2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-05-24 11:21
Lasă oamenii să vorbească mai întâi și apoi încearcă. Parafrazând regula de aur a lui Dissapore, ieri am fost să încerc spaghetele cu sos de roșii ale lui Papà Francesco, intrigat de comentariile lui Paolo Bonomo, fiul lui Augusto și coproprietar al restaurantului: „Este clar că un spaghete expres va avea un alt aspect. aromă dintr-o spaghete a încălzit cuptorul cu microunde”, și din nou: „a lămuri lucrurile înseamnă a-l lăsa pe clientul final să știe cum să pregătească preparatele pe care urmează să le mănânce”.
Papa Francesco se bucură de o poziție de invidiat și îngrijorătoare, ar putea fi clasica capcană turistică, cu zona sa în aer liber la câțiva metri de Teatro alla Scala din Milano, și de fapt ieri la prânz, datorită datei, la mesele pe care le puteai auzi. un amestec de spaniolă, greacă, franceză, rusă, precum și orice accent improbabil de engleză. Dar de fapt spaghete cu roșii, obiectul paradigmatic al acum celebrului panou comandat de familia Bonomo unui prieten caricaturist, au ajuns la masa mea cu un punct de gătit de o perfecțiune rară, cu un sos de mare echilibru și simplitate. „Sunt ca și cum le-ai mânca acasă, dacă știi să faci spaghete bune acasă”, îmi venea să spun.
Tonul afumat ales ca aperitiv este bun, iar supa de scoici și scoici este excelentă, unde munca evidentă a bucătăriei nu a copleșit prospețimea scoicilor. Lejeritatea tiramisuului de casă a confirmat o mână bună: pandișpan în loc de degete de doamnă, un punct potrivit de dulceață, care nu este stânjenitor.
Cu o sticlă de apă, un pahar de vin alb (Rastal, deși marcat de un producător) și - vai, vexata quæstio - o taxă de acoperire de 3,50 euro, nota a atins 60 de euro. Mi-am oferit un pahar de mirt la final pentru a aminti originile din Sardinia familiei, la fel cum mi s-a dat o pâine după ce m-am felicitat pentru calitatea ei, descoperind că pâinea Bonomo se face acasă.
Pe scurt, prânzul complet nu a fost oferit de Papa Francesco, dar este un adevărat restaurant care nu încearcă să profite de un venit de post: bucătăriile sunt aglomerate și serviciul prompt, politicos și nu într-un fel, chiria. este sărat. Există atenție și competență, există atenție la materiile prime folosite, care fără a pătrunde în nișele prezidiilor Slow Food (pentru acestea sunt și alte locuri și alte audiențe) încearcă să reprezinte într-un mod veridic bucătăria tradițională italiană, piezz' Miezul inclus, pentru a rămâne la subiect cu ceea ce am spus ieri: restaurantul publică pe site-ul său o Carta de Servicii care scrie „Duminica și sărbătorile sunt toate dedicate familiilor cu copii, cu liniștea sufletească pentru părinți că acest lucru nu va provoca supărare. orice".
Prin urmare, regula matematică care cere ca calitatea unui restaurant italian să fie invers proporțională cu apropierea centrului istoric, înmulțită cu factorul T (indicele de aglomerație turistică) nu este întotdeauna adevărată. Cu siguranță, însă, în barurile Galeriei sau în jurul Domului, pastele pre-fierte și la microunde costă nu mai puțin decât o spaghete express, dar cu siguranță lasă o altă amintire.
Prin urmare, ghidurile și blogurile sunt binevenite să ofere turiștilor informații adevărate capabile să ghideze alegeri informate. Și sunt bineveniți, deocamdată aceasta este doar o dorință, din păcate, restauratorii care sunt conștienți că își construiesc prețuri cinstite, răspândind în farfurii obiectele obișnuite, subiect de prea multă dispută. În caz contrar, serviciul și apa, adesea foarte scumpe, cum ar fi infamele rezerve RyanAir, vor alunga clienții potențiali din ce în ce mai suspicioși.
PS. „Și ce legătură au războaiele dintre restaurante și baruri cu toate acestea?” Ei bine, de fapt, trei dintre noi am mâncat acea masă frumoasă și completă - aperitiv-prima-secundă-dulce-cafea-ucigaș-apă-și-vin - câte un fel de mâncare. Pentru 20 de euro fiecare am mâncat bine, am petrecut peste o oră așezați și serviți confortabil. În comparație cu sandvișul și berea grăbită, ei bine, foarte competitiv.