Restaurantul Alice este încă închis. Când Espresso-ul merge mai repede decât un Frecciarossa
Restaurantul Alice este încă închis. Când Espresso-ul merge mai repede decât un Frecciarossa

Video: Restaurantul Alice este încă închis. Când Espresso-ul merge mai repede decât un Frecciarossa

Video: Restaurantul Alice este încă închis. Când Espresso-ul merge mai repede decât un Frecciarossa
Video: Dani Mocanu ❌ BO$$ | Official Video 2024, Martie
Anonim

Celor din Ghidul Espresso 2014 le-a plăcut destul de mult, Alice, restaurantul de Viviana Varese în noul său sediu din Eataly Milano. Ciudat, am crezut că mai trebuie să se deschidă! Cu siguranță mă înșel: cum ar putea dura 15,5 un restaurant care nu exista inca?

Din fericire, știu că Tripadvisor este Rău, în timp ce ghizii sunt Bine, un orizont luminos de autoritate dezinteresată.

Altfel, încrederea mea în șoferi s-ar prăbuși.

Ceea ce între timp s-a clătinat la Valerio Massimo Visintin, pe blogul său Eating in Milan, al cărui stilou pentru ocazie devine și mai ascuțit decât de obicei.

„Recenzia restaurantului Alice Milanese, la pagina 189 a noii ediții, încă fierbinte de tipar, este o autentică capodoperă a modernității și a lungimii. Lecția profesională pe care ne-o predă tuturor este clară și lipsită de ambiguitate: dacă nu vrei să pierzi cursa împotriva rețelei și a ramificațiilor sale, jurnalismul tipărit trebuie să știe să interpreteze prezentul și chiar viitorul, dacă este necesar.”

De câteva luni se știe că Oscar Farinetti a angajat-o pe Viviana Varese pentru varianta milaneză a lui Eataly. Bucătarul a fost de acord să mute restaurantul Alice de pe via Adige 9, unde se afla, în Piazza XXV Aprile, adresa fostului cinema Smeraldo, pe care Eataly îl va înlocui. Folosesc viitorul pentru că deschiderea anunțată pe 24 septembrie a fost amânată la…?

Visintin sună la numărul indicat în ghid și mama Varese confirmă: Eataly și restaurantul fiicei sale se va deschide peste o lună.

Cu toate acestea, ghidurile Espresso știu deja că sediul este „nou și strălucitor”. Echipa de bucătărie și mese este aceeași ca înainte de transfer, nivelul bucătăriei „prevalență clară a peștelui, modern, moderat imaginativ, bine prezentat…” este, de asemenea, neschimbat. Bucătăria este bine servită și bine prezentată, păcat de „oarecare răsfăț caligrafic”. În orice caz, ai poftă de lăcomie, meriți una bună 15, 5.

Da, suspin, există și votul.

Cu acel 0,5 de precizie necruțătoare care sugerează reflecții lungi și calcule ponderate. Ce i-a meritat Alice acel jumătate de punct care o aduce mai aproape de vârf?

  • Poate „paste cu cartofi și calmar, gustoase și elegante”.
  • Sau poate „virtuosul superspaghettino cu scoici și julienne de calmari”.
  • Desigur, selecția de vinuri „gândită la bucătărie” va fi contribuit.
  • Păcat să nu am ocazia să demonstrez dacă nota de plată „în jur de 75 de euro” este justificată.

Ideea cu Ghidul Espresso este că aceștia sunt recidivenți. În 2011, au revizuit Restaurantul Unico al lui Fabio Baldassarre cu două luni înainte de deschidere. Și, după cum vedem de aici, colegii lor nu fac excepție. Trebuie să fie statutul de critic alimentar care să ofere o anumită previziune.

Nu ca noi, simplii muritori, care avem acest obicei ridicol de a judeca un restaurant așteptând înainte să se deschidă. Forțat să ia mașina sau transportul public pentru a ajunge la el. În loc de DeLorean din Back to the Future.

Recomandat: