Ești în Sicilia? Luați micul dejun cu clătite
Ești în Sicilia? Luați micul dejun cu clătite

Video: Ești în Sicilia? Luați micul dejun cu clătite

Video: Ești în Sicilia? Luați micul dejun cu clătite
Video: This is what breakfast looks like in Sicily (Italy) 2024, Martie
Anonim

Este ceva străvechi în gesturile lui Toni, frittularu, în timp ce își strecoară brațul pe sub pânza înflorată întinsă pe coșul de răchită și extrage o doză precisă de delicatese calde și crocante, stropind apoi totul cu un strop de piper și suc de liomne.

Și cu mândrie îți înmânează pachetul aburin, alcătuit dintr-o simplă coală de hârtie unsurabilă din care să tragi acele bunătăți calde, în timp ce te plimbi liniștit pe străzile din Palermo.

La Palermo, micul dejun este și asta, sau mai bine zis, este mai presus de toate acestea, mai mult decât cappuccino și cornuri obișnuite, poate chiar mai mult decât granită cu brioșă.

Este frittola, o specialitate întâlnită doar aici, în Sicilia, una dintre cele mai vechi și populare „mâncăruri de stradă”. În practică, este carnea care rămâne atașată de carcasele vițeilor, de organe care se fierb mai întâi și apoi se prăjește cu pricepere de frittularo, până capătă o consistență și o aromă asemănătoare cu cea a pielii de pui fript.

Frittole, la Palermo, sunt proteine, vitamine și gust gătite cu drag în mijlocul traficului, care pot fi gustate la prețul de câțiva euro.

Exista insa si alte delicatese calde de lins mustata (la fel si degetele) care se mananca in Sicilia, si care te obliga sa mergi aproape aplecat peste masa pentru a nu te murdari de grasimea aceea delicioasa care picura.

pizza Palermo
pizza Palermo

Cum ar fi, de exemplu, pani câ meusa, sandvișul cu splină de vițel și ricotta, apoi evident arancine, clasicele bile de orez umplute cu sos de carne și mazăre, sau chiar sfincione, un fel de pizza bogată și moale, înaltă și moale. diverse condimentate.

Mușcături de confort, servite fierbinți de mâinile pricepute ale unor frittulari precum Toni.

Recomandat: