Tex-Mex: Zidul lui Trump este luptat la masă
Tex-Mex: Zidul lui Trump este luptat la masă

Video: Tex-Mex: Zidul lui Trump este luptat la masă

Video: Tex-Mex: Zidul lui Trump este luptat la masă
Video: Trump's Border Wall Has Left a Complicated Legacy 2024, Martie
Anonim

Nu există sârmă ghimpată de ținut când te așezi la masă. O știu bine în acea fâșie de lume formată din cele mai sudice state ale SUA, unde mâncarea este sinonimă cu Tex-Mex (nachos democratice, burritos anti-suveran și chili de rasă mixtă).

Aceasta nu este o graniță ca celelalte, aici se întâlnesc Statele Unite și Mexic, superputerea și țara în curs de dezvoltare, idealurile redneck se amestecă cu cele ale visului american-hispanic.

Acea bucătărie de frontieră care, în Europa, este adesea pretinsă drept mâncare mexicană autentică, este de fapt întâlnirea a două tradiții culinare care s-au fuzionat și s-au remanierat într-un hibrid gastronomic. Astăzi, însă, acest hibrid se bucură acum de drepturi de cetățenie depline.

Imagine
Imagine

Generații stratificate de mexicani care au emigrat în State au reușit să creeze (fără să distrugă) o neo-tradiție a bucătăriei cu fetișurile ei, steagul meltin'pot-ului culinar. Marea virtute a Tex-Mex este personalitatea sa politică.

Expresie (pe hârtie) a unei integrări departe de a fi reală, Tex-Mex respectă diversitatea integrându-le, îmbinându-le și creând un grup etnic gastronomic de sine stătător, chicano. Așa cum astăzi marii bucătari internaționali sunt purtători de mesaje politice, sociale și de mediu, un burrito bun cu fasole neagră nu poate fi mai prejos.

Imagine
Imagine

În stomacul meu, de exemplu, cu siguranță ar fi mai digerabil decât cărămizile trumpiene. Crezi că exagerează cu gândurile gastro-politice? Deci, cum rămâne cu banchetul suveran în stilul „hamburger first” de la Casa Albă, cel în care tinerii americani au luat masa după ce au ales meniul chiar de magnat?

Este o coincidență că erau doar burgeri McDonald's și Wendy's?

Imagine
Imagine

În recenta mea călătorie în State (cu doar o lună înainte de începerea închiderii), Tex-Mex a fost piatra de temelie a dietei mele zilnice. Încă departe de aplicarea piramidei alimentare, locurile publice din California, Utah, Nevada, Arizona, New Mexico și Texas oferă preparate din nachos, chili con carne, fajitas.

Contaminarea mexicană, net de problemele „Cartei Verzi” – permisul de ședere permanentă în Statele Unite – a ajuns cu mult dincolo de teritoriile de graniță și, până în prezent, a colonizat gastronomic America, grație hranei mestizo prin excelență.

Să începem cu saga nachos-urilor „democratice”.

Se găsesc, la propriu, peste tot: de la versiunea mai pieptănată a restaurantelor până la varianta standardizată de fast-food „tematic”, precum și în locurile turistice.

Cea mai curajoasă variantă este cea a micilor magazine care vând de toate, de la undițe la gustări, deschise 24 de ore din 24: trebuie să fii temerar de la Escherichia coli ca să cumperi un pachet de nachos și să nu te apuce de fobiile igienico-sanitare. le faci un duș cu chili, ardei iute și smântână în boluri cu autoservire, natural cu un finisaj copios de brânză de la dozatoarele de stoarcere.

Dintre toate prețurile și declinate în variații infinite, nachos sunt imaginea democratizării Tex Mex. Între vitrinele hipster din centrul orașului Santa Monica, precum și într-un sat îndepărtat din Utah, în mijlocul nativilor americani, dar și printre vechii ludopați din Las Vegas, fiți liniștiți: doza zilnică de nachos nu va lua pe nimeni..

Burritos și tacos-urile, în schimb, își găsesc templul în Taco Bell, fast-food-ul tematic care se găsește la colțurile tuturor străzilor, în acele poziții strategice care în Italia ar fi ocupate de biserici sau primării.

Taco Bell este emblema întâlnirii unei abordări „Tex” a mâncării (rapidă, prăjită și grasă) cu tradiție „Mex” (prevalând pico de gallo, fasole neagră și sosuri picante).

Imagine
Imagine

Dar, să spun adevărul, nici măcar celelalte lanțuri de fast-food, cele pe care le-am putea considera mai receptive la gândirea naționalistă, nu se rețin.

Fie că este vorba de mixul picant de condimente cu care acopera cartofii prăjiți (cum ar fi Jack in the Box), fie de versiunea de cartofi prăjiți cu brânză chili Wendy's (care este practic un fel de mâncare de nachos cu chili, doar că în loc de nachos sunt cartofi prăjiți), rezultatul nu se schimba.

Imagine
Imagine

Lanțurile mari nu se feresc de logica chicano: și ei, în tăcere, între un hamburger și altul, oferă rețete Tex-Mex. Wendy's, de exemplu, cu ghimbirul în stil republican pe semn, are o mulțime de burgeri, dar nu îi deranjează „exoticul”.

Știi cele două orașe gemene de la granița dintre California și Mexic? Calexico pe de o parte și Mexicali pe de altă parte. Este un pic ca și cum ai spune Tex-Mex sau Mex-Tex: o chestiune de punct de vedere.

Continuând să vorbească despre fetișuri, chili con carne este acum o entitate poliglotă care depășește cu mult geografia căreia îi aparține. Se găsește peste tot în America și peste tot asistăm la reinterpretarea lui, ca un fel de mâncare luat acum de la sine înțeles pe mesele americane.

Pe scurt, chili-ul, în comparație cu alte preparate Tex-Mex, este deja în faza de upgrade: după intrarea în cultura de masă și vămuirea pe mesele americane, iată-ne în momentul reinterpretării, așa cum este o necesitate pentru fiecare fel de mâncare. care te respectă pe tine.

Imagine
Imagine

Iată, deci, încrucișările cu alte tradiții gastronomice, creând un meta-mâncăr cu contururi indefinibile.

Se găsește pur în bol (tot la pachet) în restaurantele fast-food, dar și revizuit în variantă în stil bolognez, de parcă ar fi fost un ragù. Se întâmplă în mijlocul neantului arzător al Văii Morții. Tocmai aici, din meniul unui restaurant, urmăresc cântecul sirenei care mă îndeamnă să încerc „Chili Spaghetti”.

Imagine
Imagine

Despre fuziunea dintre Tex Mex și mâncarea italiană, dragi americani, trebuie să vorbim din nou despre asta (și nu, nu este o chestiune de gastro-politică).

După acest excursus foarte personal despre mâncarea americană politizată, mă întorc acasă. Și aici, în felul nostru mic, nu glumim: mă gândesc la bătăliile ancestrale ale Ligii împotriva kebab-urilor de cartier, la filozofiile „desfășurate” ale supermarketurilor, la felul în care alegem fiecare dintre noi să mergem la cumpărături, fie că nu. sustinem angajarea rosiilor.

Da, mâncatul este un act politic, uneori inconștient, dar este. Așa spune și Salvini, chiar dacă nu a purtat încă uniforma de măcelar (sau da?).

Nu că, în toate acestea, Trump părea deosebit de îngrijorat de nachos cu brânză, dar nu a făcut-o. Dar vreau să continui să sper în puterea Tex-Mex.

Recomandat: