Video: Școli de gătit: cu Masterchef este boom, dar nivelul este „dureros”;
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Faptele în primul rând: există un boom al înscrierilor în unitățile hoteliere. Apoi explicațiile, mai ales jurnalistice: este mulțumită lui Masterchef. Următoarea întrebare este: sunt pregătite școlile de gătit italian?
Lorenzo Cogo, 27 de ani, stea Michelin, copil minune al bucătăriei italiene, răspunsuri pentru toți. Unul căruia îi este greu să-i găsească un defect, o umbră, o greșeală, un disconfort ascuns. Dacă ar fi în ton, ar concura cu Justin Bieber, în afară de a se adăposti în bucătăria restaurantului (altfel excelent) El Coq (dar totuși) din zona rurală Vicenza.
„În bucătărie văd stagiari din școli de toate culorile pentru că nivelul profesorilor este acum jalnic. Spun asta pe bună dreptate: știu ce profesori am avut și știu ce se întâmplă acum. Nu este grav că profesorii nu au suficientă experiență pe câmpul de luptă”.
Provocator, dar autentic. Va izbucni zarva? Și, în ciuda faptului că nu are vârsta pentru a fi un om de lume, el se aventurează și la soluția:
„Aș dedica mai mult timp teoriei ca un liceu clasic pentru că fără cultură și cunoștințe nu poți face haute cuisine. În anul III, elevii aleg și camera și nu doar bucătăria. Multe restaurante au nevoie de personal de așteptare, iar maitre d 'obține și un salariu decent”.
Starea învățământului din unitățile hoteliere și școlile de bucătărie care au înflorit cu sute de când tinerii nu mai vor să devină fotbaliști, ci bucătari, nu pare a fi cea mai bună: puțini profesori sunt capabili să transmită ce este cu adevărat viața de brigadă. Aproape toți sunt convinși, chiar și ei, că noul trend trece din programul TV cu Cracco, Barbieri și Bastianich, acum mai mult vedete rock decât bucătari în imaginația colectivă.
Gândul comun al celor din spatele aragazului și din bucătărie (chiar dacă nu mai pare să fie singurul lor habitat) este: studiu, sacrificiu, spirit de inițiativă. Marii bucătari italieni par să fie toți de acord în acest sens. Dar transmisiunile TV despre gătit sunt cei care îi împing pe mulți tineri să se înscrie la un hotel sau la școală. Care, prin urmare, așteaptă sclipici și câștiguri ușoare.
Cum iese?
Recomandat:
Fabricat în Italia: 12 mărci dureros vândute străinilor
Mâncarea made in Italy ajunge din ce în ce mai mult în mâini străine, am selectat cele 12 mărci italiene principale vândute în străinătate sector după sector
Fructe și legume în școli, dar merele de la Minister amintesc de McDonald's
Ați auzit vreodată de proiectul „Fructe și legume în școli”? Dacă răspunsul este nu, să vă facem un mic rezumat. Proiectul, pe hârtie, este unul dintre cele lăudabile, menit să aducă mai multe fructe și legume în școlile primare italiene, încurajând copiii să le consume și implicându-i prin „zile tematice specifice (Ziua Fructului) și […]
Enrica Rocca și cu mine (sau una dintre cele mai bune școli de gătit din lume)
Când a venit invitația de a participa la unul dintre cursurile de gătit ale Enricai Rocca la Veneția, mi-am spus: cine este Enrica Rocca? Recunosc că nu am cunoscut-o pe această femeie, dar ideea unei zile la Veneția m-a atras nu puțin, așa că în zilele următoare aflu în detaliu. Descopăr că în mediu se numește […]
Mai bine gatit. Iar pentru cei obsedați de cruditatea se declanșează mandatul de gătit
„A mânca totul crud nu este o idee bună”. (Andrea Ghiselli, medic nutriționist, ieri în Corriere). Căldura sugerează să închideți aragazul, dar voi, dragi raw foodists, sunteți din nou în bancă. Deoarece în Italia, cu excepția cazului în care locuiți într-o centură foarte robustă a Adriaticii între Bari și Lecce, carnea și peștele au […]
Marea Britanie, nivelul de alertă 3: pub-urile se deschid dacă oferă o masă copioasă
În al treilea nivel de alertă de coronavirus din Marea Britanie, se așteaptă ca puburile să fie deschise dacă oferă o masă copioasă. Dar cum se potrivește Cornish Pasty?