamato la Paris), stilul mai practic (Bo. Lan în Bangkok).) sau dragostea eternă pentru vinul roșu (Noble Rot la Londra).

Iar categoriile, pentru a nu vorbi despre aceleași restaurante de neatins, se vor schimba de la an la an.

andrea petrini joe warwick
andrea petrini joe warwick

Directorul de creație al premiului, Joe Warwick, fost co-fondator al Cel mai bun restaurant din lume 50, Și Andrea Petrini, jurnalistul italian în fruntea juriului, promisese și el un alt mod de a judeca, transparent și incluziv, într-un cuvânt „curajos”.

V-om vedea.

Acolo juriu este alcătuită din 50 de femei și 50 de bărbați din întreaga lume, într-un amestec compus de jurnalişti, bucătari și antreprenori care s-au adunat la Paris pentru un weekend de discuții anul trecut, apoi s-au despărțit pentru a candidaților vizite scurte și agitate la restaurante.

Sunt alegeri virtuoase sau făcute în numele pieței? Răspunsul vine de la vânt. Astăzi, a fi etic ajută la vânzare, iar astfel de clasamente sunt, desigur, centre de profit. Printre sponsorii primei ediții se numără American Express, Laurent-Perrier, Gaggenau și Zacapa.

A te gândi rău la alții te face să păcătuiești, și cetera și cetera

În vremuri de corectitudine politică exasperată, cineva a subliniat că, în ciuda faptului că 100 de jurați sunt echilibrate pe gen, doar trei vin din Africa, majoritatea femeilor nu sunt bucătari, dar aparțin presei, Europa este reprezentată disproporționat.

Însă organizatorii promiseseră că World Restaurant Awards va fi înainte de toate o reacție la judecățile opace și controversate - cu rezultate condiționate de puterea de foc a sponsorilor - care au afectat, de exemplu, cel mai bun restaurant din lume 50. Acuzat de un cor unanim, de altfel, de a fi sexist și de discriminare față de femeile bucătare.

Simpla existență a unui premiu separat pentru genul feminin în clasamentul care a adus Osteria Francescana de la Bottura în vârful lumii, este considerată anormală și jignitoare, discriminatorie și mortificatoare pentru femeile bucătari care exercită profesia cu aceeași dăruire și competență ca bărbați.

Dar tocmai de la World’s 50 Best Restaurants, în septembrie anul trecut, au făcut cunoscut că cei 1040 de judecători vor fi reechilibrati în funcție de gen. S-a anunțat apoi o schimbare pentru a evita așa-numita acaparare a podiumului: câștigătorii din anii trecuți nu vor mai fi eligibili pentru premiu, ci vor concura într-o categorie separată numită „cei mai buni dintre cei mai buni”.

Progresul vine și printre premiile gastronomice, noroc! Cu toate acestea, din moment ce a gândi prost la alții face păcat, dar de multe ori se ghicește (geronto-cit.) A obține egalitatea de gen în cadrul unui juriu nu înseamnă obținerea egalității reale în bucătărie.

matty şi alain
matty şi alain

Revenind la World Restaurant Awards, în ciuda categoriilor de lux, majoritatea restaurantelor alese sună prea familiar.

Acolo este Noma lui René Redzepi, probabil cel mai de succes restaurant din toate timpurile. Există Mugaritz, clasicul restaurant basc al bucătarului bucătar Andoni Luis Aduriz. Există chiar Peter Luger, cel mai faimos steakhouse din America. În schimb, lipsesc restaurantele mexicane sau canadiene, există unul african.

Pe scurt, juriul împărțit în mod egal între bărbați și femei nu a protejat noul clasament de o prevalență clară a bucătarilor bărbați și a restaurantelor europene. Rezultate pe care Joe Warwick și Andrea Petrini au avut grijă să nu le anunțe.

Este timp să te schimbi cu adevărat.

Recomandat: