Pe Gambero Rosso există cardul Cuoco Nero (închis de luni)
Pe Gambero Rosso există cardul Cuoco Nero (închis de luni)

Video: Pe Gambero Rosso există cardul Cuoco Nero (închis de luni)

Video: Pe Gambero Rosso există cardul Cuoco Nero (închis de luni)
Video: 💥❤️ 𝗨𝗥𝗠𝗔𝗧𝗢𝗔𝗥𝗘𝗟𝗘 𝟳 𝗭𝗜𝗟𝗘 ❤️💥! 😲𝗖𝗜𝗡𝗘𝗩𝗔 𝗘𝗦𝗧𝗘 𝗖𝗨 𝗢𝗖𝗛𝗜𝗜 𝗣𝗘 𝗧𝗜𝗡𝗘! 𝗔𝗧𝗥𝗔𝗖𝗧𝗜𝗘 𝗠𝗔𝗚𝗡𝗘𝗧𝗜𝗖𝗔! 2024, Martie
Anonim
Maurizio Santin
Maurizio Santin

Cumpărând Gambero Rosso veți găsi recenzia restaurantului roman Il Cuoco Nero, care, în ciuda contribuției unui bucătar celebru precum Maurizio Santin (fostul Orașul Gustului și Canalul Gambero Rosso), s-a închis luni. Când spui ghinion.

Avand aceasta amintire clara a Camillei Baresani, scriitoare si critic gastronomic al Sole24Ore, care, mutandu-se in Cuoco Nero in urma cu o saptamana, a povestit chiar aici, pe Dissapore di chelner "care nu stie nimic", prajit "marron care rezuma", si a lui Santin asezat. la masa „tastând pe iPhone-ul lui fără a da indicații”, am fost uimit să citesc lucruri diametral opuse în recenzia Gambero Rosso.

Tip: un loc „care poate însoți cu gust diferite momente ale zilei”, o bucătărie „bine centrată pe gust”, un felafel „distractiv (?) Și excelent”, o „sărbătoare lombardă interesantă de risotto al nero”, calmar „foarte fragedă”, alegerea de dulciuri „largă și intrigantă”. Mă asaltă îndoiala: vorbim despre același restaurant? Da, Il Cuoco Nero, Via Metauro 32… care, potrivit lui Gambero Rosso, are doar câteva probleme cu „temperatura greșită” a cannoli de limbă, și cu fileul de vițel umplut cu fistic: „îmbunătățibil”. Nota este un frumos 72.

Acum, spuneți că părerile sunt subiective prin definiție, dar este posibil ca doi profesioniști, la distanță de câteva zile unul de celălalt, să-și exprime păreri atât de diferite? Evitând conspirația și acuzațiile de favoritism pentru bucătarul prietenos, putem vorbi despre asta?

PS. Mai jos, recenzia Gambero Rosso în întregime.

Un loc care poate însoți cu gust diferite momente ale zilei, de la un prânz ușor, ghidat de un meniu gustos de sandvișuri la care poți combina o alegere din lista bogată de bere, până la aperitivul de seară, până la cină. El este Cuoco Nero al lui Maurizio Santin (fiul artei: provine de la Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, unde părinții săi încă oficiază), se confruntă cu această nouă aventură: bucătăria se bazează pe utilizarea de materii prime de sezon și bine- centrat pe gust (deși încă inconsecvent în rezultate), ambientul elegant și esențial, cu spații mari și mese bine distanțate. Am început cu o interpretare originală a porumbelului, printr-un sandviș club gustos, și cu un felafel distractiv și excelent de fasole, o supă de vignarola cu sos mozzarella de bivoliță. Cannoli de talpă, în schimb, părea puțin slăbit: temperatură greșită și bottarga aproape imperceptibilă. Printre primele feluri o sărbătoare interesantă „lombardă” a risottoului negru cu sepie marinată. Am continuat cu calamari foarte fragezi care au mers bine cu supa de rosii, si cu fileul de vitel umplut cu fistic (se poate imbunatati). Vastă și intrigantă este alegerea deserturilor, care au fost întotdeauna mândria bucătarului, foarte potrivite ciocolatei. Numai cappuccino lacom merită vizitat. Lista de vinuri încă de extins.

Recomandat: