Cuprins:
- 1) Neștiind ce culoare să alegi ardeii
- 2) A fi nehotărât între clape, benzi și piese
- 3) Subestimați crocantul
- 4) Snob-ul dulce-amar
- 5) Neștiind cum să-l potrivesc
Video: Peperonata: 5 greseli de a nu face
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Sezonul natural al ardei durează din iunie până în octombrie. In celelalte perioade ale anului sunt evident fortati in sera si, pe langa un continut mai mare de apa, au miros putin si gust mai putin marcat.
În alegere, mai degrabă decât perfecțiunea formei, este necesar să se acorde atenție că pielea este încordată, fara rugozitate, zgarieturi sau parti intunecate si ca tulpina are a taietura destul de misto.
Pe lângă ratatouille și cianfotte, unde ardeii sunt gătiți cu vinete, dovlecei, cartofi și roșii, se potrivesc bine cu pui, iepure, porc și, de asemenea, cu pește, de exemplu sepie, calamar și cod, precum și cu paste și orez.
Dar protagonistul acestui nou episod din " 5 greseli pe care sa nu le faci" si peperonata, fel de mâncare cu o mie de interpretări, care pentru unii devin dogme. Care sunt greșelile comune și greșelile de evitat? Dupa noi acestea.
1) Neștiind ce culoare să alegi ardeii
Galben, verde sau roșu? Gustul ardeilor se schimbă parțial în funcție de culoare.
Ardeii verzi sunt ardei culesi înainte de maturitatea deplină, iar dacă sunt lăsați pe plantă ar deveni galbeni sau roșii în funcție de soi. Din acest motiv au un gust erbaceu si placut amar. Cele roșii au o pulpă groasă, crocantă, zaharoasă și un parfum fructat, în timp ce galbenele sunt suculente și fragede.
În general, putem spune că pentru a prepara ardei prăjiți este de preferat să folosiți cei galbeni, cu pulpă mai groasă și cărnoasă; cele mai mici cu coaste evidente sunt mai bine de umplut, care, odată împărțite în două, devin recipiente perfecte. În timp ce, pentru a crește nuanțele de aromă de ardei și raguut de legume, diferitele soiuri mixte sunt în regulă.
2) A fi nehotărât între clape, benzi și piese
Între timp, să clarificăm. Lungimea smoala coincide cu cea a legumei, in limita se poate imparti la jumatate. Lațimea? Două sau trei degete, nu mai mult.
Cel al benzii coincide cu aproximativ un centimetru, pentru ca lungimea să fie de aproximativ cinci.
Prin bucată înțelegem un pătrat mic care poate fi foarte mic, să zicem doi centimetri pe latură, sau mai degrabă mare, deci cam dublu.
Nu este vorba de a depasi in precizie, bucata mica aduce cu sine o mancare plina si o gatire mai indelungata, deosebit de potrivita ca aperitiv.
Piesa mai mare, care este poate cea mai bună soluție, asigură o garnitură excelentă dar și sosul ideal pentru paste. Versiunea rece inclusa.
Bucățile mici, deși mai ușor de manevrat cu furculița, scad volum din ardei, satisfăcând mai puțin în momentul degustării.
3) Subestimați crocantul
Care este gustul consumului de legume nepreparate? Să învățăm să iubim textura legumelor, să ne alăturăm listei crocantelor, nu petrecerii piureului, supragătite și ude.
Discurs diferit, chiar invers, pentru gătit. Dacă este lăsat puțin în urmă, dar nu chiar al dente, oferă mai multe avantaje. Sunt mai apreciate nuanțele de gust dintre diferitele culori, precum și aroma celorlalte ingrediente, plus că va fi câștigătoare a doua zi.
Este adevărat că peperonata este și una dintre felurile de mâncare care, cu cât sunt mai multe acolo, cu atât se îmbunătățesc, dar cu restul o bună parte din ton inevitabil dispare și poate dacă ai început deja cu bucăți foarte moi, riscul de a te regăsi cu un papa fără formă este mare.
4) Snob-ul dulce-amar
Fără a exagera, bineînțeles, să vorbim despre ardei, nu despre conserve murate. Dar adăugarea unui strop de zahăr înseamnă nu doar să evidențiezi dulceața naturală a ardeilor, ci și să le sporești aroma și parfumul.
O idee bună ar putea fi să presărați o linguriță rasă peste doi ardei de mărime medie imediat ce încep să se ofilească, apoi să amestecați cu o toartă de oțet, ținând sticla pe jumătate închisă cu degetul mare și cu flacăra mare până când nu mai simțiți puterea..
Acest lucru dă felului de mâncare, altfel ușor plat ca aromă, o mai mare rotunjime. Aceasta, ca regulă generală, dacă dulce-amărui nu este una dintre preferințele tale, fă-o fără sentimente majore de vinovăție.
5) Neștiind cum să-l potrivesc
O peperonata bună este suficientă și avansează la sine, fără îndoială, deseori am mâncat jumătate din ea în oală chiar înainte de a o aduce la masă, dar sunt puține feluri de mâncare mai versatile.
Ești iubitor de mâncare de stradă? Având în vedere că mâncarea celor mai ușoare și mai digerabile dintre feluri de mâncare nu se află în fruntea priorităților tale, gândește-te la salamelle și cârnați, chiar și într-o variantă de sandviș asortată cu o bere rece.
De asemenea, coaste și cotlete bune de porc, o friptură cinstită, chiftele prăjite sau rumenite. În timp ce, în schimb, trecerea la mezeluri, șunca fiartă și Praga sunt cele mai potrivite.
Capitolul Brânzeturi: peperonata rece este ideală cu brânzeturi proaspete precum stracchino, primosale, mozzarella și fiordilatte, scamorza la grătar și brânzeturi moi precum taleggio și robiole.
Cu ouă puteți varia: până la ochi, omletă, braconat. Discurs extins în mod firesc la omletă.
Să zicem că o porțiune a rămas, deși de obicei nu se întâmplă: dacă este prelungită cu sos de roșii sau pulpă, asezonează perfect pastele sau orez. Daca vrei sa asezonezi o paste reci nici nu trebuie sa o intinzi.
Îți place o bruschetta sau un sandviș cu brânză neobișnuit? Da, așa este, versatilitatea sa, peperonata se potrivește bine și cu acestea.
Recomandat:
Cina în fața Italiei - Belgia: 5 greșeli de a nu face
Toată lumea în această seară de la ora 21 va fi în fața pânzelor pentru a urmări Italia-Belgia, debutul naționalei la campionatele europene. Dar fără a sări peste cină. Iată cum să te organizezi și cele 5 greșeli pe care nu ar trebui să le faci
Invită-l pe Federico Ferrero la cină: 5 greșeli de a nu face
Invitație la cină: ce să faci dacă oaspetele este o persoană expertă, una care cunoaște bine bucătăria? Iată 5 greșeli pe care le facem des pe care ar trebui să le evităm
Spelta, orz, quinoa, cuscus: 5 greseli de a nu face cu cereale
5 greșeli pe care le facem adesea când gătim cereale precum quinoa, spelta, orz perlat sau mâncăruri precum cușcușul
Smochine: 6 greșeli de a nu face
Cele mai frecvente 6 greșeli în alegerea, curățarea, mâncarea și gătitul smochinelor, de la dulcețuri la rețete dulci și sărate, până la smochina înghițită ca atare
5 greșeli de a nu face când gătiți sotate
Postării nu-i pasă cui nu-i pasă. Marquezanii (Cracchianii, Oldanianii, înrudiții) îl sar și ei, deoarece nu îl mai includ în risotto. Nu o citi până la capăt, conștienți de sănătate, cei slabi la digestie, dușmanii mirosurilor de gătit și toți cei care simt dezgust la simpla mențiune a celor trei […]