Video: La Liste 2017: pentru francezi cel mai bun restaurant din lume este francez
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Poate că Franța, țara haute cuisine prin excelență, apreciată și celebrată în întreaga lume, dar care se simte snobodită de ghizii internaționali (cu excepția Ghidului Michelin francez, desigur), nu are propriul clasament personal al celor mai bune restaurante din lume. ?
Și de fapt, deși încă nu sunt oficiale, unele indiscreții au fost deja scurse pe „La Liste”, clasamentul francez al celor mai bune restaurante internaționale (toh, uite-l) inventat de la zero în 2015 pentru a se opune celor mai renumiti World's 50 Best Restaurants., care anul acesta a văzut Osteria Francescana a lui Massimo Bottura devenind restaurantul numărul unu din lume.
Mai sunt câteva ore până la prezentare, dar știm că, de data aceasta, dintre cele mii de locuri luate în considerare în întreaga lume, prima poziție i-a revenit Guy Savoy, un bucătar consacrat cu un restaurant super scump (unul dintre meniurile de degustare costa aproape 1.000 de euro) in incinta fantasticului Hotel de la Monnaie din Paris, in timp ce pe locul doi, ex aequo, s-au clasat Kyo Aji din Tokyo si restaurantul cu peste rafinat din New York Le Bernardin, condus (re-uita-te putin) de francezii Magui le Coze și Eric Ripert.
Pe locul patru îl regăsim pe Massimo Bottura, care s-a clasat anul trecut pe locul al optsprezecelea și în 2016 s-a clasat în fruntea clasamentului, împreună, pe aceeași poziție, la Celler de Can Roca din Girona și restaurantul Alain Ducasse din Plaza Athénée din Paris..
Plasament excelent și pentru restaurantul Da Vittorio al familiei Cerea, care a urcat pe locul nouă față de al nouăzecilea a anului trecut, poziție împărtășită cu alte cinci restaurante. Printre aceștia, Joel Robuchon din Tokyo și Hotel de Ville din Crissier, câștigătorul de anul trecut, din păcate, cu un anexă tragic: sinuciderea în ianuarie 2016 a bucătarului său Benoit Violier.
Dar și alți italieni s-au descurcat foarte bine: printre primii 100, îi găsim pe Le Calandre degli Alajmo pe locul 26, pe locul 44 pe Pergola lui Heinz Beck, pe locul 79 pe Piazza Duomo de Enrico Crippa și pe locul 87 pe Dal Pescatore dei Santini.
Reale de Niko Romito, La Madia de Pino Cuttaia, precum și Uliassi și Vissani lipsesc din topul sutei față de anul trecut.
În ceea ce privește clasamentul pe națiuni, Italia se află pe locul șase cu 62 de restaurante (52 în 2015) dintre cele mii, Japonia reușește să plaseze 116 restaurante, Franța 101, SUA 81 și Spania 64.
Italia, însă, deține un record: cel al celui mai mare număr de locuri în noua secțiune „raport calitate/preț”, care adună o selecție din 10.000 de locuri în 135 de țări.
Ca de obicei, deși clasamentul francez este abia la a doua ediție, nu au lipsit controversele, mai ales în ceea ce privește metodele de selecție și evaluare a premiselor luate în considerare.
De altfel, clasamentul folosește o procedură bazată pe o medie ponderată obținută grație unui algoritm misterios care strânge voturi și evaluări de la peste 400 de ghiduri alimentare internaționale, inclusiv de la Guida Espresso italian, precum și recenzii din reviste și site-uri profesionale specializate, cu o metodă inspirată din cele care generează clasamentul tenis ATP. Toate informațiile sunt apoi selectate de o echipă de experți prezidată de Philippe Faure, fost ambasador francez în Mexic.
Dar cel mai nedumerit fapt este că, în ciuda cântăririi greutății, ghidul pune opiniile profesionale și opiniile comune pe site-uri precum TripAdvisor și Yelp la același nivel, fără niciun filtru și fără posibilitatea de a urmări identitatea alegătorilor chiar dacă, aceștia afirmă compilatorii La Liste, ultimele evaluări au o pondere care nu depășește 25%.
Mai mult decât atât, mecanismul 50 Best nu este cu siguranță mult mai clar și mai sofisticat decât cel al La Liste, bazat pe schimbul de impresii al diferiților coordonatori alocați diferitelor zone geografice, pentru a genera voturi într-o anumită locație, fără a număra critici formulate adesea cu privire la vizitarea propriu-zisă a localului de către criticii înșiși.
Metode nu tocmai transparente sau mai bune decât ceea ce poate oferi un algoritm rece de calcul.
Recomandat:
Cel mai bun fast-food din lume ales de cei mai buni bucătari din lume
Agenția de presă Bloomberg a adunat plăcerea vinovată în fast-food a celor mai renumiți bucătari din lume: rezultatele sunt uneori surprinzătoare, în primul rând absența McDonald's de pe listă și prezența unor mici lanțuri locale
Clasificăm micul dejun din lume, de la cel mai puțin invitant la cel mai bun
În ziua în care partidul internațional de sănătate/nutriționist a decretat importanța unui mic dejun copios, viața mea s-a schimbat. Am avut legitimitate științifică. Să zicem că am abuzat ușor de asta. Dar nu cred că sunt singurul (sper). Ceea ce atunci noi italienii nu suntem tocmai fixați pe micul dejun. Sunt cei care se grăbesc și se scufundă fără grație patru […]
Buonappetito: Sicilia (estul) este cel mai frumos și cel mai bun loc din lume
Cei cărora le place să mănânce bine iubesc Sicilia de Est. Fără a scăpa de Palermo și de partea de vest
Mauro Colagreco: care este cel mai bun bucătar din lume pentru cele mai bune 50 de restaurante 2019
Cele mai bune 50 de restaurante 2019 îl încununează pe cel mai bun bucătar din lume Mauro Colagreco, bucătarul argentinian al restaurantului Mirazur din Menton
Premiul pentru cel mai bun bucătar 2021: câștigă David Muñoz, cel mai bun producător de pizza Franco Pepe
Premiile care ne interesează cel mai mult din The Best Chef Awards 2021, de la prestigiosul Top 100 până la numeroasele premii speciale. David Muñoz pe primul loc, Franco Pepe cel mai bun bucătar de pizza