Video: Baladin: previzualizare a noii fabrici de bere
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
„Hai siori vino să vizitezi noua fabrică de bere Baladin“, ne-au spus ei. Cel mai mare și mai modern, cel care te face să experimentezi producția bere artizanală cel mai faimos din Italia.
Deci am setat navigatorul la „ Locație Valle, 25, Piozzo (CN) „, Unde se termină Langhe și începe golul, introdus de un fund de vale, unde de ceva vreme podgoriile mărginesc hameiul.
Odată ajuns la destinație, observăm că plantele nu au crescut încă și se adaugă la o serie de construcții în derulare și viziuni de viitor legate de proiectul anormal al noii fabrici de bere Baladin.
S-au investit deja cincisprezece milioane de euro, iar în curând se va deschide crowdfunding pentru a face din zona verde din jur un spațiu pe care „fiecare se simte al lui”, potrivit Teo (unde vom merge la camping beți, în practică).
Teo este Teo Musso, omul din spate, vizionarul fondator, prezența lui îi face pe toți să se simtă ca Charlie în Fabrica de Ciocolată, de parcă am fi găsit o farfurie de aur în spatele capacului unei Nora, una dintre cele mai cunoscute beri ale sale.
Noi cei care ne gândeam la clasicul tur al companiei, cu impunerea atașată de măști și șepci, ne aflăm în fața unei ferme din secolul al XIV-lea pe jumătate restaurată. Una dintre acele lucrări a rămas la jumătatea drumului cu un pic de ostentație pentru că cărămida expusă este cărămida văzută, vrei să pui.
Adăugați că mai sunt multe de făcut.
Sub arcadele, unde acum se coace pizza lui Gabriele Bonci de sarbatoarea celor treizeci de ani ai lui Baladin, vor fi tarabe in stilul Pietei Pamantului.
Lângă fermă va fi un cuptor și jar (sensul este că se cumpără lucruri și apoi se gătește acolo, apoi le decojește în zonele de picnic) și evident o cârciuma, dar momentan nu știm unde, probabil la etajul doi, nici când, să spunem peste câțiva ani.
Trecem prin birourile de personal și intrăm în fabrica de bere nou construită printr-un pasaj superior.
Imediat, semnele și pereții pictați la jumătatea distanței dintre sloganurile companiei și explicațiile ilustrate despre modul în care este procesată berea, ne readuc la realitate: noi și zecile de jurnaliști prezenți în turneu nu suntem norocoșii câștigători ai unei loterie organizată de Willy Wonka. Aceste spații sunt deschise, iar tocilarii fabricii de bere artizanală și gozzovigliatori în diferite capacități pot veni aici.
Un alt mesaj clar: controlul lanțului de aprovizionare. Utilizarea materiilor prime autoproduse atinge în prezent 85%, cu obiectivul de 100% până în 2020.
Norocul ajută și el, sau poate vor fi combinații astrale fericite. Cu 400 de hectare de orz de malt și record pentru prima cultivare a hameiului, noua fabrică de bere este situată lângă izvoare de apă pură.
Uzina de gătit bere este o explozie: 5.000 de litri de capacitate pentru un potențial anual de producție de 50.000 de hectolitri. Înainte, ca să ne înțelegem, erau 3.500 de litri.
Totul este automatizat, de exemplu, mirodeniile folosite de Baladin precum coaja de bergamotă din Calabria și smirna din Etiopia se înmoaie.
Alături de aparatul mamut, parcă ar fi la scară, se află microsistemul (300 de litri) folosit de maeștrii bere ai Științelor Gastronomice care face din Baladin o ramură didactică cochetă a Universității din Pollenzo.
Și pentru a sublinia legătura cu școala Slow Food, un videoclip semnat de facultate produce primul moment emoționant al zilei: un Teo Musso fictiv printre lanurile de grâu se vede copil.
Răspunsul la întrebarea pe care o puneți este da: există un ecran mare printre fabricile de producție din Baladin.
Pivnița cu baricuri atașate este invidia producătorilor vecini de Barolo. Aici, de exemplu, berea cu cel mai impronunciabil nume din lume este învechită în lemn: Xyauyù, închisă la culoare și cu fermentație ridicată.
Dar adevărata bijuterie este Kioke, un butoi din chiparos centenar și bambus care în natura normală ar fi destinat producției artizanale de sos de soia.
Dar nu: este aici pentru a găzdui fermentația Xyauyù Kioke, pe care, având în vedere capacitatea recipientului de 30 de hectolitri, nu o vom vedea în baruri, așa cum se întâmplă cu Isaac.
Structura circulară a unui roman, așa cum ar trebui să fie, cere ca această poveste să se încheie și cu un început. La urma urmei, nu ne putem aștepta la altceva de la cineva care se numește El Baladin (povestitorul).
Teo Musso îi duce pe toți dintre rulotele Cirque Bidon - zilele acestea la berărie pentru petrecerea de 30 de ani - apoi povestește jonglerii care au ajuns în Piozzo în urmă cu 34 de ani. Unde, deci, nu lipsea doar berea artizanală: chiar era o pipă de nimic.
El, tânăr și plin de vise, s-a îndrăgostit de acea lume.
Și ce a făcut valiza? Ai învățat cum să arunci șase bile în aer în același timp?
Nu. A găsit o modalitate de a intra în acea lume datorită unui nume frumos pe care l-a găsit cu ajutorul lui François Rauline (numit „Bidon”), fondatorul circului.
Numele este Baladin și, așa cum i-a spus el, chiar și noi am fost mișcați.
Recomandat:
Previzualizare: acesta este noul D ’ O de Davide Oldani
Davide Oldani, unul dintre cei mai cunoscuți și mai renumiți bucătari vedete de bucătari italieni, este pe cale să deschidă noul D'O în piaţa centrală din San Pietro all'Olmo, la câţiva metri de primul restaurant. Vă explicăm cum va fi și să privim împreună prima fotografie
Gură de bere: de ce a făcut Teo Musso de la Baladin un vermut de bere?
Beermouth s-a născut și pentru a o aduce pe piață, cu acest nume îndrăzneț, este Baladin, celebra fabrică de bere artizanală a lui Piozzo fondată și condusă de Teo Musso. Este exact ceea ce vă imaginați și vă temeți puțin: un vermut pe bază de bere care, interceptând febra recentă pentru vinul lichior piemontez, a relansat […]
Bere artizanală: Italia a patra în Europa pentru numărul de fabrici de bere
Noul raport al UnionBirrai, o asociație comercială a producătorilor independenți, a scos în evidență date interesante despre sectorul berii artizanale. Pentru început, Italia este a patra în Europa pentru numărul de fabrici de bere. Sondajul, realizat împreună cu Laboratorul ObiArt al Universității din Florența, este clar: 8.490 de fabrici de bere sunt active în Uniunea Europeană. Înainte […]
Beers of Italy 2021: cele mai bune fabrici de bere italiene conform Slow Food
Birre d'Italia 2021, ghidul celor mai bune berării italiene conform Slow Food, este în vânzare astăzi. Iată câștigătorii și toate noutățile acestei ediții
Bere: micile fabrici de bere riscă să fie excluse de la scutirea accizelor
Parlamentul discută scutirea accizelor la bere prin ridicarea pragului de producție necesar pentru a o solicita și excluzând efectiv aproape toate fabricile de bere italiene