Comparație între târgurile gastronomice: Prefer Exquisite și vă spun de ce
Comparație între târgurile gastronomice: Prefer Exquisite și vă spun de ce

Video: Comparație între târgurile gastronomice: Prefer Exquisite și vă spun de ce

Video: Comparație între târgurile gastronomice: Prefer Exquisite și vă spun de ce
Video: Langoși ca la Târg: Cum să Faci Acasă Varianta Perfectă! - Șef Paul Constantin 2024, Martie
Anonim

Un înțelept a spus odată că pentru a avea succes la locul de muncă, trebuie să faci ceva care este frumos, valoros și plin de satisfacții în același timp. Același eseu spunea mereu că această regulă se poate aplica oricărui tip de inițiativă, chiar și pentru Târgurile de Gastronomie, presupun.

Întrucât am tendința de a avea încredere în înțelepți, voi încerca să discut cu voi principalele evenimente la care am participat în ultimele luni pentru a înțelege care a fost cel mai bun, conform acestor principii. Să continuăm în ordine cronologică:

SALONUL GUSTURILOR

Frumoasa. Sper ca domnul Petrini sa nu se supara, dar chiar frumos nu se poate spune. Cel puțin nu în sens arhitectural. Lingotto Fiere este situat la marginea orașului Torino și este structurat în pavilioane mari conectate prin spații deschise în mare parte din beton. Este gigantic, împrăștiat și aproape imposibil de vizitat în întregime. Pe de altă parte, atmosfera este fantastică, multietnică, colorată.

Valoare. În schimb, are valoare, cel puțin în ochii mei. Și să uităm de sloganul: „frumos, bun și corect”, pentru că știi, nu este întotdeauna și neapărat așa, mă refer mai degrabă la privirea extraordinară pe care o primește vizitatorul involuntar asupra producției alimentare italiene și internaționale. Profund educativ.

Remunerativ. La o ghicire: toți acei mari sponsori mari, multitudinea de expozanți, afacerile din jurul publicațiilor Slow Food și bla bla, aș spune că da, iată-ne.

Imagine
Imagine

IDENTITATE DELICIOSĂ

Frumoasa. Și aici, frumos este un cuvânt mare. În comparație cu Salone del Gusto, totuși, este mai compact, mai slab și mai utilizabil. La sfârșitul celor 3 zile sunați pe fiecare producător pe nume și prenume și probabil ați beneficiat de explicațiile tehnice ale multor bucătari ciudați, precum și de un număr bun de degustări.

Valoare. Ar trebui să reflectăm asupra valorii Identità, deoarece se pune accent doar pe bucătari și spectacolele lor. Și poate de aceea, mai mult decât orice alt eveniment, Identità reprezintă momentul în care se face bilanțul situației din bucătăria italiană și internațională, un fel de: cine suntem, de unde venim și încotro mergem. O valoare gastro-existentiala, asadar.

Remunerativ. chiar nu stiu. Cu siguranță publicul nu face diferența (mulți sunt acreditați), expozanții sunt puțini și cine știe dacă mulți sponsori reușesc să acopere cheltuielile ambițioasei organizații a lui Paolo Marchi, îl vom întreba.

Imagine
Imagine

GUSTĂ FLORENCE

Frumoasa. Aici, Gustul este cu adevărat frumos. Locația (Stazione Leopolda din Florența) este încântătoare, spațiul gestionat într-un mod atractiv și atmosfera potrivită, distractivă, pozitivă.

Valoare. De data asta e greu. Este un mediu destul de elitist, uneori cam snob (vezi, de exemplu, evenimentele din afara Taste, complet blindate) si singura nota cu adevarat pozitiva este ca gusti lucruri extraordinare, dar asta nu este suficient.

Remunerativ. Presupun că da, mulți vizitatori plătitori și un număr mare de expozanți dacă sunt proporționale cu structura.

Imagine
Imagine

VINITALY

Frumos / Valoare / Remunerativ. Aș putea copia și lipi ceea ce s-a spus pentru Salone del Gusto din Torino dacă nu ar fi faptul că Veronei îi lipsește întreaga întrebare (nicidecum secundară) a atmosferei frumoase, împărtășite și de susținere. Dimpotrivă, există o anumită mizerie care iese ocazional din spatele structurilor de carton ale țapilor ispășitori și, după cum s-a spus, câțiva bețivi prea mulți.

Imagine
Imagine

TUR CIBUS

Nice / Remunerativ. Este versiunea foarte mică de Cibus și anul acesta, mă tem, nu a avut mare succes. Târgul de la Parma, arhitectural poate mai puțin urât decât alții, părea gol și pustiu pentru puținii vizitatori și singurele două pavilioane Cibus erau păzite de un număr bun de producători îngrijorați de banii cheltuiți și de prezența redusă la vot. Atât de frumos nu se poate spune, nici profitabil.

Valoare. Mă chinui, cititori, pentru că a aduna sub același pavilion sponsori precum McDonald's și Slow Food, după părerea mea, are ceva schizofrenic. Dar probabil că greșesc.

Imagine
Imagine

RAFINAT

Frumos/Valoare. Cred că oricine a trecut prin Comunitatea San Patrignano este de acord cu mine în definirea acelui loc încântător. Magic. Valoarea pe care o are această inițiativă este mare din toate punctele de vedere. Pentru că? Pentru că, pe lângă faptul că este un târg de gastronomie frumos organizat, Squiso este o fereastră deschisă cu mândrie către una dintre cele mai mari comunități de reabilitare a drogurilor din Europa și pentru că a-i vedea pe copiii Sampa dând totul și obținând rezultate extraordinare nu este deloc evident. Cu adevărat încurajator și cui îi pasă dacă joc retorică.

Remunerativ. Este, mulțumită și numărului mereu mare de vizitatori și efortului tuturor: bucătari, expozanți, producători și sponsori, de a-și dona necondiționat munca, și de data aceasta este în regulă.

Așadar, numărul unu pe listă: rafinat, chiar dacă punctul de cotitură încă lipsește puțin și e pe cale să sosească ceva interesant (Tutto Food, Slow Fish, La Festa di Vico, Cheese și altele). În timp ce așteptați o judecată definitivă, intrați în ea. Reflecții, impresii, păreri, păreri? Și târgul tău preferat, te rog?

Recomandat: