Milan: unde o să mâncăm pizza diseară?
Milan: unde o să mâncăm pizza diseară?

Video: Milan: unde o să mâncăm pizza diseară?

Video: Milan: unde o să mâncăm pizza diseară?
Video: Going ALONE to Milan, Italy? This is what you should avoid in Milan. Especially at night! 2024, Martie
Anonim

A fost odată acolo Pizza. Pentru napolitani era „Pizza” pentru altii era lucrul care te facea sa organizezi o iesire cu prietenii, de multe ori combinata cu cinematograful. A fost o mâncare distractivă. Nimănui nu i-a păsat cu adevărat de dospirea aluatului, de compoziția lui, de tipul de făină ales. Lumea era împărțită între cei care o doreau subțire și cei care o preferau mai elastică.

Pizza la felie era o altă poveste. Cei mai norocoși, în schimb, trecuseră prin Napoli. Astăzi, însă, tendința pare să se fi schimbat în sfârșit și la Milano. După hamburger, acum, până și pizza este gourmet.

După cum și-a amintit cu câteva zile în urmă scriitoarea Roberta Schira în Corriere della Sera, primul revoluționar în acest sens a fost, în urmă cu zece ani, Sirani, care, în Bagnolo Mella, lângă Brescia, a deschis primul restaurant cu pizza margherita la 30 euro: ingrediente de cea mai înaltă calitate, entuziasm colectiv printre bucătari dar, la vremea respectivă, scandal de portofel.

pizza la taverna, Milano
pizza la taverna, Milano
Taverna, Milano
Taverna, Milano

De-a lungul timpului la restaurantul Sirani, dar de data aceasta în Milano, s-au adăugat multe altele precum Dry Cocktails & Pizza de la Andrea Berton unde se acordă o mare atenție aluaturilor cu dospit natural, sau mai recenta Taverna Gourmet, importată din Napoli.: pizza servite. cu ingrediente rezervate de obicei pentru alte feluri de mâncare precum creveți roșii, Pata Negra, porc iberic, roșii cherry Piennolo, biban, untură Colonnata sau ton roșu.

Proprietarul Davide Iannaco spune: „Am lucrat foarte mult la aluat, îmbogățindu-l cu busuioc, cerneală de sepie și făină integrală. Pentru a ajunge la un meniu de degustare, în jur de 50 de euro, care include diferite tipuri de pizza. Vrem să demnificăm școala napolitană până la gradul al n-lea”.

sala de mese, Mother Yeast al duomo, Milano, pizzerie
sala de mese, Mother Yeast al duomo, Milano, pizzerie

Lăsând la o parte pizza gourmet, filiala milaneză a pizzeriei napolitane Gino Sorbillo se află de un an în apropierea Domului, aluat făcut manual și atenție meticuloasă la calitatea ingredientelor.

Mulți localnici se concentrează, de asemenea, pe îngrijirea și varietatea ingredientelor pentru alergii Și intoleranță la mâncare, este cazul lui Peperino, prezent și în Pordenone, Udine, Trieste și Verona, un lanț dotat cu cuptoare dedicate celiacilor precum și o bună varietate de alegeri între pizza din meniu.

Pizza peperino fără gluten
Pizza peperino fără gluten

Pe scurt, pe „planeta Milano” pizza pare să fi luat noi căi și variante, o poți mânca la 6 euro ca la 30, cu ton roșu sau marinară, însoțit de bule sau o cană de bere.

Deci tu și noi ne întrebăm: bine a încetat pizza să mai fie un preparat distractiv pentru a deveni mai serios, atât de mult încât este acceptată în meniurile de degustare, plătită cu 30 de euro și „îndrăznit” cu ingrediente speciale? Dar la întrebarea veche a milanezilor „unde mergem seara asta sa mananci o pizza buna?”, ce raspunzi?

Afară numele.

Recomandat: