Cuprins:

Hartă: unde să mănânci un florentin grozav în Florența
Hartă: unde să mănânci un florentin grozav în Florența

Video: Hartă: unde să mănânci un florentin grozav în Florența

Video: Hartă: unde să mănânci un florentin grozav în Florența
Video: Florence Foodie guide - Where to eat in Florence Italy! 2024, Martie
Anonim

Ah, Florentinul. Un nume, un brand și o imaginație luxuriantă. Ceea ce readuce la mesele epice și gustoase, la turismul gastronomic și la ieșirile de pe autostradă pentru pauze înspăimântătoare de carnivore. Dar dacă vrei, chiar trei colosali pentru străinii mai puțin înșelători.

Dar mai presus de toate un mit care ascunde și capcane și neînțelegeri.

Tip: Florentinul nu este o friptură obținută din animale crescute pe dealurile din Fiesole care se bucură de priveliștea cupolei lui Brunelleschi, ci o bucată de carne pe care unii o primesc de la vite crescute în Piemont, alții chiar și în Spania (Cecchini docet). Comună tuturor trebuie să fie maturarea de cel puțin 20 de zile, patru degete înălțime și alcătuită din mușchi și mușchi. Și apoi, legendara Chianina, carnea asociată în mod tradițional cu această friptură, este mai potrivită pentru mâncăruri de gătit lung, cum ar fi carnea fiartă și fiartă.

Oricare ar fi tăietura aleasă, stilul florentin necesită strict jar (cu un amestec de lemne alese pentru a obține nuanțe aromate) cu temperaturi care pot da naștere la adevărate războaie de religie, în timp ce pe greutatea petrecerii „Dacă este mai puțin de un kilogram și jumătate nu este florentin”, ar trebui să ne amintim că, din moment ce tăietura care unește coloana vertebrală a unui bovin, mama natură este singurul arbitru real al disputei.

Să ajungem la inimă cu două avertismente:

- Vorbim doar de local din raza municipala, fara a mai vorbi de faimoasa Trattoria Tullio din Fiesole, Padellina, Ballini,, Cecchini, Sanesi in Lastra a Signa, unde bunatatea carnii merita o oprire.

- Nu cere niciodată un florentin bine făcut. Nu mie că nu vrei să fii însoțit până la porțile orașului într-un cor de batjocură.

1. Băuturi răcoritoare antice din Cambi

Schimbări răcoritoare antice florentine
Schimbări răcoritoare antice florentine

Ne aflăm dincolo de Ponte Vecchio, în cartierul San Frediano. Aici domnesc aperitive grozave și porții generoase, însoțite de o listă extinsă de vinuri. Marți și vineri puteți continua să comandați Florentinul, în timp ce oaspeții dvs. pot opta și pentru codul fiert sau înăbușit în stil Livorno.

Antico Ristoro di Cambi - via Sant’Onofrio 1 / r, Florența

2. Brindelone

brindellone fiorentina florence
brindellone fiorentina florence

Management de familie pentru un loc îndrăgit și de florentini, care se simt aici ca acasă. Poate fi pentru vinul de casă jovial, decorul rustic, toate preparatele clasice tradiționale din meniu sau pentru prețurile umane, dar Brindelone este o carte de jucat cu ochii închiși.

l’Brindellone - piazza Piattellina 10-11, Florența

3. Buca dell’Orafo

buca dell goldsmith florence
buca dell goldsmith florence

Aici puteti gusta clasica Chianina, sau optati pentru ribollita cu varza neagra. Locația este și caracteristică: o gaură sub nivelul străzii la o aruncătură de băț de Ponte Vecchio cu prețuri adecvate locației.

Buca dell’Orafo - mergeți la Girolami 28, Florența

4. II restaurant Latini

trattoria il latini fiorentina
trattoria il latini fiorentina

Întâmpinați la masă de un frumos balon de Sangiovese, ne aflăm în decorul clasic din centrul orașului, cu șunci suspendate și un meniu toscan ordonat. Florentinul, care este de nivel absolut, nu este foarte obișnuit. De asemenea, se întâmplă să o încerci așezați la masă împreună cu noi prieteni, creați pentru ocazie de ospătari, având în vedere aglomerația constantă pe care o îndure localul. Meniul vocal, așa că aveți grijă să nu vă distras atenția.

II Restaurant Latini - via dei Palchetti 6, Florenta

5. Perseus

Perseus florentin
Perseus florentin

Un loc care, ne place sau nu, își poate permite să nu accepte rezervări. Numele ei este pe buzele tuturor, nehotărâți între cei care îl consideră cel mai bun loc pentru a gusta un florentin și cei care îl disprețuiesc acuzându-l că trăiește în gloria trecută. Oricum credeți, aici friptura este de valoare, tăiată la masă în fața ochilor patronilor de ospătari experimentați cu o glumă gata.

Perseus - Viale Minzoni 10, Florența

6. Restaurant Alla Buca Lapi

trattoria buca lapi florence
trattoria buca lapi florence

Gaură istorică, obținută în pivnițele Palazzo Antinori și recunoscută drept unul dintre templele orașului florentin. Prețurile nu tocmai enocomice. Deschis doar seara de luni pana sambata.

Restaurant Buca Lapi - via del Trebbio 1, Florenta

7. Doar Toscano

numai florenta toscana
numai florenta toscana

Pentru cei care vor să iasă din stereotipul trattoriei tipice cu fețe de masă în carouri, aruncați-vă în acest nou loc din spatele pieței San Lorenzo. Carnea nu este de glumă pentru că provine de la unul dintre cei mai buni măcelari din Italia, cel al lui Simone Fracassi din Arezzo, care selectează pentru bucătarul Gennaro Napolitano muschi de junincă în două greutăți, jumătate de kilogram în coastă și kilogramul în file.

Solo Toscano - piazza del Mercato centrale 22, Florența

8. Trattoria da Burde

trattoria da burde florence
trattoria da burde florence

Trattoria centenară în afara centrului orașului, care a fost întotdeauna un punct de referință și un loc de întâlnire convivial pentru a gusta adevărata bucătărie toscană. Aici, chiar și oferta de vinuri merită o vizită datorită „tânărului” familiei Gori, Andrea, unul dintre cei mai populari și cunoscuți somelieri din Italia, un apreciat autoare a cărții Dissapore. Burde derivă din porecla (Burdel) dată dealerilor de porci, cum ar fi Barducci, pe care acest restaurant l-a deschis în 1901.

Trattoria da Burde - via Pistoiese 154, Florența

9. Trattoria da Damasco

trattoria da damasco florence
trattoria da damasco florence

Vii aici pentru friptura înaltă cu 4 degete, oferită cu un raport calitate-preț excelent. Are avantajul remarcabil de a putea ajunge acolo cu mașina, într-o zonă (în apropierea Cascinelor) în care se găsesc și parcare.

Tractor din Damasc - via del Barco 13 / r, Florența

10. Trattoria da Sergio Gozzi

trattoria sergio gozzi
trattoria sergio gozzi

Locul potrivit pentru a sta la masa din San Lorenzo pentru arista sau cotletul facut cu cartofi taranesti, dar fara a uita de Florentin. Mese de fraternizat si mobilier spartan pentru o adevarata atmosfera toscana fara bibelouri, cu preturi mai mult decat corecte. Foarte aproape de Bazilica San Lorenzo, este deschis doar pentru prânz.

Trattoria Sergio Gozzi - piazza San Lorenzo 8 / r, Florența

11. Trattoria da Mario

trattoria da mario
trattoria da mario

Loc mic caracteristic și foarte aglomerat. De trei generații Colzi hrănesc turiștii, dar mai ales concetățenii (de aici și închiderea duminica și de sărbători) cu mâncăruri tipice și imperiale florentine. Meniu scris de mână și se termină cu cantucci și vinsanto.

Trattoria Fiaschetteria Mario - via Rosina 2/R, colțul Pieței Centrale - Florența

Recomandat: