Cuprins:

Antonello Colonna: noile proiecte de la Hotel da Incubo la Openbistrò
Antonello Colonna: noile proiecte de la Hotel da Incubo la Openbistrò

Video: Antonello Colonna: noile proiecte de la Hotel da Incubo la Openbistrò

Video: Antonello Colonna: noile proiecte de la Hotel da Incubo la Openbistrò
Video: Antonello Colonna apre un ristorante nella Stazione Termini 2024, Martie
Anonim

Antonello Colonna pe Whatsapp se numește W Argo, uitându-mă la pictograma verde care îmi face telefonul să vibreze și să mă simt inadecvat este automat: mă numesc doar Rossella și am pus fotografia pisicii în pictogramă.

„W Argo” nu are nevoie de prezentare, este al optulea rege al Romei, spre deosebire de cei 7 colegi care l-au precedat, mai viu și mai activi ca niciodată. Și foarte modern: zilele trecute, conectat la Periscope, aplicația Twitter pentru a difuza filmări live realizate cu smartphone-ul, am făcut previzualizarea „making of-ului” spotului care va lansa ediția italiană a Hotel Hell, serialul TV în care Gordon Ramsay, în stilul Kitchen Nightmares, salvează hoteluri în pragul falimentului.

In Italia se va numi Hotel de coșmar „Și el este italianul Ramsay, Antonello Colonna.

Antonello Colonna, Hotel Nightmare
Antonello Colonna, Hotel Nightmare

Concentrat de viclenie, simț practic, aroganță și geniu ușor mascate, Colonna - arhetipul bucătarului antreprenor - le-a apărut celor din Endemol drept candidatul firesc pentru rol.

Biografia minimă ne vorbește despre ea ca un bucătar cu pălărie albă, torcione și parannanza pe vremea restaurantului cu ușa roșie din Labìco; deus ex machina by Deschide coloana sub fereastra care acoperă terasa PalaExpo din Roma, un spațiu mare și luminos pentru mic dejun, aperitive, prânzuri, evenimente sociale; hotelier cât și fermier, patron și formator al Stațiunea Vallefredda, structura ultra moderna cu hotel, spa si restaurant pe 20 de hectare de teren cultivat in mediul rural roman. (Atenție: vom actualiza biografia mai târziu).

Va fi la fel de credibil ca Antonino Cannavacciuolo al hotelurilor?

Întreabă-l pe Alessandro Pipero, elevul care în 9 ani de ucenicie a primit mai multe prelegeri pentru că era „un pic indisciplinat” (Pipero, al cărui restaurant omonim este acum unul dintre cele mai bune din capitală, a devenit gazdă celebră, găsește cunoscute aforismele sale amuzante ca „piperisme” în cartea „Mânânci la atingere”).

Însă Colonna nu va fi doar cenzorul inflexibil, în hotelul de coșmar îl vom vedea pregătind personalul să transforme așteptările în eficiență și rapiditate, meniuri încurcate în triumfuri de gust, preparate complicate și lipicioase în delicatese rafinate. Și din nou: organizarea schimburilor, managementul cheltuielilor, selecția personalului.

Antonello Colonna, un hotel de coșmar
Antonello Colonna, un hotel de coșmar
Deejay tv, hotel de coșmar
Deejay tv, hotel de coșmar

Difuzare programată în octombrie pe Deejay TV, canalul 9 al telecomenzii, pe care cuirasatul Discovery tocmai l-a transformat în ambițios TV generalist.

Și-a făcut și o grădină de legume în Fiumicino

Asta pentru grădina de legume este o altă pasiune Colonna înaintea timpului său.

În Vallefredda, stea Michelin din 2014, bucătar Alessandro Proietti Refrigeri, timp de 4 2 ani colaborator al lui Rene Redzepi în premiul Noma din Copenhaga, 4 hectare transformate în agricultură biodinamică alimentează stațiunea (și, de asemenea, Open at Palazzo delle Esposizioni).

alessandro proietti
alessandro proietti

Dar recent, și aici actualizăm din nou biografia bucătarului antreprenor, Colonna a plantat o grădină de legume, două mai exact, chiar și în interior. Fiumicino. Sunt grădinile lui Openbistrò, inaugurat în luna mai anul trecut la Terminalul 1 al aeroportului Fiumicino, mai exact Poarta B7.

În fiecare zi de la 11 până la 22 bufete de sezon cu o formulă în stil „all you can eat” la 18 euro de persoană, băuturi neincluse. Și apoi ultima țigară înainte de zbor, întrucât grădinile sunt și singurele zone de fumat din întreg aeroportul.

Openbistrò, Fiumicino, Colonna
Openbistrò, Fiumicino, Colonna
Openbistrò, Colonna, grădină de legume
Openbistrò, Colonna, grădină de legume
Coloana Anotello Openbistrò, fiumicino
Coloana Anotello Openbistrò, fiumicino

„Numai după check-in poți face afaceri”, spune el viclean, făcând cu ochiul la mijlocul sufletului său de om de afaceri.

Apoi există Priceless care se închide în octombrie cu o mare finală

Am mai vorbit despre asta, de la 1 mai până pe 31 octombrie se întâmplă multe lucruri la Milano, una dintre inițiativele paralele cu Expo poartă semnătura vulcanicei Colonna: este Priceless, un super restaurant temporar dorit de Mastercard, arhitectură transparentă, 24 de locuri exclusiviste pe acoperișul Palazzo Beltrami cu o vedere incitantă asupra Piazza della Scala.

Antonello Colonna care a deschis dansul, alternează de-a lungul lunilor cu 35 de bucătari din asociația JRE (Tinerii Restauratori din Europa), dar își păstrează toată ultima săptămână pentru el, promițând surprize finale.

Neprețuit, Milano
Neprețuit, Milano
Neprețuit, Milano
Neprețuit, Milano

Pe scurt, ca să nu ne încurcăm: momentan Antonello Colonna este:

Antonello Colonna (și atât) pe acoperișul Palazzo delle Esposizioni din Roma, 1 stea Michelin (istoric).

Antonello Colonna Open, la Palazzo delle Esposizioni din Roma.

Antonello Colonna resort & s.p.a. (unde spa înseamnă salus per acqua) în Labìco în parcul Vallefredda, 1 stea Michelin, nou pentru 2015.

Antonello Colonna Openbistrò în Fiumicino.

A. A. A.: Dar încă nimeni nu știe că la aeroportul Fiumicino Colonna are un pied à terre înainte de check-in, cantina și șampagneria Santée Gourmet, care va trebui ținută cu ochii din septembrie.

Recomandat: