De la Peppe la Rotonda: laudele tavernelor non-mediatice (și vinete roșii)
De la Peppe la Rotonda: laudele tavernelor non-mediatice (și vinete roșii)
Anonim

Așezarea Rotondei pe portbagaj este un exercițiu non-trivial de ingeniozitate. Ușor să fii cool și faimos atunci când lucrezi în centrul atenției la Roma, Milano sau Napoli. Iată-ne în Parcul Național Pollino, cel mai mare din Italia, în provincia Potenza dar la granița cu Calabria. Administrat de o familie din 1980, Da Peppe este un loc al inimii. Peppe De Marco locuiește în bucătărie, timid, dar pasionat când vorbește despre preparatele care îi umplu zilele. Dacă există un bucătar anti-media, acesta este el.

31 de ani fără o zi liberă, cu soția Angela lângă el și cu cele două fiice Antonella (24) și Flavia (27) în sufragerie. O tavernă ca aceasta este cea mai bună modalitate de a transmite sentimentul unui loc. Autenticitate, zambet si grija in prezentarea bucatariei care o reprezinta. Suntem în patria vinetei roșii de Rotonda dop, dar nu spuneți prin preajmă că aici se mănâncă magnifice pentru că consorțiul de protecție este foarte fiscal (în fotografie, cele două din stânga sunt etape intermediare ale produsului final, care vezi in dreapta).

Imagine
Imagine

Bucătăria, lipsită de înflorituri, este solidă, împacându-se cu conceptul elementar de gust. Din plăcinta cu vinete roșii de la Rotonda și cartofi cu inimă de pecorino, aș fi mâncat suficient pentru o echipă de rugby.

Imagine
Imagine

Când au sosit aperitivele mixte, pentru o clipă am fost tentată să le comand pe termen nelimitat. Când dintre multe farfurioare nu există nici una deplasată, puse acolo doar pentru o vreme, ecoul mânerului din aragaz vine tare și clar. Plăcintă cu cartofi, ardei, vinete și dovlecei umplute, padraccio (brânză de capră) prăjită. Cu ardei cruschi, cu laude, m-am plictisit singur.

Imagine
Imagine

Trio-ul de prime recomandate de bucatar este disponibil la 12 euro: intre raviolini cu varfuri de urzica, spaccatelle cu vinete rosii si fulgi de caciocavallo podolico, ciorba alba saraca (o fasole locala) si pudra de ardei Senise, gen casti, casti bine. Aceeasi muzica pentru felurile principale (inclusiv cod la gratar cu piure de fasole si miel cu cartofi). În încheiere, prăjitura cu vinete roșii de la Rotonda. Foarte bine, opera Flaviei, următorul ajutor al tatălui ei în bucătărie.

Lasă saga să continue.

Final cu sfaturi pentru câțiva restauratori pe care îi cunosc: veniți aici ca un curs de perfecționare, puteți învăța odată pentru totdeauna cum să vă simțiți în sala de mese. Carucior cu farfurii inclus.

Popular după subiect