Video: Inghetata nu se va mai topi
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Înghețata este un miracol științific în sine. Trece prin toate fazele materiei: lichidă, gazoasă și solidă. Păcat că o dată în conul nostru se topește instantaneu din cauza căldurii.
Stai puțin: ce se întâmplă dacă s-ar găsi o modalitate de a încetini topirea?
Oamenii de știință de la Universitatea din Edinburgh și Dundee au izolat o proteină care permite înghețatei să se topească mai încet decât de obicei.
Meritul revine unei proteine numite BSlA (Stratul suprafeței bacteriene A): crește în colonii creând o biofilm care se leagă de bacterii și le protejează.
Potrivit cercetătorului de la Universitatea din Edinburgh, Cait McPhee, aceste caracteristici sunt perfecte pentru înghețată. De fapt, BSlA ar fi capabil proteine de acoperire si grăsime de înghețată exact așa cum se întâmplă cu bacteriile.
Utilizarea proteinelor în sectorul înghețatei ar face posibilă producerea de produse cu mai puține grăsimi saturate și mai puține calorii, precum și economii semnificative de energie pentru blaturile frigorifice.
Pentru a mânca înghețată fără bătaia de cap a timpului, va trebui să așteptați cel puțin 3 ani.
Recomandat:
Inghetata de casa cu reteta de inghetata Giotto
Înghețată de zmeură de casă cu rețeta înghețatei Giotto din Padova care angajează 6 patiseri și aproximativ douăzeci de deținuți de la închisoarea Due Palazzi
Produse de înghețată și instrumente esențiale pentru a face înghețată acasă
Nu aveți nevoie de echipament profesional pentru a face înghețată acasă. Alegeți bine aparatul de înghețată și alte unelte esențiale, de la porționar la termometrul de bucătărie
Cea mai bună și mai proastă înghețată în 2013
Contrar programării sale presupuse, înghețata nu are sezon. Și nu este programată să treacă prin crize: este o instituție atât de autoritară și răsfățată, încât diversificările, mutațiile și evoluțiile ei sunt subestimate. Dar se întâmplă în subteran. Ușor de spus, greu de clasificat. Să încercăm să examinăm anul 2013 și să analizăm stadiul tehnicii noastre […]
Înghețata Crivella din Sapri: com’ 8217; este înghețata artizanală de pe cea mai curată mare din Italia
Ne aflăm la Gelateria Crivella, în Sapri, cu fața la „cea mai curată mare din Italia”, în Cilento. Recenzia noastră despre locul lui Enzo Crivella, o referință pentru înghețata artizanală
Cele mai bune 4 magazine de înghețată din Florența: unde să găsești cea mai bună înghețată din 2020
Clasamentul celor mai bune magazine de înghețată din Florența: harta înghețatei artizanale florentine pentru această vară 2020, cu arome recomandate, adrese, prețuri, orare