2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-05-24 11:21
De câte ori te-ai găsit într-un loc fără să știi la ce restaurant să mergi? Mi s-a întâmplat săptămâna trecută. Suntem in zona Benevento, Campania nu este doar coasta, departe de ea. Dacă coasta este identificată cu restaurante grozave, zona Benevento / Avellino este un tărâm al vinurilor grozave. Un drag prieten francez, care m-a vizitat în aprilie anul trecut și care avea toate calitățile să-și spună cuvântul, observând aceste dealuri a spus fără milă și cu multe r-uri: „Maurizio, nu știi să vinzi”. Adevărat, într-adevăr foarte adevărat.
Priveliștile peisajului ne amintesc de ceea ce trăiesc localnicii. Vii, plantații de măslini, vii și apoi plantații de măslini. Ajungem in Castelvenere, la un pas distanta de spa Telese. Cifrele spun totul. Două mii șase sute de locuitori, două sute cincizeci de producători de struguri de vin și optsprezece pivnițe. Aici se află restaurantul meu. înţelegerile cu copiii erau clare. „Astăzi ieșim la prânz, dar nu la Forumul Baronilor, am fost acolo de prea multe ori”. Dreapta. Forumul Baronilor este principalul restaurant din zonă. Chef Raffaele D 'Addio este interpretul uneia dintre cele mai bune bucătării din regiunea Campania. Nimeni nu-l cheamă pe porcul Caserta ca el.
Consul triada, Espresso / Gambero / Michelin, și găsesc câteva adrese. le cunosc pe toate. Pentru o dată eu sunt cel care cheamă un prieten, transplantat la Telese, în care am încredere. „Du-te la Castelvenere, la Kresios și anunță-mă”, îmi spune el cu convingere. Reconsider triada, fără urmă. Doar Gambero Rosso, greșit, îl menționează ca un wine bar. Nici măcar navigatorul nu știe această adresă, și mă obligă la un neașteptat „jocuri fără frontiere” pe care copiii mei le digeră prost. Le este foame, dar premiul este pe cale să sosească.
Iată-ne în sfârșit la Kresios. Numele derivă dintr-un epitet al lui Bacchus, este muntele pe care se organizau festivalurile dionisiace. Orgii, mâncare bună și vin grozav. Invidios nu? Sunt obsedat de asemănări, ne întâmpină un chelner ușor incomod care este un amestec între John Lennon și Yoko Ono. Luați loc într-una din cele două camere ale restaurantului, o remarcăm pe a treia, mai întunecată și mai retrasă - aproape o cameră privată - în amintirea vremurilor străvechi.
Sosește Giuseppe Iannotti, bucătar și proprietar al Kresios. Poate că are barbă, dar arată mai mult decât cei douăzeci și șapte de ani pe care îi are. El împarte foarte grațios meniul, cardurile cu apă și bere. Bineînțeles că există și cel al vinurilor, mă intrigă, este foarte gros. O privire rapidă și îmi dau seama că există marii toscani și piemontezi. Mă uit la Giuseppe și cu un ton de glumă spun „în care trei stele ai furat această carte?” Susține „sunt doar o două sute de etichete!”.
Alegeți un vin local grozav, Il Kerres dei Pentri, cel mai bun piedirosso pe care îl puteți găsi în jur. Apele sunt toate acolo, de marcă și nu. De la Voss-Armani și Madonna cilindrice nu puteau trăi fără - la Fiji, la Ducatul Regal al Prințului Charles și la calcarul meu favorit la rinichi, Lauretana într-o sticlă de sticlă. Este cea mai pură apă din Europa cu 14 mg de reziduu fix a cărei sursă, printr-o răsucire a sorții, trece chiar sub fundul lui Enzo Vizzari, directorul ghidurilor L’Espresso, la Biella. Vizzari este un om de spirit, dacă mă va citi va putea ierta gluma proastă).
Mancarea pentru bebelusi? Acolo era și nu voiam să-mi cred ochilor. Fără comentarii, uită-te la fotografii și bucură-te de masă. Nu există mezeluri, doar pentru record: culatello di Zibello și slănină cu mure din Romagna făcute în Spigaroli, șuncă și speck de la Sauris Igp, untură de la Patanegra, șuncă de gâscă afumată, să mă opresc?
O petrecere. Îmi place să fiu la masă cu copiii mei. Sunt mici, dar încearcă totul și astăzi au avut o experiență grozavă. După complimentele lui Giuseppe, adevărate, sincere și meritate, întreb câți sunt în bucătărie. Se uită la mine ironic: „Suntem șapte, Maurizio. Eu, patru arzătoare, un răcitor de aer și un cuptor Rational”. Nu știu cum o singură persoană poate pregăti toate acele feluri de mâncare, atât de gustoase, bine gătite și bine prezentate. Giuseppe îmi citește ezitarea și adaugă „Am probleme de spațiu aici. În 2010 mă voi muta la Telese, mi-am cumpărat deja un Molteni (și tu?), și acolo va fi altă poveste”. Salutari Iosif!
Cerere. Ție care, ca și mine, îți ții mașina preferată în mașină, ti s-a întâmplat vreodată așa ceva? Asemenea adrese surprinzătoare nu raportate de ghizi? Kresios este un caz, după părerea mea, izbitor, dar nu va fi singurul din Italia?