2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-05-24 11:21
Mic dejun cu vedere la restaurant Piatra de marina din Canton
Aceasta nu este o recenzie. Aceasta este povestea unui loc, a unei familii și, poate, a unui restaurant. Ne aflăm în Nerano sau, dacă preferați, în Marina del Cantone, vârful extrem al peninsulei Sorrentine, într-un golf în care multe restaurante s-au dezvoltat datorită preparatului emblematic al zonei, spaghetti cu dovlecei sau „spaghetti alla Nerano”. Prima persoană care a gătit acest preparat a fost doamna Maria Grazia, proprietara restaurantului cu același nume, încă unul dintre cele mai populare din golf. Era în 1951.
Golful Nerano astăzi. În stânga debarcaderul de stâncă, în centru „Taverna Căpitanului”, în dreapta, sub bisericuța albă, restaurantul „Maria Grazia”
De atunci, pentru acest fel de mâncare, s-a perpetuat un pelerinaj continuu al credincioșilor devotați la dovleceul neranez. O forfotă de bărci, de la bărcile tipice din lemn gozzo din Sorrento până la iahturile prinților și conducătorilor. Piatra este un dig lung din bârne de lemn perpendiculare pe plajă, pe care se află vreo douăzeci de mese. Dacă aceste fascicule ar putea vorbi, ne-ar spune că au fost călcate în picioare de întregul jet set internațional.
Golful Nerano așa cum era
Printre cei mulți de aici au trecut Valentino, Naomi Campbell, Alberto și Carolina di Monaco, Larry Ellison, Elton John, Tom Hanks, Lapo Elkann până la Luca Cordero di Montezemolo, oaspete frecvent al festivalului. stâncă. Este ușor să-l vezi sosind de la Capri cu „Mediterraneo”-ul său, un splendid roșu Ferrari „Itama 60”. Alături de el, mereu amabil și jovial, sunt adesea piloții săi, cei ai echipei sale favorite. Berger, Irvine, Schumacher, Alesi, cel din urmă prieten apropiat al lui Peppino, proprietarul stâncă.
Peppe, „Charonul” al stâncă. El este, aici într-o versiune sponsorizată, cel care ia oaspeții de pe bărci pentru a-i duce la debarcader.
Cu marele Michael m-am întâlnit anul trecut în baia restaurantului. Am făcut pipi împreună doar că el a terminat de pipi în fața mea pentru doar trei miimi de secundă. Cu Schumacher nu a plecat niciodată… Aproape m-am născut pe acest dig, chiar dacă nu sunt VIP. Tatăl meu avea barca lui mică ancorată chiar în fața debarcaderului. Un Rio 4, 10 albastru cu un motor Evinrude de 25 CP care nu a pornit niciodată imediat. Am o amintire foarte clară despre „Pappone”, fondatorul stâncă.
S-a apropiat de masa noastră, cu zâmbetul lui viclean, ne-a povestit amuzat de întâlnirile sale cu personajele pe care le-a găzduit pe docul lui. Din păcate, a murit în 1983. Antonietta, soția sa, lider carismatic al restaurantului, îmi amintește adesea că, potrivit ei, Pappone s-a îmbolnăvit pentru că nu și-a găsit liniștea din cauza durerii mari a acestei familii, a morții primului său fiu Tommaso., doar optsprezece.
Tommaso a murit cu micul său avion turistic scufundându-se în apele Nerano, chiar în fața debarcaderului.
Antonietta a trebuit să-i crească singură pe ceilalți doi copii. Cel mai bătrân, Peppino, motorul restaurantului și „marele fermier și pescar”, așa cum se definește cu mândrie. Celălalt fiu, Gigino, și-a trăit o bună parte a vieții lângă piscina restaurantului, deschizând trufe de mare, stridii, scoici, midii și arici de mare. Nu-mi amintesc să fi văzut vreodată în altă parte.
Spectaculoșii arici de mare din Golful Nerano
Nu îmi pot imagina acest restaurant fără Antonietta, liderul stâncă. Cel mai amuzant lucru, la care nu aș ști niciodată cum să renunț, este să merg să discut cu ea factura. Numărarea făcută și refăcută de o sută de ori. Apoi totul se termină cu argumente false între privirile amuzate ale chelnărilor. Di Mario, timp de patruzeci de ani la stâncă și Pasquale. Edoardo De Filippo avea și el același hobby ca al meu.
Scrisoarea scrisă Antoniettei De Simone de Edoardo De Filippo
Tommaso, fiul lui Peppino, în vârstă de optsprezece ani, s-a întors recent în bucătărie, întorcându-se dintr-un stagiu într-una dintre cele mai bune școli din Italia, „Il Pescatore” de Nadia Santini, și ea clientă a stâncă. Piatra este în a treia generație. Cu Tommaso sunt cele două surori, Antonia și Margherita. Antonia, austeră și rezervată, vorbește patru limbi, inclusiv japoneză. Margherita, în schimb, este opusul ei. Dezamăgită și extrem de practică, poate puțin prea mult, ca mama Santina, frumoasă și fermecătoare somelieră a stâncă. Iată felul de mâncare, legendara „spaghetti alla Nerano”.
Spaghetti alla Nerano
Anumite feluri de mâncare, anumite produse, se hrănesc și se amestecă cu aerul în care trăiesc, precum mozzarella de bivoliță sau parmezanul. Ar fi inutil să le aducem la diferite latitudini, nu s-ar obține niciodată cel acelasi rezultat. „Spaghetti alla Nerano” sunt felul de mâncare „principal”, dar ar fi profund nedrept pentru Peppino să nu mai vorbim de toate celelalte produse de care el însuși se îngrijește cu atâta pasiune în grădina sa din S. Agata sui due golfi. Roșiile, cinci soiuri de dovlecei, vinete, diverse salate îmbogățesc bucătăria stâncă întotdeauna însoțită de împletitura de nelipsit de fiordilatte locale. Un alt must al stâncă este vin cu piersici. Îmi pare foarte rău pentru profesionalismul Santinei, dar cred că nu i-am onorat niciodată pivnița.
Grădina de legume a lui Peppino De Simone
Este incitant să luați masa aici seara când luminile se sting și zgomotele plajelor de vară sunt atenuate. Este relaxant să asculți rostogolirea pietricelelor, mângâiate cu blândețe de valurile care lăsesc pe plajă. Antonietta este încă acolo, numărând și povestind veniturile zilei. Peppino sosește, proaspăt de la duș, după ce și-a îngrijit prețioasa grădina de legume ore și ore până la amurg. Există zâmbetul dulce al Santinei, mândră de cei trei copii ai săi. Ca toate mamele îndrăgostite, ea vorbea despre ele ore întregi.
Trei generații: Antonietta, Peppino și Tommaso De Simone
Antonietta nu se lasa niciodata, isi conduce in continuare restaurantul cu o vigoare neschimbata, in ciuda celor optzeci si unu de primaveri. „Am cheltuit mulți bani făcând cele paisprezece camere. Acela, Peppino, are capul dur”. Ochii negri ai Antoniettei au încă o lumină puternică, intensă. Ei devin lucizi când îți vorbește despre soțul ei și despre bietul ei fiu Tommaso. „Le am mereu în fața ochilor. Fiul meu stătea pe cadă privind amuzat la grupe și homari și la soțul meu, Pappone, cu care mă certam des. Dar apoi totul a trecut, am făcut mereu pace”. E seară. Antonietta vede o barcă apropiindu-se încet de golf. Se scutură de pe scaun unde se odihnește după o zi de muncă intensă. Caută cu cel Peppe aruncă o privire cu barca lui mică. Se teme că Saverio, marinarul inoxidabil al „Mariei Grazia”, se va apropia de barca în fața lui și va arunca în aer clientul. Câteva momente de tensiune apoi totul se liniștește. „Bine, ei sunt clienții noștri. Aici nu poți fi niciodată liniștit”.
Ai dreptate Antonietta. Cum s-ar descurca acest restaurant fără tine.