Video: Via Eugenio Boer da Essenza Milano, restaurant cu stea timp de 15 zile
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Primești prima stea Michelin și pleci din restaurant sărutat de un asemenea noroc nici măcar 15 zile mai târziu? Terminat!
Cel care a reușit în această întreprindere singulară este Eugenio Boer, un bucătar proaspăt cu stea din Essenza din Milano, care a părăsit restaurantul fără să dea deocamdată explicații.
Un comportament de neînțeles, după cum a subliniat criticul mascat al Corriere Valerio Visintin care, ajungând la telefon la bucătarul, a auzit răspunsul: „Nu spun absolut nimic, NU POT spune nimic”.
Te anticipez, te gândești că după ce toată viața continuă și problemele lumii sunt altele, dar vei recunoaște că situația este anormală: primești stea Michelin, sărbătorești la prezentarea ghidului și după 15 zile. „bye-bye”, cine se vede s-a văzut.
Și râvnita vedetă, ce se întâmplă cu ea? Rămâne în restaurantul care l-a câștigat datorită priceperii bucătarului, chiar dacă bucătarul a plecat?
Criticul isteț mascat a pus la cale o nouă încercare de a afla mai multe, sub forma unui client dornic să rezerve un restaurant. Dar nici în acest caz nu a avut noroc:
„Suntem complet rezervați mâine, am avut un boom în rezervări și vom fi complet rezervați până pe 10 decembrie, apoi închidem pentru renovare. Sună înapoi la începutul lunii ianuarie”.
Mmm… ceva este în neregulă.
Poate că acel ceva se referă la faptul că restaurantul, de ceva vreme, nu navigase în ape liniştite, ceva destul de cunoscut, după cum scrie Gambero Rosso făcând aluzie la proprietate, la fel ca şi restaurantul Gallura din Milano.
Boer pare să fi stat luni de zile cu un picior pe uşă, gata de plecare, nu se ştie dacă este spontan sau, parcă aerisit de multe părţi, pentru că a fost însoţit cu amabilitate până la uşă.
Dar ideea nu este alegerea legitimă a conducerii unui restaurant care intenționează să se încredințeze unui nou bucătar, nici eventuala dorință a lui Boer de a schimba peisajul.
Ideea este steaua. Acea vedetă pe care mulți o urmăresc și care atunci când ajunge aduce onoare, faimă și chiar o creștere deloc neglijabilă a cifrei de afaceri.
O stea care nu a căzut ca una dintre Perseide în nopțile fierbinți de august, dar despre care bucătarul a fost informat cu puțin timp înainte de a fi premiat de „Rossa”, ca de obicei.
Nu ar fi fost corect, în acel moment, să anunțăm că eram pe cale să părăsim restaurantul? Și din moment ce știrea pare să circule de ceva vreme printre cei din interior, este posibil să nu fi ajuns nimic la urechile Ghidului Michelin, care a acordat steaua de parcă nimic nu s-ar fi întâmplat, superficial, în timp ce criticii, jurnaliştii și bloggerii erau deja. conștient de abandonul iminent?
Singura explicație ar putea fi acorduri contractuale obligatorii, între bucătar și proprietari, care au împiedicat răspândirea știrilor urbi et orbi, inclusiv Michelin, până la momentul mutării efective.
Dar chiar și în acest caz, nimeni nu iese transparent din această chestiune:
- nu bucătarul, care poate ar fi putut, odată ce a fost conștient de recunoaștere, să spună sau cel puțin să sugereze că pungile sunt gata;
- Nu restauratorii, din același motiv.
- Nici măcar Michelin, ale cărui criterii de atribuire, după această stea orfană, nu sunt și mai afumate.
Recomandat:
Eugenio Boer revine la Milano cu Bu: r
Eugenio Boer, bucătarul italo-olandez care a câștigat stea Michelin cu Essenza, își deschide restaurantul în Milano, care se numește Bu:r
Milano: Davide Puleio pleacă de la L'Alchimia la douăzeci de zile de la stea Michelin
Fusese premiat cu titlul Young Chef 2020 și își luase prima stea cu Alchemy în urmă cu doar douăzeci de zile: dar acest lucru nu a fost suficient pentru a-l reține pe bucătarul Davide Puleio, care își ia un rămas bun senzațional
7 kg în 7 zile, de fapt 2 kg în 7 zile: cronica unei diete de calvar
Nu sunt nebun după conformism. Și pentru diete. Imaginați-vă pentru acele sărbători de după Crăciun: aproape că fac o călătorie între Roma și Ostia într-o duminică din iulie. Ideea este că, fără unele încercări eșuate de autocontrol din cauza abuzului de alimente și alcool, viața mea va continua să fie în esență lipsită de dietă. Pentru incapacitatea personală clară și inevitabil […]
Latina: restaurant angajează bucătar un vagabond, acesta dormise în mașină timp de 70 de zile
De 70 de zile dormea în mașina lui, acum a renascut și lucrează ca bucătar într-un restaurant din Latina. Este povestea unui om fără adăpost ajutat de un restaurator local, care i-a găsit mai întâi o casă și apoi l-a angajat ca bucătar pentru câteva săptămâni
Gintoneria lui Davide Lacerenza din Milano a fost închisă de poliție timp de zece zile
Licența Gintoneria lui Davide Lacerenza din Milano a fost suspendată timp de zece zile după numeroase raportări de zgomote, adunări și trafic de droguri