Bruno Barbieri: pentru că Fourghetti și cum este noul restaurant
Bruno Barbieri: pentru că Fourghetti și cum este noul restaurant

Video: Bruno Barbieri: pentru că Fourghetti și cum este noul restaurant

Video: Bruno Barbieri: pentru că Fourghetti și cum este noul restaurant
Video: Un nuovo capitolo [VLOG] | Chef BRUNO BARBIERI 2024, Martie
Anonim

Oricare ar fi definitia potrivita, „restaurant-lounge”, „foarte italian si super bolognese”, „conceptul care nu renunta la tortellini”, asteptarea s-a terminat, in cateva minute. Bruno Barbieri debutează în a lui Bologna (s-a născut în apropiere, în Medicina), cu noul restaurant Fourghetti.

Da, pentru că bucătarul celor 7 stele Michelin din trei restaurante diferite a petrecut 15 ani în bucătăriile legendare de la Trigabolo din Argenta (Ferrara), 7 la Locanda Solarola din Castel Guelfo, la 40 de minute cu mașina de capitala emiliană, 10 la Arquade din Villa del Quar, un hotel de lux din Verona, de câteva luni la Cotidie din Londra, dar nu a mai lucrat niciodată la Bologna.

Cu mult mai puțin într-unul dintre restaurantele sale, deși Fourghetti este de fapt o companie cu antreprenoarea Silvia Belluzzi.

Via Murri, unde se află instituția locală pe vremea când era Traturi dal Sterlein, cunoscută bolognezilor încă din anii șaptezeci cu numele italianizat de Sterlino - este în frământare: se așteaptă, se aruncă cu ochiul, se întreabă.

Fourghetti
Fourghetti
Fourghetti, brigadă de bucătărie
Fourghetti, brigadă de bucătărie
Personalul Fourghetti
Personalul Fourghetti
Fourghetti gătește
Fourghetti gătește
Fourghetti gătește
Fourghetti gătește

În special asupra semnificației acelui nume: Fourghetti.

O combinație de cuvinte și limbi care intenționează să reamintească atât verbul englezesc „Uitați” (o invitație pentru oaspete de a uita tot ce este acolo datorită mâncării bune), cât și expresia convivială și de această dată în italiană „să facem noi înșine 4 spaghete”.

Bologna găzduiește, așadar, firma-mamă, precum și locul unde va fi pregătit personalul (care mai include și Maradona, concurent al ultimului Masterchef) condus de Daniele Simonetti, executive chef al restaurantului, deja alături de Barbieri în experiența londoneze, ulterior. trimise la diferitele filiale internaționale care ar trebui să includă în planuri Barcelona Și New York.

Din meniu s-a scurs că nu va lipsi adevărata tradiție a caselor bologneze, cu inevitabilele tortellini, tagliatelle sau supa imperială, dar vor fi frecvente incursiuni în bucătăriile lumii, în special libaneze și israeliene, și utilizarea pe scară largă a ierburilor și florilor aromatice.

Ideea este că Fourghetti este ca o adevărată casă, unde poți ajunge la orice oră din zi, chiar și după ora 22, ceea ce nu este obișnuit în Bologna, chiar dacă doar pentru un aperitiv în grădina interioară, sigur că vei găsi bun venit potrivit mulțumiri la gătitul live făcut la tejghea, un pic ca în Statele Unite.

Recomandat: