Școli de gătit: cu Masterchef este boom, dar nivelul este „dureros”;
Școli de gătit: cu Masterchef este boom, dar nivelul este „dureros”;

Video: Școli de gătit: cu Masterchef este boom, dar nivelul este „dureros”;

Video: Școli de gătit: cu Masterchef este boom, dar nivelul este „dureros”;
Video: The Best Cooking Secrets Real Chefs Learn In Culinary School 2024, Martie
Anonim

Faptele în primul rând: există un boom al înscrierilor în unitățile hoteliere. Apoi explicațiile, mai ales jurnalistice: este mulțumită lui Masterchef. Următoarea întrebare este: sunt pregătite școlile de gătit italian?

Lorenzo Cogo, 27 de ani, stea Michelin, copil minune al bucătăriei italiene, răspunsuri pentru toți. Unul căruia îi este greu să-i găsească un defect, o umbră, o greșeală, un disconfort ascuns. Dacă ar fi în ton, ar concura cu Justin Bieber, în afară de a se adăposti în bucătăria restaurantului (altfel excelent) El Coq (dar totuși) din zona rurală Vicenza.

„În bucătărie văd stagiari din școli de toate culorile pentru că nivelul profesorilor este acum jalnic. Spun asta pe bună dreptate: știu ce profesori am avut și știu ce se întâmplă acum. Nu este grav că profesorii nu au suficientă experiență pe câmpul de luptă”.

Provocator, dar autentic. Va izbucni zarva? Și, în ciuda faptului că nu are vârsta pentru a fi un om de lume, el se aventurează și la soluția:

„Aș dedica mai mult timp teoriei ca un liceu clasic pentru că fără cultură și cunoștințe nu poți face haute cuisine. În anul III, elevii aleg și camera și nu doar bucătăria. Multe restaurante au nevoie de personal de așteptare, iar maitre d 'obține și un salariu decent”.

Starea învățământului din unitățile hoteliere și școlile de bucătărie care au înflorit cu sute de când tinerii nu mai vor să devină fotbaliști, ci bucătari, nu pare a fi cea mai bună: puțini profesori sunt capabili să transmită ce este cu adevărat viața de brigadă. Aproape toți sunt convinși, chiar și ei, că noul trend trece din programul TV cu Cracco, Barbieri și Bastianich, acum mai mult vedete rock decât bucătari în imaginația colectivă.

Gândul comun al celor din spatele aragazului și din bucătărie (chiar dacă nu mai pare să fie singurul lor habitat) este: studiu, sacrificiu, spirit de inițiativă. Marii bucătari italieni par să fie toți de acord în acest sens. Dar transmisiunile TV despre gătit sunt cei care îi împing pe mulți tineri să se înscrie la un hotel sau la școală. Care, prin urmare, așteaptă sclipici și câștiguri ușoare.

Cum iese?

Recomandat: