Rețeta perfectă: cremă de caramel
Rețeta perfectă: cremă de caramel

Video: Rețeta perfectă: cremă de caramel

Video: Rețeta perfectă: cremă de caramel
Video: Crema de caramel | Perfecta pentru orice tip blat | Ideală pentru torturi, prăjituri , eclere… 2024, Martie
Anonim
Imagine
Imagine

O cremă de caramel joacă în jos ca un accesoriu colorat, sau mai degrabă nu, ca Filippa Lagerback. Creme caramel este ca un Chanel, mereu în stil. Dacă nu ți-ai cumpărat pantofii la care visezi, nu subestima rolul unei creme caramel.

Îi explic iubitului meu că antrenamentul autogen servește la eliminarea sentimentului de vinovăție, universul a ținut dietă înainte de Crăciun în timp ce eu pregătesc dulciuri. „Dar ce vrei să înțelegi, bucată de prisos de carne de bărbat”.

CARTEA BUCATARULUI TOT NEGRU.

Combinație, tocmai am primit cadou „The Food I Love”, o carte de bucate a lui Neil Perry, un bucătar australian care depășește multe criterii de selecție pentru potențialii parteneri. Crema lui de caramel este cea mai grozavă rețetă după weekend: 6 ouă și 6 gălbenușuri pentru un litru de lapte, zahăr și vanilie. Bonus: există dozele în grame. Într-o carte scrisă în engleză. Refuz pasiunea pentru bucătarul frumos ca un All-Black. Nu va fi ușor să reproduc caramelul auriu al cărții asupra căreia privirea a stat 15 minute, a mea, ultima dată, a amintit un bulion de spital.

Imagine
Imagine

FOODBLOG, ACUM.

În deșertul brusc al dozelor adecvate (da, dar câte ouă?) descopăr cine folosește multe gălbenușuri întregi și puține și cine, dimpotrivă, un număr mare de gălbenușuri. Bine, de asemenea. Dar aici condițiile nenegociabile sunt două: 1) Cum se face caramel. 2) Cum să nu înnebunești ouăle. Găsesc locul potrivit. Răspuns N°1: nu amestecați apa și zahărul ci mutați încet cratita care le conține până încep să se caramelizeze. Răspuns N°2: se bate ușor împreună cu zahărul, evitând să încorporeze mult aer. Ei bine, este timpul meu.

RETETA PERFECTA.

Ingrediente: 500 gr lapte integral, 3 oua si un galbenus, 120 gr zahar, o pastaie de vanilie.

Pentru caramel, 100 de grame de zahar, o lingura rasa de apa.

Imagine
Imagine

Intr-o cratita aduc laptele la fiert la care am adaugat o boabe de vanilie, gravata pe lungime; Luam imediat de pe foc si il las sa se odihneasca 15 minute pentru a se asigura ca laptele asimileaza parfumul de vanilie.

Sparg ouale intr-un bol, adaug zaharul si lucrez foarte incet pentru a nu incorpora prea mult aer in amestec.

Depinde de caramel. Turnam zaharul si o lingura de apa intr-o cratita pe care am pus-o la foc mic. NU AMIX, si gatesc pana cand amestecul se transforma in caramel de culoarea chihlimbarului. Il toarn in 6 forme de crème caramel.

Se filtrează laptele și se adaugă la caramel, apoi se toarnă totul în forme. Le aranjez intr-o tava cu laturile inalte umpluta cu apa rece pe care o coac la 150-160°C aproximativ o ora si un sfert. Crema caramel este gata când crema s-a întărit, fiind încă moale.

Am lasat sa se raceasca in apa inainte de a transfera formele in frigider, si ai rabdare cel putin trei ore inainte de a le intoarce si de a le dezveli una dupa alta. Scuze, o explozie necontrolată a libidoului gastronomic.

Imagine
Imagine

P. S.

1) Lucruri la care ar trebui să fii atent: nu fierbeți apa în timpul gătitului (recomandă în acest caz talentata autoare de cărți de bucate Annalisa Barbagli, adăugarea de câteva cuburi de gheață).

2) Asigurați-vă că NU REVOLUȚI apa se revarsă în deserturi, ar fi sfârșitul unui vis.

Celelalte retete perfecte: (1) Parmigiana de vinete. (2) Spaghete cu scoici. (3) Paste cu sardine. (4) Înghețată. (5) Panzanella. (6) Gem. (7) Cafea cu moka. (8) Minestrone, (9) Tartă (10) Tortelli de dovleac, (11) Tiramisu, (12) Piadina, (13) Mozzarella în carrozza, (14) Pui fript, (15) Ribollita, (16) Carbonara, (17)) Paste alla Norma, (18) Amatriciana, Dulceata de castane.

Recomandat: