Cuprins:

Restaurante din Ghidul Michelin: meniurile de Revelion și prețurile tuturor noilor stele italiene
Restaurante din Ghidul Michelin: meniurile de Revelion și prețurile tuturor noilor stele italiene

Video: Restaurante din Ghidul Michelin: meniurile de Revelion și prețurile tuturor noilor stele italiene

Video: Restaurante din Ghidul Michelin: meniurile de Revelion și prețurile tuturor noilor stele italiene
Video: Eating the 430€ Menu at the WORLD’S NO. 1 RESTAURANT (2022) - Geranium 2024, Martie
Anonim

Va sosi pe 31 decembrie cu meniul de revelion încă o dată, fiți liniștiți, și tot trenul cu Brazilia la televizor, lintea puțin coptă și tot atașamentul de petrecere cu orice preț pe care ne-o cere socialitatea forțată în fiecare an. Există însă și o altă modalitate de a sfinți petrecerea obligatorie și, inutil să spun, este să te răsfăț fără ezitare cu mâncare bună, să te răsfăți, dacă îți poți permite, un lux de petrecere înstelată.

Ce ocazie mai bună are gurmandul nepocăit de a încerca cele 27 de restaurante noi cu stea ghid Michelin (minus unul având în vedere că Le Tre Lune s-a închis la scurt timp după ce a ieșit ghidul roșu), o bună alternativă la restaurantul de sub casă care oferă meniul obișnuit de Revelion cu inflație de preț în consecință pentru ocazia festivă.

Dacă chiar trebuie să ne răsfățăm cu ceva special, spun eu, chiar merită.

aromă (Roma)

Aroma, Roma, terasa acoperita
Aroma, Roma, terasa acoperita

Cocktail Hugo

Carpaccio de scoici de ghimbir cu vârfuri de sparanghel și muguri de creson

Terină de foie gras pe crumble, apă de rozmarin și gel de lapte de migdale

Tagliolini negri de casă cu creveți cruzi, bottarga și țelină crocantă

Ravioli umplute cu orez cu trufe albe pe crema de radicchio si clorofila de patrunjel.

Medalioane de homar albastru, crema de iarba de lamaie si perle de caviar "Beluga".

Duet de grapefruit roz la rodie

Cost: 750 euro (așa scrie pe site, dar prețul nu este menționat în același meniu pe care mi l-au trimis).

Bibul (Terrasini)

Giuseppe Costa, bucătarul Il Bibalino
Giuseppe Costa, bucătarul Il Bibalino

Mousse de cartofi, somon afumat și arici de mare

Scoici prăjite, mangă, burrata și pâine Castelvetrano

Risotto cu foie gras și trufe albe

Tortellini in supa de scampi si napi

Chibric în crustă de pâine, salată de anghinare și lămâie

Piept de rata caramelizat de roscove, ciuperci porcini si cartofi mov

Crema de litchi

Supă de rubarbă cu fructul pasiunii, bezea și caviar

Cost: 73, 80 euro fără vinuri

Del Cambio (Torino)

Din Cambio - Torino
Din Cambio - Torino

Piper și hamsii

Salată de creveți, cicoare, gălbenuș de ou și mascarpone de capră

Scoici la grătar, lapte de migdale afumat și caviar

Cod cu wasabi si varza cu otet de mere

Căprior, foie gras și trufe

Ravioli cu lapte, conopida si trufe

Jumătate homar, napi albi și capere de hrean

Escalop de vițel cu ardei roșu

Față de porc și linte

Parfait de panettone

Cost: 220 euro fără vinuri

Feva (Castelfranco Veneto)

Restaurant Feva, interior
Restaurant Feva, interior

Taco Biancoperla cu ricotta de bivoliță și caviar Sile

Stridii negre

Sufleu de Camembert și Trufa Albă de Alba

Scottadito scampi, pesto de alge marine, anghilă afumată, Puntarelle și Crème Fraîche

Foie Gras de Gâscă cu Raboso și Nisip de Iarnă

Risotto de cod, Cannocchie crude, Broccoli Creazzo, Kumquat

Gnocchi cu linte și cotechino, ceai negru cu hrean

Mușchiu de căprioară cu quinoa umflată, trufa neagră, piure de anghinare, Radicchio din Treviso

HEY MAPO

Panettone in Centro Sala, sos de migdale, inghetata Mou

Cost: 90 euro fără vinuri

Președinte (Pompeii)

Restaurant President, Pompeii, veranda
Restaurant President, Pompeii, veranda

Chef Paolo Gramaglia mi-a spus că totul este deja sold out, spre marea bucurie a personalului căruia noua vedetă i-a adus noroc. Oricine dorește mai poate găsi un loc pentru primul an, dar între timp ne-a ratat asta:

Tartar de fenicul Schito cu stridii și fâșii de bivoliță

Ravioli si supa "Maritata Napoletana".

Homar băut în Fiano di Avellino

„Scopile toamnei” (Scopițe gătite pe scândură și glazurate cu unt sărat, sos porcini, trufa Irpino și aer parmezan)

„Il pacchero” (Paccheri în desen în bronz, servit cu sudu de scoici, sos broccoli broccoli, creveți roșii cruzi și lămâie confiată)

Risotto alla Zarina (Risotto cu scampi și șampanie, mousse de somon și caviar beluga)

„Alb pe alb” (Biban gătit încet în ulei de măsline extravirgin pe o cremă de conopidă și roșii confite)

Predesert

Pepene galben de Crăciun absolut

Cassata „Oplontis”

Mic patiserie de tradiție napolitană (Pastierine, Cassate, Roccocó)

Cost 140 euro

Il Tino (Lido di Ostia)

Cuva Ostia, interioare
Cuva Ostia, interioare

Antree: creveți roșii, oțet balsamic tradițional de 18 ani și mentă

Stridii „Tsarkaya”, extracție de muguri de grâu și fructul pasiunii

Crab King, maioneză, busuioc și mandarină

Agnolotto cu cicoare sălbatică, cu scampi și bulion de șuncă

Tagliolini cu trufe de ouă albe și roșii

Supa lui Pliniu: arome de pește și pădure de pini

Creme brulee cu foie gras și sorbet Souternes

Pandoro versiunea 2.0

Cotechino și linte

Cost: 140 euro

I Pupi (Bagheria)

Restaurant I Pupi, Bagheria, interioare
Restaurant I Pupi, Bagheria, interioare

Nici aici petrecerea nu este diferită de meniul de zi cu zi à la carte, pe lângă meniurile de degustare cu 3, 7 și 9 feluri oferite direct de bucătar.

Il Saraceno (Cavernago)

Il Saraceno, Cavernago
Il Saraceno, Cavernago

Mingea de creveți, sos jardiniere și lemn dulce

Perla de creveți roșii, burrata, consome de scoici și ghimbir

Caracatiță prăjită, conopidă moale, fistic Bronte

Spaghettone Mancini selecție Homar și lime

Line biban de mare, anghinare fierte și crude

Cheesecake cu fructe de iarnă

AgruAMATA

Silene (Seggiano)

Restaurantul Silene, Seggiano
Restaurantul Silene, Seggiano

Meniul legendarului Revelion se compune în aceste zile. Pentru a fi cu ochii pe.

La Bottega del Buon Caffè (Florenta)

Cafeneaua. Florenţa
Cafeneaua. Florenţa

Băutură de bun venit cu imaginație de…

Scoici, piure de fenicul cu leuștean și nasturtium

Ficat de porumbel, pâine brioșă, quinoa și pere de gutui

Iarna Caciucco

Mezzelune umplute cu scoici si scoici, crema zolfini si rosii confit

Homar, scampi si creveti rosii siciliani in doua preparate

Porcul și rădăcinile pădurii

Sufleul magazinului

Brutărie mică

După miezul nopții, zampone și linte noastre

Cost: 150 euro (fără vinuri), 200 cu vinuri

Turnul (Tavarnelle Val di Pesa)

La Torre, Tavernelle Val di Pesa
La Torre, Tavernelle Val di Pesa

Băutură de bun venit cu delicatese calde și reci la The Bar cu muzică însoțitoare.

Scoici cu crusta de orez umflat cu sos guacamole, crema de dovleac si ghimbir si napolitana de sfecla rosie

Homar albastru fiert in ulei, cartofi moi, emulsie de crumble de paine neagra cu tarhon

Tortelli umpluți cu creveți cu ragu de caracatiță și anghinare crocante

Escalope de calcan la tigaie, dulceata de lamaie, floricele de amarant si cicoare

File de vițel marinat gătit în roz, cu ceapă neagră, piure de țelină, sos de coacaze si salata crocanta

Cioccolatissimo (sfera de ciocolata neagra umpluta cu inghetata Gianduia si sos de ciocolata calda)

La miezul nopții se va servi cotechino toscan cu linte

Apă minerală, cafea și biscuiți, o sticlă de vin spumant de prăjit la miezul nopții

Cost: 210 euro

Locanda di Orta (Orta San Giulio)

Locanda di Orta San Giulio
Locanda di Orta San Giulio

Fassone piemontez crud, sos de stridii și caviar

Flûte Champagne Bonnet-Gilmert Blanc de Blancs Grand Cru

Scoici prăjite, tartar de sfeclă roșie, ulei și ghimbir

Supă de curmal, escalope de foie gras și tocană caldă de homar

Risotto Carnaroli „Az. Agr. S. Rocco”, creveți, lime și cimbru… Martini Spumă uscată

Friptură de pui, plăcintă cu anghinare, muschi de vițel și sos de friptură

Supremă de porumbel prăjit, pulpă crocantă și struguri albi

Desertul Hanului

Cost: 130 euro fără băuturi

Macelaria Damini (Arzignano)

Damini & Affini, restaurant
Damini & Affini, restaurant

Pe 31 macelaria va fi deschisa pana la ora 20, dar daca chiar nu vrei sa renunti la ea, poti sa iti comanzi cina la pachet si sa o mananci in fata semineului din casa ta. Poate chiar să-l dai drept al tău…

Eel in carpione si schüttelbrot cu crema de cod

Terină de foie gras cu pâine brioșă și muștar alb de pepene verde

Tort de orez, dovleac, brânză provola afumată și nuci

Tortellini in bulion condimentat

Carne fiartă amestecată cu perà

Panettone artizanal cu drojdie mama si crema de zabaglione

Cost: 55 de euro pentru meniul take-away

Lido 84 (Gardone Riviera)

Lido 84, Gardone Riviera
Lido 84, Gardone Riviera

Aperitive de la Lido

Cartofi, smantana si caviar

Spaghete cu anemone de mare

Supă de homar, trufe de mare și capete de câmp

Cotechino al Cucchiaio cu fasole Risina di Spello în Rosso

Cannoncino cu foaie dublă „King Size”, cu ciocolată și vanilie

Brutărie mică

Cost: 100 euro, băuturi nu sunt incluse

Posta (Roma)

Posta, Roma, restaurant
Posta, Roma, restaurant

Bautura de bun venit

Creveți, mozzarella, ridichi și muscat

Homar, maioneza, 'nduja si varza

Ravioli Taleggio, castane, fân și alune

Rigatone cu puttanesca din fructe de mare

Rață, linte, miso și lemn dulce

Brutărie mică

Pandoro

Sambuca si cafea

Cotechino

Cost: 240 euro inclusiv vinuri

Umami (Bormio)

Restaurantul Umami din Bormio
Restaurantul Umami din Bormio

Salată rusească, cu o interpretare a brânzeturilor, florilor și culorilor Valtellina

Baccalà alla pizzaiola

Stridii marinate în karkadè cu caviar de măsline negre și salată

Cavatelli alb și negru cu creveți roșii și alge marine

Cappelletti cu ceapă dulce și tocană de miel, pecorino și sos de alune

Porumbel în două fierte, cu untură, țelină și măr verde

Înainte de desert

desert UMAMI

Cafea și produse de patiserie mici

După miezul nopții:

Cotechino și linte și panettone artizanal

Cost: 150 euro

Gradina de iarna (Florenta)

Grădina de iarnă de Caino
Grădina de iarnă de Caino

Cozi de creveți, emulsie de șampanie și cartofi violet

Terină de foie gras de gâscă și struguri de căpșuni, fructe uscate, cremă de brioșă și oțet balsamic

Risotto cu trufe albe

Tortello Cinta Senese in bulion de castane si capon

Carnea de Nap

File de vită și obraz fiert, țelină și blat de nap

Cannoli de ciocolată și fistic, înghețată de caramel sărat, căpșuni, alune de pădure, struguri și curmale

Cost: 250 euro inclusiv vinuri

Sarri (Imperia)

Restaurant Sarri, Imperia
Restaurant Sarri, Imperia

Meniul pentru ultima cină din 2014 este încă examinat de bucătar.

Iyo (Milano)

Iyo la Milano
Iyo la Milano

Ca în fiecare an, prima fuziune cu vedete a Italiei oferă cardul său clasic, fără a forța pe nimeni să facă o alegere impusă.

Pâlnia (Lucca)

Pâlnia din Lucca
Pâlnia din Lucca

Chef Cristiano Tomei nu are un meniu scris normal, darămite de Revelion. Dar, chiar și atunci când îi cerem puțină anticipare pentru cina pe 31 decembrie, presupunând niște scoarță de pom de Crăciun pe hârtie, ne asigură că cu siguranță vor fi multă dragoste și multe săruturi pentru toți clienții.

Vedetele care merg să sărbătorească

Berton din Milano se închide după prânzul de Crăciun și se redeschide pe 7 ianuarie.

Mammà își face vacanțe lungi în Capri și se redeschide în aprilie 2015.

Cu La Gallina di Gavi ne reîntâlnim din 19 martie. În aprilie se redeschid și Relais Blu din Massa Lubrense și Pan Flute din Ravello. Il Cappero di Vulcano este de asemenea închis.

Recomandat: