Cuprins:
- # 1: Monede de Macadamia (fructul unei plante tropicale cu același nume) puse pe bulion rece de crabi
- # 2: Fructe de pădure pudrate cu ciocolată albă pudră
- # 3: Galuste verzi framantate cu seminte de salcam si invelite in frunze de atreplice, o leguma taietoare cu frunze de culoare stacojie
- # 4: platou australian de fructe de mare format din scoici pipi și scoici de căpșuni
- # 5: Zăpadă de crab de coastă din Australia cu suc de cangur fermentat
- # 6: Tasmania's King Island Dried Scallop Pie, decorată cu flori de lantana, aparținând familiei Verbenaceae
- # 7: Crustacee Victoria prajite cu rosii locale
- # 8: Stridii australiene cu ragut pe bază de rață, învelite într-o foaie de zară și frunze de palmier
- # 9: Abalone Schnitzel, o scoică tipică din zona Ulladulla din New South Wales
- # 10: Mango, ananas și pepene verde tăiate cubulețe și marinate în suc de prune
- # 11: Lamington, desert clasic local cu nucă de cocos și ciocolată, îmbogățit cu rom
Video: Meniul cu 12 feluri de la Noma Sidney este pe cale să se închidă
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-10 05:22
În 2003, la vârsta de 25 de ani, René Redzepi se deschide într-un fost depozit portuar de Copenhaga restaurantul Nu dar împreună cu colegul Claus Meyer. Pe 31 decembrie 2016, Redzepi va închide Noma pentru a o lua de la capăt de la o fermă urbană cu o seră pe acoperiș. O decizie curajoasă deoarece acesta este restaurantul care timp de 4 ani la rând a fost cel mai bun din lume conform clasamentului 50 Best Restaurants.
Programarea este în 2017: localul este deja acolo și se află la mai puțin de zece minute cu bicicleta de locația actuală, în zona Christiania.
Între timp, timp de 10 săptămâni, din 2 ianuarie până în 26 aprilie 2016, bucătarul danez și-a mutat restaurantul din Copenhaga în golful Bangaroo din Sydney, Australia. Continentul este opusul geografic.
Un succes așteptat, dar care depășește așteptările: the 5.600 rezervări disponibile, fiecare costând 485 Dolari australieni (aproximativ 313 € excluzând băuturile), au fost atât de rapide încât circuitul de rezervări a procesat peste un milion de dolari 90 secunde.
Chestii care nici măcar nu sunt o întâlnire Led Zeppelin.
Redzepi a decis să-l transfere pe Noma din mai multe motive: în primul rând pentru a forma spiritul de echipă necesar în brigada sa într-o parte a lumii care este deloc irelevantă.
Apoi ca să înțeleagă ce înseamnă să deschizi un nou restaurant (practica va veni la îndemână în 2017, în Christiania).
Mai ales pentru că s-au inspirat potrivită dintr-o serie de ingrediente indigene, adesea mai degrabă incredibile decât extravagante. Furnicile, oul de emu, homarii albaștri, boabele tufișului, conurile unui pin numit bunya, numeroasele ierburi care cresc în vegetația australiană.
Acesta este meniul de degustare cu 12 feluri asamblat pentru versiunea temporară a Noma din Sydney, norocoși gurmanzii prevăzători care l-au rezervat devreme. Păcat să nu fiu printre ei.
# 1: Monede de Macadamia (fructul unei plante tropicale cu același nume) puse pe bulion rece de crabi
# 2: Fructe de pădure pudrate cu ciocolată albă pudră
# 3: Galuste verzi framantate cu seminte de salcam si invelite in frunze de atreplice, o leguma taietoare cu frunze de culoare stacojie
# 4: platou australian de fructe de mare format din scoici pipi și scoici de căpșuni
# 5: Zăpadă de crab de coastă din Australia cu suc de cangur fermentat
# 6: Tasmania's King Island Dried Scallop Pie, decorată cu flori de lantana, aparținând familiei Verbenaceae
# 7: Crustacee Victoria prajite cu rosii locale
# 8: Stridii australiene cu ragut pe bază de rață, învelite într-o foaie de zară și frunze de palmier
# 9: Abalone Schnitzel, o scoică tipică din zona Ulladulla din New South Wales
# 10: Mango, ananas și pepene verde tăiate cubulețe și marinate în suc de prune
# 11: Lamington, desert clasic local cu nucă de cocos și ciocolată, îmbogățit cu rom
Recomandat:
Restaurantul moare doar din meniul de degustare, daca nu este Noma
Un restaurant poate oferi doar meniuri de degustare, fără alternative: toată lumea mănâncă la fel
Enrico Crippa a ucis meniul à la carte, iar voi, băieți, încă faceți meniul à la carte
Enrico Crippa, bucătarul din Piazza Duomo, tocmai a eliminat meniul à la carte: acum la cele trei stele Michelin din Alba nu poți face decât itinerariul de degustare. Și alți mari bucătari ar trebui să-i urmeze exemplul
Omizi, râme și posturi: meniul Zilei Veganelor merge pe o cale greșită pentru copii
Ieri a fost Ziua Mondială a Vegetarienului și Veganului, promovată în toată Italia chiar și în rândul celor mici. Din moment ce discutasem despre asta, ne-am intrebat cum a mers in cantinele scolilor publice din Milano, al caror meniu, pentru ocazie, a fost conceput de bucatarul vedet Pietro Leemann. Declarațiile Milano Restauration, compania deținută […]
Coronavirus: în Milano un restaurant chinezesc este nevoit să se închidă din cauza scăderii numărului de clienți
Din nou psihoza coronavirus: la Milano un restaurant chinezesc a fost nevoit să se închidă din cauza scăderii drastice a numărului de clienți
Napoli nu este doar viață de noapte: restaurante care doresc să se închidă în timpul Coronavirusului
Există un Napoli responsabil, dincolo de viața de noapte din San Pasquale din vremea Coronavirusului: există multe restaurante care preferă să închidă decât să „locuiască lângă”, de la baruri cu bere artizanală la restaurante fine, trecând prin pizzerii și patiserii