Cuprins:

Pizza lui Gabriele Bonci la Carrefour: am dreptate?
Pizza lui Gabriele Bonci la Carrefour: am dreptate?

Video: Pizza lui Gabriele Bonci la Carrefour: am dreptate?

Video: Pizza lui Gabriele Bonci la Carrefour: am dreptate?
Video: Pizza in teglia: la ricetta di Gabriele Bonci 2024, Martie
Anonim

O navă plină de degete ascuțite și rânjet viclean este pe drum, o simt. Pentru că? Pentru că veștile pe care urmează să vă dau vă vor face să discutați și pentru că dacă este ceva care ne place fără deosebire, este să aruncăm puțin foc în praf.

Să trecem la fapte: în zile, 16 noiembrie, Gabriele Bonci va deschide o nouă pizzerie în Via Cesare Fracassini a Roma, în cartierul Flaminio.

Și atunci – veți spune – de ce deschiderea unei noi pizzerii de către omul cu cele mai mari mâini din Italia după Gianni Morandi, dar mai ales omul care a reușit să convingă toată Roma că înaintea lui în capitală am mâncat pizza de la felie, ar trebui să discutăm?

Pentru că noua pizzerie a lui Gabriele Bonci se va deschide în incinta unui Carrefour.

Adică, înțelegi? Gabriele Bonci, bucătarul de pizza care pentru talentul și atenția sa maniacală la produs a reușit să iasă în evidență la Roma - unde este mai ușor să dai peste o pizzerie la felie decât într-un aparat cu două rânduri - pentru a deveni apoi imaginea națională. tigaia pentru pizza făcută cu sfințile capcane ale măiestriei intră în distributie mare.

Într-adevăr, în cea mai mare distribuție dintre toate, cea care a redus la minimum orice alt gigant al distribuției, alias Carrefour.

Douăzeci de metri pătrați de pizzerie la felie administrată de același pizzar roman la casa inamicului (sau fost inamic, în condițiile în care gurmetizarea progresivă a lumii nu a cruțat nici măcar supermarketurile, iar în Italia există deja mai multe „Carrefour Gourmet” magazine) care ne-au gâdilat curiozitatea.

L-am sunat pe Bonci.

pizza bonci
pizza bonci
pizza bonci
pizza bonci

G. B. „Nu va fi un magazin cu discount Pizzarium”

Începutul este peremptoriu. Bonci nu admite teza că noua pizzerie este un fel de priză pentru celebrul său Pizzarium.

G. B. „Pur și simplu nu vor fi pizza de 30 de euro kilogramul, vom urma linia noastră clasică, începând cu pizza margherita la 1,50 euro kilogramul, dar ne vom opri la 19 euro”

In practica, coeficientul gourmet va fi redus, in lipsa combinatiilor costisitoare. Porumbel, foie gras, ceafă de porc sau pui cu sos de scoici: niet, nimic, zero.

Dar sensul operațiunii Bonci al Carrefour rămâne acesta: produse extraordinare în contexte obișnuite.

Desigur, două întrebări despre cum va amortiza Bonci costurile cu materia primă pe care o folosește, de la făină la roșiile cultivate în ferma sa, una dacă întreabă.

pizz bonci
pizz bonci
pizza bonci
pizza bonci

G. B. „Să ne oprim cu povestea asta, sunt lucruri bune, într-adevăr în Italia avem mult potențial neexprimat. Mă gândesc la roșia bio Agrilatina, care se exportă în Germania

Suntem plini de produse care stagnează în nișe, abia așteaptă să fie consumate, permițând astfel companiilor care le produc să tripleze munca. A le pune într-o pizzerie care ar putea face numere mari este numai bine pentru ei

Da, poate într-o zi vom ajunge la limită, dar acea zi cu siguranță nu este astăzi.”

Potrivit lui Bonci, de fapt, în noua pizzerie vor fi produse interesante, de la cârnați de la Salumificio Bazza la produse lactate „Doar de la firme care nu integrează porumbul în hrana animalelor”.

G. B. „Nu voi lua nimic de pe rafturile Carrefour, decât dacă este un produs etic sau o materie primă extraordinară, deși apreciez munca depusă de grupul Cassandra (familia care deține, printre altele, noul magazin Carrefour din Roma ed), oameni care plătesc regulat furnizorii, muștele albe în zilele noastre, și care păstrează chiar și legume biodinamice în departamentul de fructe și legume din supermarket, chestii care nici măcar la Eataly”

Dar cum se acordă atenția pizzarului la condițiile de muncă ale angajaților săi (dintre diversele puncte de vânzare, de la Pizzarium la Piața Centrală, de la Brutăria Bonci la această nouă aventură vor fi 100) cu un supermarket deschis 24 de ore pe zi, de asemenea, dacă pizzeria ta se va închide la ora 22:00?

G. B. „Munca noaptea nu mai este o problemă o perioadă, orele de noapte sunt plătite mult mai mult decât orele de zi, extinderea programului este cea mai bună modalitate de a conduce economia locului și a celor care lucrează în el

Și atunci, sincer, nu înțeleg discuțiile astea despre supermarketuri care sunt mereu deschise, mereu este cineva care se ocupă noaptea”

Acesta este Bonci, cititorii lui Dissapore. Într-adevăr, acestea sunt explicațiile lui Bonci pentru deschiderea unei pizzerii la Carrefour, presupunând că îi datorează niște explicații.

Te-a convins?

Recomandat: