Video: Ce va rămâne din acești ani zero
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Listele nu distrug cultura, ci o creează. Atenție, producția culturală a fost mereu plină de liste. Liste de sfinți, comori, arme și plante medicinale. Gândiți-vă câte cărți sunt pline de liste. La urma urmei, cine suntem la Dissapore pentru a scăpa de modă. Ajutați-ne așadar să alcătuim lista cu ceea ce va rămâne din deceniul care este pe punctul de a se încheia, vorbind de gastrofanatism, de la sine înțeles. Ei bine, am început.
CĂRȚI.
Fast Food Nation. Partea întunecată a cheeseburger-ului global. Eric Schlosser. The Assayer, 382 p, € 9, 80.
Sute de milioane de oameni mănâncă hot dog și hamburgeri în fiecare zi fără să se întrebe de unde provin, cum sunt făcute, ce efect au asupra noastră. Această carte a fost prima care ne-a vorbit despre ea. [2001]
Vase și eprubete. Noi orizonturi ale gastronomiei moleculare. Hervé This. Gambero Rosso, 254 p. 16.00 €.
Pentru a dicta regulile în bucătărie sunt științele exacte, chimia și fizica în primul rând. Italienii au învățat-o din această carte a savantului-gastronomic Hervé This. Scris cu un stil riguros, dar distractiv, a fost unul dintre cele mai consultate texte chiar și în timpul campaniei de ură față de gastronomia moleculară lansată recent de Striscia la Notizia. [2003]
Deveniți bucătari. Cele 1000 de rețete ale lui Allan Bay. Feltrinelli, 480 p. 18 €.
La fel de influentă precum Battle of the Sexes a lui Germaine Greer, cartea celebrează una dintre cele mai mari plăceri ale vieții: gătitul. O voce clară spune rețetele pline de citații și contaminări, explică tehnicile de gătit, dezvăluie trucurile pentru a deveni bucătar în bucătăria de acasă. Frumusețea este că totul funcționează. [2003]
PROGRAME TV
Bucătăria Iadului (Sky Vivo). Bucătarul scoțian Gordon Ramsey este un adevărat nenorocit. „Ieși afară, dă-te jos, porc indolent”, strigă el către băieții care se joacă pentru șansa de a-și câștiga restaurantul. Și în loc să facă un front comun, își plecă capetele și încep să se înjunghie din nou. Ramsey este adevăratul Dr. House of Chefs. [2004]
Voilà (Raidue). Gătind rețete rapide în timp real, aceasta a fost ideea unui program foarte prost: prezentatorul în fața camerei, punct. Rețetele au durat câteva minute, tăieturile nu au existat. Atracția petrecerii a fost Francesca Barberini, simpatică și deloc îmbufnată („Scoateți coaja de la dovleac, bine? Um, cred că am scos și pulpa. Ei, acum ia pulpa dovleacului, DACĂ RĂMINE după îndepărtarea cojii"). [2006]
Top Chef (Sky Uno). Când Nigella gătește, este ca și cum ai viziona filmele porno ale autoarei, au spus despre Nigella Lawson, voluptuoasa vedetă TV britanică care a generat mai multe fantezii sexuale decât oricine altcineva din țara ei. Apoi a venit Padma Lakshmi. Top Chef, o emisiune clasică de talente între bucătari care concurează pentru un juriu de experți, a transformat-o în exponentul principal al mezzodivismului culinar. [2006]
FILM.
În lateral, călătorind cu Jack. Regizat de Alexander Payne. Cu Paul Giamatti (Miles) și Thomas Church (Jack). Alegând pentru rolul cheie al filmului, Paul Giamatti, nici frumos, nici celebru, două condiții nenegociabile în cinematograful de astăzi, a fost o mică capodopera a curajului. Cum să-i pese de eroii infailibili de la Hollywood. Apoi gluma aceea. „Nu, dacă cineva comandă Merlot, voi pleca. NU beau nici un f ** k de Merlot! [2004].
Rețete de dragoste. Regizat de Sandra Nittelbeck. Cu Martina Gedek (Martha) și Sergio Castellito (Mario). Filmul surprinde perfect caracterul extravagant al multor bucătari (în scena de deschidere Martha amenință cu un cuțit un client care se plânge), arătându-ne ciocnirea dintre bucătăria nordică și cea italiană. Moment memorabil: când Martha se închide într-o cameră rece pentru a răci spiritele fierbinți. [2001]
Ratatouille. Regizat de Brad Bird. Un film de animație care a făcut dreptate haosului și vitalității unei bucătării uimindu-ne prin realismul imaginilor. Recunoştinţă eternă pentru figura de neuitat a criticului culinar Anton Ego, care decide viaţa sau moartea unui restaurant. [2007]
BUCATE
Negru pe negru. Omagiu lui Monk. De Massimo Bottura. Negrul intră în bucătărie cu un omagiu adus regelui bebop-ului. Din acest moment, ca și în cazul marelui Thelonious, viitorul este cel care îl urmărește pe Massimo Bottura. [2007]
Crem de parmezan și busuioc. De Quique Dacosta. În afară de Massimo Bottura (vezi „Parmigiano Reggiano în 5 texturi și cinci temperaturi”), puțini bucătari italieni au înțeles potențialul produselor noastre. Acest omagiu esențial și spectaculos adus parmezanului vine din Spania. [2005]
Ceapa caramelizata cu parmezan cald si rece. De Davide Oldani. În ultimii ani, mai mult decât orice alt bucătar, Davide Oldani a fost profetul șicului fără preturi. Ceapa caramelizată este simbolul bucătăriei sale: frumusețea și binele dar care este practică și accesibilă. [2004]
APLICAȚII PENTRU IPHONE
Restaurantele Italiei 2010. Ghidurile Espresso. Găsiți restaurante direct pe hartă, sortați-le după rating și preț mediu. Găsiți cele mai bune, într-o regiune și provincie, salvați-vă favoritele pentru a le avea la îndemână atunci când aveți nevoie de ele. Cardul restaurantului include evaluarea și descrierea. Costa 8 euro. [2009]
mese de 20 de minute. Pentru rețete rapide nu există o aplicație mai bună decât aceasta. Ceea ce are avantajul de a acorda cunoscătorilor ritmul de răcoare inegalabil al cuochetto-ului lui Jamie Oliver. [2009]
Eataly. Nu este un fenomen, dar este aici pentru că este prima aplicație care oferă 1.000 de rețete din bucătăria tradițională italiană. Este împărțit în patru categorii: Grădina de legume, carne, pește și dulciuri. Există, de asemenea, o secțiune rezervată viței de vie italiene cu explicații detaliate pentru combinațiile vin-mâncare. Costa 2,99 euro. [2009]
Alte lucruri din anii zero care vor rămâne. Blogurile alimentare. Pacojetul. Eataly. Producătorii de înghețată Musso. Apicious revista…
Recomandat:
Este greșit aluatul de pizza? Să-l folosim pentru acești mini burgeri
Cum să reciclați aluatul de pizza de casă, dar a ieșit prost. Metoda lui Antonio Pappalardo de la pizzeria Cascina dei Sapori din Rezzate îl transformă în mini burgeri excelente
103 ani și să nu-i ascult: femeia care rămâne tânără bea o bere pe zi
O americancă din Carolina de Nord și-a sărbătorit 103 ani făcând ceea ce face în casa de bătrâni în care locuiește: a băut o halbă, secretul ei personal al longevității
Nimic nu va rămâne nepedepsit - <em> Bunga Bunga </em> din Livorno și <em> Botteghe Oscure </em> din Italia
Numele este scris cu un roșu plin de farmec pe sticlă, deoarece călugărițele Duhului Sfânt, care locuiesc pe aceeași stradă, și-au făcut semnul crucii trecând prin fața ei. Este Bunga Bunga, noul pub, sandwich-bar din via Mazzini 32 din Livorno, cel mai nou oraș din Toscana, dar și locul în care ironia este un […]
Intenții bune pentru vară: bea acești 7 Vermentinos din Sardinia
Vermentino este bun, Vermentino este gustos, Vermentino este de băut. Mai ales cel din Sardinia, mai ales atunci când este asociat cu pește. Propoziții teoretic impecabile: vorbim de un alb cu mare prospețime, complexitate și savoare, capabil de performanță capitală și de mare aderență la teritoriu. Toate adevărate; cu excepția unui singur fapt: Vermentino este destul de în haos. Prea multe interpretări, prea multe discontinuități […]
Prânz de Crăciun la restaurant: salvați cei care pot de la acești 9 vecini
În afară de un moment fericit, cu prânzul de Crăciun riști o mare tristețe, mai ales gastronomică. În restaurante apar ca ciupercile otrăvitoare meniuri la 64 de euro „inclusiv apă și cafea” adesea dușmani ai gurii și o prezență critică pe fața de masă. Somnul rațiunii de Crăciun produce monștri, mai mult decât în orice altă perioadă a anului: […]