Video: Tot ce ai vrut să știi despre Pizza-Fest (și aproape ai îndrăznit să întrebi)
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Unde am stat noi? Uh da, Duminică, 18 iulie, în Melizzano, în zona Benevento, are loc primul Pizza-Fest, pregătirile…cum se spune, sunt în plină desfășurare, și aproape că am uitat că au mai rămas doar patru zile.
Echipa de vis de pizzari napolitani formată din Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo), Enzo Coccia (Pizzaria La Notizia) și Franco Pepe (Pizzeria Pepe, în Caiazzo) va alterna cu cuptorul tocmai restaurat de Stefano Ferrara, o semi-divinitate. pentru pizzafanaticii cuptorului artizanal. Cei 3 fantastici au luat Pizza-Fest în serios. Culisele organizației este plin de anecdote, telefoane, întâlniri, controale continue. Se întâmplă atunci când ai de-a face cu profesioniști adevărați.
Da, vabbeh, dar ceva anticipare vei spune? Ei bine, apropo de pizza, nu putea rata Gabriele Bonci de Pizzarium (Roma), care ni se va alătura. Și atunci vrei să știi ce pizza vor fi coapte? Eh, nu a fost ușor să ne hotărâm, dar după un lung conclav am reușit.
Îți trec pe lângă scară. La 12:30 începe Franco Pepe. Spațiu pentru margherita și marinara „clasică”, cu o singură excepție, „Caiazzana” albă, făcută cu fiordilatte, șuncă crudă, măsline Caiazzo și fulgi de brânză „cacio peruto”.
La 14:00 cuptorul merge la Gino Sorbillo. Exclusiv pentru adepții „Pizza-Fest”, Gino propune o nouă creație, „Superpizza”, care odată trecută de acest test teribil va intra în meniul pizzeriei din Via dei Tribunali. Ingrediente: mozzarella de bivoliță și „super tomate”, o încrucișare între roșia neagră și San Marzano. Lăsați puțin loc pentru pizza cu „roșia uscată” și marinara cu oregano sicilian și usturoi nou.
Poate vă întrebați ce s-a întâmplat cu Enzo Coccia. Se dedică incredibilelor pizza prăjite umplute cu ricotta de bivoliță și cicoli, fiordilatte și salam și pentru a termina cu provola afumată și roșii.
Despre roșii. Producătorilor deja anunțați (mozzarella, mezeluri, bere, vin) li se alătură o altă excelență din Campania: Casa Barone, care face roșia piennolo ca nimeni alta. O lungă ședință de degustare cu Mario Cipriano de la berăria artizanală Karma ne-a sfătuit să oferim invitaților noștri blonda Marilyn, „Lemon Ale” și mai alcoolică „Cubulteria”.
Dacă vă plac cifrele, există o estimare de 300 de pizza pentru 150 de persoane. Vor fi de ajuns? Apropo, nu am reușit să satisfacem toate solicitările, ne pare rău, oricum am făcut tot posibilul. Îi rugăm doar pe cei care vin să-și amintească numele și prenumele la intrare.
În cele din urmă, permiteți-mi câteva mulțumiri. Cititorii disapore ne-au oferit entuziasmul obișnuit, mulțumesc. Gino Sorbillo, Enzo Coccia și Franco Pepe au fost de mare ajutor, iar Stefano Ferrara a făcut, în sfârșit, cuptorul meu demn de pizzale lor.
Apoi, Mimmo de la lactaria Il Casolare, Alexia Capolino Perlingieri pentru vinuri, Mario Cipriano de la berăria Karma, Luciano Di Meo, Enzo D'Alessandro cu „nucillo” și „curti” și, nu în ultimul rând, o altă surpriză, mezeluri decisive de Mario Carrabs.
Minus patru, suntem aproape pregătiți: vă așteptăm
CUM SE AJUNGE LA PIZZA-FEST.
Consilierul pentru Turism al Municipiului Melizzano, Amerigo Insogna, ne-a autorizat să avem indicatoare de-a lungul traseului, prin urmare, de la ieșirea de pe autostrada Melizzano știți cum să ajungeți la destinație. (Multumesc si consilierului pentru ca ne-a acordat parcare amplu, asa zic ei, nu?)
Pentru cei care vin din NORD (din Roma): de pe autostrada A1 Roma - Napoli, luati iesirea Caianello si dupa caseta de taxare, faceti imediat dreapta pe Caianello - Benevento (Telesina). După aproximativ treizeci de kilometri, ieșiți pe S. Agata dei goti / Napoli care duce direct la o autostradă (Fonde valle Isclero). Câțiva kilometri mai târziu veți găsi indicatorul care indică ieșirea pentru Melizzano și alte trei orașe (Frasso Telesino, Amorosi, Solopaca). NU FACEȚI ACEASTA IEȘIRE CI URMĂTOAREA unde Melizzano, Amorosi și Solopaca sunt din nou semnalizate, dar nu Frasso telesino. După cum am menționat, la ieșire veți găsi indicația „Dissapore”. Totuși, imediat ce ieșiți, faceți stânga, resetați contorul de parcurs și continuați DREPT timp de un kilometru și jumătate, trecând de benzinăria galbenă și de următoarea intersecție. Pe drum veți găsi săgeata care indică strada laterală pe care trebuie să o luați, pe dreapta.
Pentru cei care vin din SUD (din Napoli): ieșiți la Caserta sud, tot pe A1, și continuați aproximativ zece kilometri drept în direcția Benevento, până când, după ce treceți succesiv două intersecții mari, veți găsi indicatoare care indică Dugenta - Amorosi - Telese - Cerreto Sannita - Cusano Mutri. Mergeți drept trecând pe sub marele apeduct roman, așa că vă veți găsi direct pe „Fondo Valle Isclero”, practic în sens invers față de cele care vin din Roma. Luați ieșirea Solopaca - Melizzano și, odată ieșit, procedați așa cum li s-a explicat „romanilor”.
Recomandat:
Tot ce ai vrut mereu să știi despre gătirea pasivă a pastelor
Am petrecut încă o noapte febrilă, în ritmul ăsta ce se va întâmpla cu mine? Te salvez pe tine și pe toate (blog) iluziilor și halucinațiilor cucuzzaro. Două lucruri mă consolează, cât am economisit în comparație cu Morgan și prezența pastelor în amestecul de coșmaruri/deliriori. Lasă-mă să explic. Nu de astăzi, sunt complet obsedat de […]
Risotto: tot ce ai vrut mereu să știi
„Cred că predarea depinde de profesori”. Așa că marele șef al lui Dissapore, Massimo Bernardi, mi-a spus laconic, comentând deodată, risotto-ul inaccesibil al restaurantului Da Romano de pe insula Burano și incapacitatea (re-mărturisită) de a reproduce o asemenea minune. „Gianfranco, le explici cititorilor tăi fideli cum să prepari risottoul ideal”. Bine, afacere […]
Ghid complet pentru tot ce nu ai vrut să știi despre Marco Bianchi
Marco Bianchi. Cine? Like who, bucătarul de știință (cum își spune el însuși) care face furori de ceva vreme la televizor cu programe cu un titlu care oscilează între alarma procurată și instigarea la sentimentul de vinovăție („Iubito, să salvăm copiii! „Și „Ajută că ne îngrașăm!”) Și la chioșcurile de ziare cu 12 volume de rețete foarte sănătoase atașate […]
(Aproape) tot ce ați vrut vreodată să știți despre Ziua Disapore din Roma
Cu scuza de a le mulțumi cititorilor care au înghesuit Ziua Disapore la Roma, să vorbim despre noi: ettipareva. Ne cerem scuze, dar odată cu videoclipul și primele fotografii secțiunea ego este deschisă oficial. A fost cea mai grea săptămână. O săptămână petrecută organizând Dissapore Day și între timp, tocmai pentru a ne face […]
Tot ce ai vrut să știi despre Bucătăriile Incubus și nimeni nu ți-a spus vreodată
Insecte false, figuranti in loc de clienti, murdarie simulata: dar ce se intampla cu Cucine da cosmar? E ușor de spus: îi dai bucătării murdare, brigăzi improbabile, mâncare mediocră și în trei zile, hei, face minunea și la coadă clienții. În cele 10 episoade ale emisiunii, o adaptare italiană a filmului Kitchen Nightmares cu Gordon Ramsay, […]