Cuprins:

Meniul cu 12 feluri de la Noma Sidney este pe cale să se închidă
Meniul cu 12 feluri de la Noma Sidney este pe cale să se închidă

Video: Meniul cu 12 feluri de la Noma Sidney este pe cale să se închidă

Video: Meniul cu 12 feluri de la Noma Sidney este pe cale să se închidă
Video: Noma's News, The Menu, and AI Eating Food | Ray Delucci - Ep. 160 2024, Martie
Anonim

În 2003, la vârsta de 25 de ani, René Redzepi se deschide într-un fost depozit portuar de Copenhaga restaurantul Nu dar împreună cu colegul Claus Meyer. Pe 31 decembrie 2016, Redzepi va închide Noma pentru a o lua de la capăt de la o fermă urbană cu o seră pe acoperiș. O decizie curajoasă deoarece acesta este restaurantul care timp de 4 ani la rând a fost cel mai bun din lume conform clasamentului 50 Best Restaurants.

Programarea este în 2017: localul este deja acolo și se află la mai puțin de zece minute cu bicicleta de locația actuală, în zona Christiania.

Între timp, timp de 10 săptămâni, din 2 ianuarie până în 26 aprilie 2016, bucătarul danez și-a mutat restaurantul din Copenhaga în golful Bangaroo din Sydney, Australia. Continentul este opusul geografic.

Un succes așteptat, dar care depășește așteptările: the 5.600 rezervări disponibile, fiecare costând 485 Dolari australieni (aproximativ 313 € excluzând băuturile), au fost atât de rapide încât circuitul de rezervări a procesat peste un milion de dolari 90 secunde.

Chestii care nici măcar nu sunt o întâlnire Led Zeppelin.

Renè Redzepi, pe nume Sidney
Renè Redzepi, pe nume Sidney

Redzepi a decis să-l transfere pe Noma din mai multe motive: în primul rând pentru a forma spiritul de echipă necesar în brigada sa într-o parte a lumii care este deloc irelevantă.

Apoi ca să înțeleagă ce înseamnă să deschizi un nou restaurant (practica va veni la îndemână în 2017, în Christiania).

Mai ales pentru că s-au inspirat potrivită dintr-o serie de ingrediente indigene, adesea mai degrabă incredibile decât extravagante. Furnicile, oul de emu, homarii albaștri, boabele tufișului, conurile unui pin numit bunya, numeroasele ierburi care cresc în vegetația australiană.

Acesta este meniul de degustare cu 12 feluri asamblat pentru versiunea temporară a Noma din Sydney, norocoși gurmanzii prevăzători care l-au rezervat devreme. Păcat să nu fiu printre ei.

# 1: Monede de Macadamia (fructul unei plante tropicale cu același nume) puse pe bulion rece de crabi

noma, australia1
noma, australia1

# 2: Fructe de pădure pudrate cu ciocolată albă pudră

noma, australia2
noma, australia2

# 3: Galuste verzi framantate cu seminte de salcam si invelite in frunze de atreplice, o leguma taietoare cu frunze de culoare stacojie

noma, australia3
noma, australia3

# 4: platou australian de fructe de mare format din scoici pipi și scoici de căpșuni

noma, australia4
noma, australia4

# 5: Zăpadă de crab de coastă din Australia cu suc de cangur fermentat

noma, australia5
noma, australia5

# 6: Tasmania's King Island Dried Scallop Pie, decorată cu flori de lantana, aparținând familiei Verbenaceae

noma, australia6
noma, australia6

# 7: Crustacee Victoria prajite cu rosii locale

noma, australia7
noma, australia7

# 8: Stridii australiene cu ragut pe bază de rață, învelite într-o foaie de zară și frunze de palmier

noma, australia8
noma, australia8

# 9: Abalone Schnitzel, o scoică tipică din zona Ulladulla din New South Wales

noma, australia9
noma, australia9

# 10: Mango, ananas și pepene verde tăiate cubulețe și marinate în suc de prune

noma, australia10
noma, australia10

# 11: Lamington, desert clasic local cu nucă de cocos și ciocolată, îmbogățit cu rom

Recomandat: