De astăzi și Londra are Antica Pizzeria da Michele
De astăzi și Londra are Antica Pizzeria da Michele

Video: De astăzi și Londra are Antica Pizzeria da Michele

Video: De astăzi și Londra are Antica Pizzeria da Michele
Video: The Most Authentic Pizzas in London at L' Antica Pizzeria da Michele 2024, Martie
Anonim

Are un anumit efect de lumină Revoluția napolitană „În The Guardian. În schimb, ziarul englezesc, de obicei măsurat, nu toca cuvintele pentru a încadra contagiunea.

Acolo adevarata pizza napolitana se emancipează în sfârșit Londra și londonezi din toate pizza proaste pe care au trebuit să le mănânce de zeci de ani și majoritatea încă mai mănâncă.

Meritul revine mai ales pizzarilor emigranti care au adus traditia napolitana actualizata in ingrediente, aluaturi si tehnici de gatit.

Nu întâmplător în Londra există deja pizzerii napolitane bune precum sudul Italiei în zona Spitalfields, Santa Maria in Ealing și Addommè în cartierul Streatham Hill.

Dar entuziasmul fanilor crește vertiginos odată cu sosirea în oraș a Antica Pizzeria da Michele.

Avanpostul englez a fost deschis de familia Condurro, proprietara pizzeriei care este prezentă de 130 de ani în via Cesare Sersale, o bandă laterală a Corso Umberto I din Napoli, la câțiva pași de cartierul Forcella. Cel ușor de recunoscut de veșnica mulțime care așteaptă să intre la intrare.

Tânărul Alessandro Condurro, descendent direct al fondatorilor, a fost cel care a decis să aducă brandul napolitan, cunoscut în mare parte din lume, prin intermediul unui startup numit „Michele in the World”.

Astfel, după ce a trecut testul de turnesol în Japonia, prima pizzerie „da Michele” din afara Napoli a fost deschisă la Roma la sfârșitul anului 2016 (v-am dat deja cont); astăzi, pe 3 februarie, se deschide filiala din Londra.

După cum anticipasem, pizzeria este situată la 125 Church Street, un cartier deosebit de hipster al Londrei la modă.

Pizza
Pizza
pizzeria da michele
pizzeria da michele

Sosiți din Napoli pizzarii care vor pregăti faimoasele pizza cu roată de căruță, adică cu aluatul subțire și rulat care iese adesea din farfurie, alături de ei mai era și cuptorul special cu lemne, cu inevitabila cupolă, marca Acunzo..

Alessandro Condurro a vorbit despre un aluat de pizza modificat, adaptat climatului englezesc mai umed, cu un mic adaos de drojdie de bere.

Ingredientele pentru umplutură vor fi aceleași ca în pizzeriile napolitane și romane: rezerva specială de roșii Solea pentru Condurro, fiordilatte di Agerola și ulei de semințe, în contrast cu utilizarea din ce în ce mai răspândită a uleiului de măsline extravirgin.

Meniul este bogat în comparație cu pizzeria din Napoli, unde există doar margherita și marinara, în variantă clasică sau dublă, băuturi răcoritoare, bere națională și nimic altceva.

Deja în filiala romană văzusem aperitive cu mozzarella și prăjeli plăcute, pizza prăjită, sau calzone la cuptor și dulciuri din patiserie napolitană a lui Vincenzo Bellavia.

Meniul londonez include margherita si marinara in variantele “clasic si dublu”, oferite la 6,90 si 7,90 lire pentru marinara si 7,90 si 9,00 lire pentru margherita. Există zvonuri despre o a treia pizza, inventată pentru palatele londoneze, dar deocamdată nu se menționează despre aceasta.

Mai este și desertul zilei, în timp ce în ceea ce privește berile s-a ales Birra Moretti; Există, de asemenea, o listă mică de vinuri, cu câteva etichete Campania, prosecco și vin de desert. Și pentru a-i face pe britanici să se simtă acasă, totuși, există o selecție de băuturi calde: ciocolată caldă, cafea și ceai.

Recomandat: