Cuprins:

Cum se face că toată lumea vorbește despre poke, dar tu nu știi „sushi hawaian”
Cum se face că toată lumea vorbește despre poke, dar tu nu știi „sushi hawaian”

Video: Cum se face că toată lumea vorbește despre poke, dar tu nu știi „sushi hawaian”

Video: Cum se face că toată lumea vorbește despre poke, dar tu nu știi „sushi hawaian”
Video: Tom danseaza 2024, Martie
Anonim

Era 2016, când New York Times, vorbind de restaurante etnice cu un raport calitate-preț surprinzător, a menționat Sons of Thunder, poate primul loc în Marele Măr, lângă sediul ONU, dedicat în întregime poke-ului.

La scurt timp după, inclusiv poke în dicționarul din 2017 de alimente hipster, Dissapore a emis ipoteza pentru preparatul pe bază de pește crud, de obicei caracatiță sau ton, tăiat cubulețe și asezonat cu sos de soia, tipic insulelor Hawaii, un viitor ca cuceritor al multor mesele internaționale, inclusiv ale noastre.

Apariția peștelui crud în Italia

În Italia, peștele a fost mâncat întotdeauna gătit sau cel puțin marinat, cu excepția unei centuri foarte robuste a Adriaticii dintre Bari și Lecce. Există o tradiție. În restul țării, peștele crud a devenit la modă la sfârșitul anilor șaptezeci, când primele restaurante de sushi, Poporoya și Mister Shiro, s-au deschis la Milano.

Imagine
Imagine

În ciuda unui grup de rezistenți, din care suntem onorați să facem parte, care l-au văzut întotdeauna pe descoperitorul anonim al focului drept un binefăcător al umanității, am asistat și am participat cu bucurie la invazia restaurantelor etnice: orientale, sud-americane, africane., cel mai recent hawaieni. Cu peste crud intrat permanent in dietele noastre. Inclusiv poke, numit „sushi hawaian”.

Răspândirea poke-ului

Imagine
Imagine

Răspândirea poke-ului a început în urmă cu câțiva ani, pornind de pe coasta de vest americană, de la insulele paradisiace ale surfului și marea fermecată, pentru a străpunge apoi la Londra, Paris și, de asemenea, în Italia.

Poke-ul - pronunțat „po-kay” - care în limba maternă înseamnă „tăiat în bucăți mari”, nu este doar pește crud, dimpotrivă, celelalte ingrediente care alcătuiesc spectaculosul maxi bol în care este servit - poke bol - sunt la fel de importante.

Cum se face poke

Imagine
Imagine

Regula generală prevede prezența peștelui crud sau marinat, o bază masticabilă, de obicei orez, dressingul unui sos plus alte ingrediente care necesită un plus de aromă.

Dar, oricât de puțin compus, poke-ul trebuie să fie ușor, proaspăt și sărac în calorii.

Imagine
Imagine

În insulele de origine, poke se găsește peste tot - baruri, restaurante, benzinării - făcut cu pește crud marinat, de obicei ton, ulei de susan, orez fiert, ceapă dulce Maui și alte ingrediente care sunt de obicei avocado, nuci Macadamia, ardei iute, chili. ardei, uneori alge marine sau icre de pește.

Un must este sosul pe bază de nuci prăjite, numit Inamona, care se găsește și în bucătăria thailandeză.

Imagine
Imagine

În realitate, poke, scufundat de un val de popularitate internațională, își pierde adevărata esență, se plâng hawaienii. Contaminarea în exces cu alte bucătării, în special în Statele Unite, ar fi transformat preparatul exotic într-o scuză pentru a amesteca în mod arbitrar dovlecei, roșii, quinoa, ridichi și alte ingrediente în salate uber cooler-goale departe de original.

Poke în Italia

Imagine
Imagine

Nu greșesc în totalitate, dacă chiar și în amintitele Sons of Thunder din New York, autoproclamate „acasă a mâncării hawaiane”, cel mai solicitat fel de mâncare din meniu este un bol care include morcovi și ridichi, castraveți și piept de rață.

Imagine
Imagine

La Londra, la Ahi Pokè, poate cel mai popular restaurant dedicat preparatului hawaian, predomină o variantă neobișnuită de fructe, în timp ce clienții I Love Poke, primul restaurant cu tematică italiană deschis la Milano în Piazza Mercanti, și replicat rapid atât în via Tortona 20 care în via Fabio Filzi 4, preferă poke cu pui și alune, sau cu avocado și fructe uscate.

Imagine
Imagine

La Pacific Poke din Torino, în via Duchessa Jolanda 1 și în via Verdi 34, preferința patronilor se îndreaptă către o versiune cu conținut scăzut de calorii a poke-ului.

Imagine
Imagine

Dar in cazul in care Lady Luck iti rezerva o excursie in Honolulu, capitala Hawaii, nu uita sa incerci lomi de somon sau salata hawaiana, care se prepara cu carne de somon masata indelung pentru a fi mai frageda, servita foarte rece cu o notă de picant.

Recomandat: