Cuprins:
- #1 PIATRA REFRACTARĂ PENTRU GĂTIT
- # 2 LOPATA
- # 3 ROATA DE TAIE
- # 4 foarfece de tăiere
- # 5 SPATULA PENTRU TOAREA ALUATULUI
- # 6 BLAUT DE MARMURĂ PENTRU RULSIREA PASTELOR
- Nr. 7 RAF TAVĂ
- # 8 PLACĂ DE SERVICE
- # 9 CUȚITE PIZZA
- # 10 URCIOARE DE ULEI
Video: Pizza de casă: unelte pe care le deține devotul
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
A face pizza acasă în era internetului înseamnă a începe cu un avantaj.
Între tutoriale video rezistente la șocuri, site-uri de încredere (* coff coff *) și distribuitoare pasionate de rețete, sorbillate de televiziune și manualele lui Bonci-Bò, al optulea rege al Romei.
A face pizza acasă este un mecanism de apărare: dacă pe alocuri sunt oameni care cumpără fericirea cu puțini trei euro, ocolirea discurilor prost dospit sau a bucăților de placaj scump și gourmet este o treabă foarte complexă.
Din fericire, sunt și cei care aleargă la adăpost, plănuiesc pelerinaje pentru a apuca făinurile potrivite, alcătuiesc cuptoarele Ferrari cu pahare de sudură și aruncă mașina de spălat pe fereastra dulapului, pentru a face loc celulei de dospire.
„Pizza” ca „dragoste”, deși pizzeria inimii este greu de schimbat, spre deosebire de partener.
Ca sa fie perfect, ma refer la pizza, pe langa reteta si procedura fara erori, vei avea nevoie de un parc de scule adecvat.
Nu doar dospirea la locul de muncă, luând o poziție între aluat și drojdie de bere, San Marzano și fiordilatte ale celor bune, ci și o selecție atentă de unelte și accesorii, pe care le puteți integra cu cele deja făcute pentru brutarii de acasă, oameni cu care pasionaților de pizza le place să fraternizeze.
#1 PIATRA REFRACTARĂ PENTRU GĂTIT
Dacă este încălzită bine înainte de utilizare, piatra refractară permite pizza să se gătească bine chiar și în cuptorul de acasă, care în mod notoriu nu atinge temperaturile cuptoarelor cu lemne (400°) sau profesionale.
Singurul dezavantaj? Greutatea specifică a plumbului.
Weber - 50 de euro
# 2 LOPATA
Indispensabil dacă folosim piatră refractară: pizza trebuie transferată rapid și hotărât pe suprafața fierbinte, nu o putem târî sau ciupi cu mâinile.
Util si pentru a transfera pizza condimentata in tava in care va fi copta, otel mai bun decat lemnul pentru ca este lavabila.
Paderno - 45 euro
# 3 ROATA DE TAIE
De la roți kitsch în formă de Vespa, până la accesorii profesionale din oțel inoxidabil, tăietoarele de pizza sunt o lume de explorat. Întotdeauna recomand o variantă din oțel, dar aveți grijă să nu zgâriați fundul tigaii albastre de fier (dacă nu știți ce este, citiți aici)
Zwilling - 21 euro
# 4 foarfece de tăiere
Alternativele la roată sunt foarfecele, cu care putem tăia și într-o tigaie, fără să ne facem griji cu privire la certarea și deteriorarea suportului.
Dreamfarm - 30 euro
# 5 SPATULA PENTRU TOAREA ALUATULUI
Pizza se numeste spatula, care serveste la felia aluatul inainte de dospit in blocuri de greutate egala (aceasta etapa de prelucrare se numeste „staglio”) si la mentinerea curata a suprafetei de lucru pe care se framanta si se intinde.
Paderno - Euro 12
# 6 BLAUT DE MARMURĂ PENTRU RULSIREA PASTELOR
Mai bine marmura sa maseze produsele dospite, alunecoase si reci la punctul potrivit.
Obiect de greutate si personalitate voluminoasa, poate fi inlocuita cu clasica placa de lemn din paste proaspete, hotarat mai usoara (dar mai lipicioasa).
Nu te reduce la a întinde pizza pe un mozaic mototolit de hârtie de pergament, ci mergi la tăietorul de marmură din orașul tău și lustruiește un dreptunghi de cel puțin 50 x 70 cm.
Pret: in jur de 40 euro
Nr. 7 RAF TAVĂ
Există un meci din Serie A și casa ta este invadată de acei gremlini ai prietenilor tăi. Vrem să pregătim mai multe pizza într-o singură rundă, care cu gura plină sunt mai puțin enervante?
Suportul pentru tigăi este accesoriul ideal pentru stivuirea tigăilor rotunde, ținându-le separate. Gătitul va fi afectat, dar asta și mai mult pentru a proteja pacea internă.
Guardini - Euro 8
# 8 PLACĂ DE SERVICE
O pizza bună are nevoie de un fel de mâncare bun? Nu, strălucește și încântă prin fire, atâta timp cât ciobul are dimensiunea potrivită.
Să rămânem pe clasic: farfurie ceramică imaculată, de parcă ne-am afla într-o adevărată pizzerie.
Saturnia - Euro 4
# 9 CUȚITE PIZZA
Pentru pizza facem un efort, care zic eu o mie, si folosim cutitele potrivite. Să le alegem bune, cu ferăstrău foarte ascuțit, ideale pentru a tăia cu ușurință feliile fără a maltrata pastele.
Victorinox - Euro 55 setul de 6 buc
# 10 URCIOARE DE ULEI
Ulei extravirgin sub formă de apă de botez: trebuie să curgă un firicel din acesta, care trebuie distribuit pe suprafața pizza, fără a exagera.
Aducerea unui uleiator, cel clasic din otel cu gura de scurgere, ne ajuta sa turnam si sa dozam cantitatea de ulei la mililitru.
Ilsa - 15 euro
Recomandat:
Cheese 2011: Cel mai bun mod de a deține o brânză este să muști din ea până când ești (aproape) mort
Cred cu tărie într-o monocultură a gustului. Dacă îți place brânza, cel mai bun mod de a o deține este să muști din ea până când ești (aproape) mort. Deci haideți să facem un pact, urmăriți-ne în interiorul Cheese 2011, eveniment cult organizat în Bra de către Slow Food, apoi precizați în comentarii pe care dintre aceste brânzeturi ați mânca până la […]
10 unelte pentru cei care gătesc mult pentru a le oferi de Crăciun
Lista cu 10 unelte de bucătărie pe care să le dăruiești de Crăciun celor care gătesc mult. De la aparate moderne până la cele mai simple ustensile o listă de unelte esențiale de bucătărie
Unelte de bucătărie: 10 unelte de bucătărie moderniste pe care le vom oferi de Crăciun peste 5 ani
Chimia dintre sobe și ustensilele ciudate de bucătărie există de mult timp, știm cu toții cine a inventat primul spume, sfere și geluri. Dar acum ștafeta a trecut, bucătarul-tocilar Nathan Myhrvold revendică dreptul de divinitate tutelară a bucătăriei moderniste. Recent, în lumina reflectoarelor pentru o prelegere susținută la Harvard pe […]
Procesul Heston Blumenthal: cui deține numele Fat Duck?
Ce îl determină pe un bucătar cu mai multe stele precum Heston Blumenthal să amenințe cu un proces împotriva proprietarului unui mic bistro din Franța? Numele locației, Fat Duck, este periculos de asemănător cu The Fat Duck
Restaurant Fre din Monforte d'Alba: cine detine Steaua Michelin 2020?
Schimbarea gărzii, în liniște, la restaurantul Fre din Monforte d'Alba, care a primit astăzi prima stea Michelin