Cuprins:

Cum se gătește oala: 2) Orezul
Cum se gătește oala: 2) Orezul

Video: Cum se gătește oala: 2) Orezul

Video: Cum se gătește oala: 2) Orezul
Video: The Perfect Rice… Every Time | The Golden Balance 2024, Martie
Anonim

Ai gătit cod, creveți și legume în borcan? Nu vrei să pui ceva substanță lângă noi? De exemplu, a face o orez pilaf in oală de gătit? Desigur, sunt aici să vă ofer ingrediente, doze, baze, timpi, tehnici, pe scurt, rețeta, spectaculoasă și cu siguranță respectuoasă cu alimentele, cu aromele, texturile, culorile acestora. Cu avantajul suplimentar de a fi ușor ușor. Pe locuri, fiti gata, start.

1. INGREDIENTE

Aragaz de orez, ingrediente
Aragaz de orez, ingrediente

Orez Carnaroli. În general, eu fac pilaf cu un prefiert, dar în acest caz am vrut să îndrăznesc un risotto superfino clasic. A îndrăzni este cuvântul potrivit: gătitul sub sticlă nu poate fi controlat și riscul de a greși este mare.

Pe scurt, dacă (mai ales de primele ori) vrei să eviți surprizele neplăcute, prefiertul îți va oferi garanția de a nu găti prea mult, deși Carnaroli este renumit pentru păstrarea bine. Restul ingredientelor sunt simple și, una peste alta, după gust.

Ai nevoie de o bază pentru sot: eșalotă, ceapă, praz. Daca va place, niste condimente: am ales cuisoare si curry. Desigur, bulion, în cazul meu de pui, sau de legume, dar chiar și apa este în regulă dacă orezul tău trebuie să însoțească un fel de mâncare savuros sau picant.

Doze importante: lichidul trebuie să fie dublu față de greutatea orezului. Puțină garnitură de legume nu strica: baby spanac și mazăre au fost alegerea mea.

Din păcate, mazărea proaspătă nu este încă disponibilă pe piață (cel puțin din partea mea) și am apelat la alimente congelate, puțin prea mici pentru această gătire (sunt puțin zbârcite).

Dar te poți răsfăța cu un brunoise de morcov sau dovlecel, fasole verde sau broccoli albă sau, pentru o variantă ușor dulce (perfectă într-un meniu etnic) cu o mână de stafide.

2. BAZĂ

Aragaz de orez, baza
Aragaz de orez, baza

Mai întâi, fă-ți sote cu ulei sau unt la foc mic, amestecând cu puțin bulion, vin sau apă, până când ceapa sau orice este moale. Când pare să se ofilească corect, turnați orezul într-o cratiță și lăsați-l să fiarbă.

Dacă doriți să adăugați mirodenii, cum ar fi curry-ul meu și cuișoarele, faceți-o în acest stadiu, astfel încât să poată dezvolta parfum. Orezul nu trebuie să se prăjească ca într-un risotto, ci să fie înmuiat în condimente și aromat. Pentru aceasta, mențineți căldura scăzută și amestecați câteva minute.

La final se adauga legumele alese, se amesteca si se opreste. Transferați totul în borcane, împărțindu-l în mod egal.

Pentru record, am folosit 50 de grame de orez (si dublu bulion) pentru fiecare borcan: s-ar putea sa vi se para putine, dar nu vorbesc de un prim fel, ci de un acompaniament. Este timpul să adăugați bulionul care trebuie să fie fierbinte. Nu fierbinte: fierbe.

Se toarnă peste orez și se amestecă rapid. L-ai mai gustat? A fost pe bună dreptate savuros? În caz contrar, adăugați un praf de sare la fiecare porție. Și, după gust, piper tocat sau ierburi.

3. BAIN MARIE

Oală de orez, apă
Oală de orez, apă

Închideți borcanele fără a strânge prea mult capacele, dacă sunt înșurubate, și aranjați-le într-o tavă care le conține la dimensiune.

Acum turnați apă clocotită în tigaie. Nu fierbinte: fierbe. Mă repet, știu, dar e important să respectăm temperatura bulionului dinăuntru și a apei afară.

Acesta din urmă trebuie să atingă aproximativ 2/3 din înălțimea borcanelor, totuși cel puțin să atingă înălțimea orezului.

4. GĂTIT

Oală de orez, gătit
Oală de orez, gătit

Se da tigaia la foc destul de iute pana fierbe din nou apa din exterior, se lasa putin sa nu se evapore prea tare si se asteapta sa fiarba si bulionul din borcane.

În acest moment, aduceți focul la mic și lăsați pilaful să se gătească în pahar timp de aproximativ 30 de minute. Ceea ce trebuie să verificați este că orezul absoarbe tot lichidul.

Timpul poate părea lung, dar luați în considerare faptul că, în orice caz, gătitul are loc într-un mod foarte dulce: la urma urmei, metoda este asemănătoare cu tehnicile de temperatură joasă. Și apoi, am ales în mod deliberat un orez care nu se gătește prea ușor.

5. REZULTAT

oală de gătit, orez
oală de gătit, orez

NU TE AȘTEPTA LA RISOTT (majusculele nu sunt o greșeală de tipar): orezul tău nu va fi deloc cremă. Fasolea își va păstra în continuare demnitatea și va fi legată, dacă nu de o cremă, de condimentele și aromele pe care le-ați adăugat.

După cum spuneam, am folosit mazăre mică care a suferit puțin: dacă ar fi fost proaspătă și mare, cu siguranță ar fi rămas mai turgente. Dar nu conteaza.

Pentru că pilaful de sticlă este încă un preparat interesant, cu arome concentrate și bine amestecate și cu o consistență deosebită. Mai mult, odata scos de pe foc, orezul din borcan ramane fierbinte mult timp, cel putin pana il deschizi si mai departe: fierbinte pana la ultima furculita.

O comoditate placuta pentru cine cu musafiri, avand in vedere ca nu trebuie sa ai grija de ea la gatit si il poti avea gata chiar si cu cateva minute inainte de ora de a merge la masa.

Pe scurt, v-am arătat experimentul meu. Acum, fă-l pe al tău, încercând diferite soiuri de orez și toppinguri. Imi vei spune.