La naiba de criză: se închide Le Beccherie, restaurantul care a inventat tiramisu
La naiba de criză: se închide Le Beccherie, restaurantul care a inventat tiramisu

Video: La naiba de criză: se închide Le Beccherie, restaurantul care a inventat tiramisu

Video: La naiba de criză: se închide Le Beccherie, restaurantul care a inventat tiramisu
Video: Tiramisù originale: la risposta degli chef italiani ai video più popolari del web! 2024, Martie
Anonim

Pe 30 martie 2014 se inchide restaurantul care a inventat tiramisu. Și închide un mic colț al Italiei. Le Beccherie, în Treviso, deschis de trei generații, se închide pentru că nu mai este în afaceri. Prea multă concurență: în vremuri de criză câștigă aperitivele lungi. Iar actualizarea costă efort și bani.

Mai ales dacă, la fel ca Carlo Canpeol, proprietarul, ai 60 de ani și ai un pic de amărăciune în gură. „Astăzi tutunerii oferă mâncare, în baruri mâncăm. Într-un centru en-gros au oferit preparate delicioase pentru fast-food care se gătesc la cuptorul cu microunde la un euro și jumătate fiecare. Și nu există controale, nu există reguli de respectat”.

Orice în afară de amar este gura din desertul energizant preferat al italienilor. Noi, cei de la Dissapore, avem totuși purici despre primatul inventării delicatesei stele italice.

Este mai lichid ca niciodată: meciul se joacă între Veneto și Friuli. Suntem încă în ordinea regiunilor învecinate. Trei concurente pe podium: Le Beccherie (Treviso), Il vetturino (Pieris, Friuli), Albergo Roma (Tolmezzo, Friuli).

Guvernatorul Veneto Zaia plânge, după cum relatează Corriere del Veneto: „Vom rata un loc în care să gustăm teritoriul și tradiția fără să ne plictisim vreodată. Beccherie sunt victimele unei serii de factori printre care o anumită aplatizare a culturii gastronomice mondiale”.

Într-adevăr.

Ciudat că asta se spune într-una din acele faze în care fudité este grozavă, iar Farinetti deschide un nou Eataly la Milano. Dar este adevărat că tot mai multe restaurante de succes își găsesc sediul la Milano sau Roma. Mulți bucătari mari deschid un restaurant în Milano, indiferent de originea regională; Canzian, Cracco, Berton - ca să mai amintim de axa Veneto-Friuli. Chiar și pizza stelară a lui Franco Pepe da Caiazzo, din provincia Caserta, va avea în curând omologul său milanez.

macelarie intrare
macelarie intrare
macelarie dehors
macelarie dehors
măcelărie internă
măcelărie internă
macelarie tiramisu
macelarie tiramisu

Și ce dacă? Se trasează un adevăr trist. Suntem formați în provincie, învățăm de la mame și tradiții, rafinăm totul cu școala și apoi deschidem într-unul din aceste două orașe: fie Roma, fie Milano.

Un proces care poartă un nume: sărăcirea culturală (gastro).

Recomandat: