Roma mai frumoasă decât Parisul: săpătura lui Hollande a redeschis jocul. Hai să-l jucăm la masă
Roma mai frumoasă decât Parisul: săpătura lui Hollande a redeschis jocul. Hai să-l jucăm la masă

Video: Roma mai frumoasă decât Parisul: săpătura lui Hollande a redeschis jocul. Hai să-l jucăm la masă

Video: Roma mai frumoasă decât Parisul: săpătura lui Hollande a redeschis jocul. Hai să-l jucăm la masă
Video: Rome 2024, Martie
Anonim

Hollande este mai simpatic și mai caciarone decât Monti? „Ça se discută…”, ar spune cineva. Așa i-a răspuns colegul său Rajoy neoprim-ministrul francez, când a susținut, din păcate, că Roma - și nu Parisul - este cel mai frumos oraș din lume.

Cu siguranță, ca orice francez demn de acest nume, Hollande este luat de măreția pariziană să nu vadă șeful capitalei noastre. Dar, cel puțin de dragul ospitalității, având în vedere că schimbul a avut loc tocmai la Roma, președintele francez ar putea, poate, să lase deoparte pentru o clipă cunoscuta aroganță transalpină.

Am rezolvat confruntarea cu calm, faptele aparțin weekend-ului trecut, dar ne-am întrebat: Paris vs. Roma 1 la 0, atunci? Fomentati de climatul competitiv al Europenilor, competitiv pe tot turneul cu exceptia finala, ne-am pus pe treaba. Nu vom acorda puncte Colosseumului sau Turnului Eiffel, Fântânii Tritonului sau Arcului de Triumf, grădinilor Luxemburg sau celor de la Vila Borghese. Dar putem scăpa de la interogatori pe sindicat sau pe respectivele delicatese gastronomice ale celor două capitale?

A acorda un sceptru ar fi inutil și mi-ar atrage mai multe bătăi de cap decât aplauze, dar nu se poate rezista călare pe valul controverselor și insinuând suspiciunea că bunul Hollande se chinuise să-și digere coq au vin din noaptea precedentă.

Bucătăria pariziană reflectă oarecum caracterul celor care o pregătesc și o mănâncă: sunt mândri și refractari să fie înțeleși de la prima mușcătură. Trebuie dezbrăcat de niște beteală (prea multe?) Pentru a înțelege din ce este făcută.

Pentru că, dacă îl dezlipiți de setul său trufaș de sosuri Mornay, reduceri de vin, bechamel și beurre noisette, ceea ce rămâne este o bucătărie mult mai discretă decât credeți: sunt mâncăruri robuste din carne de vită și porc, măruntaie precum ficat sau budincă neagră. dar făcute în cel mai bun mod, brânzeturi tari cu arome rustice, crepe simple de hrișcă și cartofi mai potriviti pentru a ne face un pot-au-feu decât un Hachis Parmentier muncitor. Pe scurt, o bucătărie care ascunde rădăcini rurale, sanguine, normande sub splendoarea post-medicală a preparatelor puterii.

Și care bucătărie este mai autentică decât cea romană? Al cincilea trimestru abundă în mâncăruri tradiționale, inclusiv coratelle, pajata și rinichi. Dar imi place sa iau in considerare salatele snobate si legumele crude precum cicoarea, cicoarea si anghinarea intepatoare, care devine conforma doar daca intalneste uleiul, sa fie facute alla Giudia, reginele de necontestat ale mesei.

La deserturi, supremația revine casei Franței, nu există nicio cale. Vrei să mergi pe soți și zgârietori, singura șansă de a câștiga un mic trofeu în sector ne lasă înghețata. Vechile și noi înghețatele din capitală rezistă bine în comparație cu lambiccati, dar delicioasele deserturi cu rubarbă, foile de unt și cremele Chantilly, dar bineînțeles, ne-am întors la punctul de plecare: cămările și metodele oglindesc statura bucătărilor.

Astfel, la Paris desertul devine un capriciu estetic un simbol de statut (a se citi: macarons). La Roma, în schimb, ne mulțumim cu un desert mai vioi și național-popular, ușor de savurat și fără pretenții, ca un cornet de smântână și ciocolată.

Încearcă să mănânci și unul dintre strigații Hollande: un rit propiciator pentru soarta zonei euro - și un digestiv plăcut după acel coq au vin care a devenit oțet.

P. S. La restaurante, jocul este pierdut. Între neobistrot și neotrattorie îl jucăm. Nu voi intra în meritele pizza, la Roma de câțiva ani impecabil din punct de vedere filologic (puține suprastructuri mentale, lejeritate și gust), pentru că nu am nicio veste actualizată despre ea de la Ville Lumiére, poate voi…

Recomandat: