Via Eugenio Boer da Essenza Milano, restaurant cu stea timp de 15 zile
Via Eugenio Boer da Essenza Milano, restaurant cu stea timp de 15 zile

Video: Via Eugenio Boer da Essenza Milano, restaurant cu stea timp de 15 zile

Video: Via Eugenio Boer da Essenza Milano, restaurant cu stea timp de 15 zile
Video: Eugenio Boer (Essenza - Milano) è un nuovo stellato: "Devo la mia formazione a Palermo" 2024, Martie
Anonim

Primești prima stea Michelin și pleci din restaurant sărutat de un asemenea noroc nici măcar 15 zile mai târziu? Terminat!

Cel care a reușit în această întreprindere singulară este Eugenio Boer, un bucătar proaspăt cu stea din Essenza din Milano, care a părăsit restaurantul fără să dea deocamdată explicații.

Un comportament de neînțeles, după cum a subliniat criticul mascat al Corriere Valerio Visintin care, ajungând la telefon la bucătarul, a auzit răspunsul: „Nu spun absolut nimic, NU POT spune nimic”.

Te anticipez, te gândești că după ce toată viața continuă și problemele lumii sunt altele, dar vei recunoaște că situația este anormală: primești stea Michelin, sărbătorești la prezentarea ghidului și după 15 zile. „bye-bye”, cine se vede s-a văzut.

Și râvnita vedetă, ce se întâmplă cu ea? Rămâne în restaurantul care l-a câștigat datorită priceperii bucătarului, chiar dacă bucătarul a plecat?

Imagine
Imagine

Criticul isteț mascat a pus la cale o nouă încercare de a afla mai multe, sub forma unui client dornic să rezerve un restaurant. Dar nici în acest caz nu a avut noroc:

„Suntem complet rezervați mâine, am avut un boom în rezervări și vom fi complet rezervați până pe 10 decembrie, apoi închidem pentru renovare. Sună înapoi la începutul lunii ianuarie”.

Mmm… ceva este în neregulă.

Poate că acel ceva se referă la faptul că restaurantul, de ceva vreme, nu navigase în ape liniştite, ceva destul de cunoscut, după cum scrie Gambero Rosso făcând aluzie la proprietate, la fel ca şi restaurantul Gallura din Milano.

Boer pare să fi stat luni de zile cu un picior pe uşă, gata de plecare, nu se ştie dacă este spontan sau, parcă aerisit de multe părţi, pentru că a fost însoţit cu amabilitate până la uşă.

Dar ideea nu este alegerea legitimă a conducerii unui restaurant care intenționează să se încredințeze unui nou bucătar, nici eventuala dorință a lui Boer de a schimba peisajul.

Imagine
Imagine

Ideea este steaua. Acea vedetă pe care mulți o urmăresc și care atunci când ajunge aduce onoare, faimă și chiar o creștere deloc neglijabilă a cifrei de afaceri.

O stea care nu a căzut ca una dintre Perseide în nopțile fierbinți de august, dar despre care bucătarul a fost informat cu puțin timp înainte de a fi premiat de „Rossa”, ca de obicei.

Nu ar fi fost corect, în acel moment, să anunțăm că eram pe cale să părăsim restaurantul? Și din moment ce știrea pare să circule de ceva vreme printre cei din interior, este posibil să nu fi ajuns nimic la urechile Ghidului Michelin, care a acordat steaua de parcă nimic nu s-ar fi întâmplat, superficial, în timp ce criticii, jurnaliştii și bloggerii erau deja. conștient de abandonul iminent?

Singura explicație ar putea fi acorduri contractuale obligatorii, între bucătar și proprietari, care au împiedicat răspândirea știrilor urbi et orbi, inclusiv Michelin, până la momentul mutării efective.

Dar chiar și în acest caz, nimeni nu iese transparent din această chestiune:

- nu bucătarul, care poate ar fi putut, odată ce a fost conștient de recunoaștere, să spună sau cel puțin să sugereze că pungile sunt gata;

- Nu restauratorii, din același motiv.

- Nici măcar Michelin, ale cărui criterii de atribuire, după această stea orfană, nu sunt și mai afumate.

Recomandat: