Video: Milano: pierdut în Paolo Sarpi între ravioli și ceai cu bule
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 12:43
Carnavalul, vorbăria, dulciurile tradiționale sunt bine. În Milano, totuși, în timp ce suntem nedumeriți să găsim un costum minim original, există o parte a orașului care se pregătește să sărbătorească Ani noi. Acea chinez.
Suntem pe drum Paolo Sarpi la Milano, unde ochii în formă de migdale sunt majoritari și unde afacerea gourmet începe să devină serioasă.
Dacă cândva cartierul chinezesc milanez oferea „doar” trattorie chinezești în lumini de neon și tablouri luminoase cu cascade 3D, astăzi este în desfășurare o revoluție gastronomică care „curăță” localurile și le modernizează pentru a le face să coexiste cu gastronomia tradițională care, din fericire, o „ nu poate fi atins”.
Revelion și mâncare: două atracții prea tentante ca să ratez ocazia.
Decid să-i dedic o după-amiază Milano Chinezesc de mâncat, subminând tiparele logice mai întâi sărate și apoi dulce, pentru câteva ore contează totul și contează doar instinctul de a gusta, cel care te împinge să faci amestecuri fără sens doar pentru record.
Pentru că a mea este o misiune.
Singura limitare este un buget stabilit la 20 de euro. Pentru două persoane. Și am spus totul.
Este ora 17, Via Paolo Sarpi este pregătită pentru o petrecere și este timpul pentru o gustare. Nu am parcurs nici măcar o sută de metri și stăm deja în fața unei vitrine, atrași de singura patiserie puțin shabby șic din zonă.
Dintre ceai cu bule Am auzit de multe ori de ea dar nu am gustat niciodată, este timpul să mă sacrific pentru cauză.
Este o băutură (literal a mânca și bea) de origini taiwaneze. Baza este ceai verde și lapte, aromate cu diferite arome, și „asezonate” cu bile gelatinoase de tapioca care cad pe fundul paharului și ajung în gură direct dintr-un pai cu diametru supradimensionat.
Bubble Tea se poate bea rece și călduț: alegem varianta mai confortabilă, iar ca gust optăm pentru matcha.
La Chateau Dufan se prepară pe loc cu pudră matcha și lapte încălzit: Mă aștept la mult, la mult.
Acum, ceaiul cu bule și poate că nu ne-am înțeles. Dar mă îndoiesc că am ales greșit aroma: matcha nu este una dintre pasiunile mele, doar că am crezut că m-aș descurca bine pentru că a-l alege cu fructe ar fi banalizat totul, făcând aroma mai maleabilă pentru Occident decât mine.
Biluțele de tapioca sunt, în esență, fără gust: mai mult un obicei decât o substanță, dar când ajung din super paie te obligă să te oprești o clipă și să mesteci.
Fără ele paharul s-ar goli mai devreme: pe scurt, în interpretarea mea ele servesc pentru a face lentă o băutură care ar fi (chiar și sub formă de pahar take away) foarte rapidă.
Cost: 3,50 euro.
Turul nostru gastronomic se reia, la câțiva metri mai încolo: „uită-te la ouăle centenare” ne gândim în fața unei ciorbe maronii nepoftitoare în care plutesc ouăle. Domnul care îi păzește între mesele de afară ale unui restaurant știe un singur cuvânt italian: „da”.
- Sunt ouă centenare? - Da ”
- Dar nu, nu se poate: sunt ouă fierte? - Da ”
- Ce este apa asta? - Da ”
Facem semn cu degetele: 2, raspunde cu degetul mare la 1. 2 oua nu stim cum, cu pretul de un euro. Ai spus chitanta? Chitaș cine?
Câteva vitrine mai departe (de aici încolo am văzut ouă asemănătoare în fiecare colț) descoperim că ouăle sunt pur și simplu fierte în ceai. Ele capătă un gust puțin mai dulce, dar practic sunt ouă fierte tari.
Costul 2 oua: 1 euro.
Ordine împrăștiată: îți amintești?
Așa că, puțin întâmplător, intrăm să răsfoim o gastronomie chinezească 2.0: și ei s-au plecat în fața tiraniei bucătăriei deschise, într-adevăr, chiar și în vitrină.
Locul este drăguț, îngrijit mai mult decât media, cu candelabre „tematice”.
Nu este un lucru de neglijat, dimpotrivă faptul că ești capabil să îndrăznești chiar și vreun capriciu artistic este cel mai îndepărtat lucru de restaurantele menționate mai sus, cele care virează ușor pe kitsch, prezente?
Comandam, ni se atribuie masa 15 si asteptam sedinte: ora zero sosesc ravioli prajiti de casa.
Se „prăjesc” doar pe o parte, sau mai bine zis se trec în ulei doar pe fund. Umplutura este de carne, gustul este excelent.
Doar că am fi făcut mai bine să ascultăm semnele de pe pereți, pentru că s-au dovedit a fi foarte moale. Încă foarte bine.
Mai există și Taiwan Gua Bao, o chiflă spongioasă aburită cu carne de porc și o doză nespusă de coriandru care îmi asfaltează palatul pentru următoarea oră.
Costul sandvișului și ravioli cu două sticle de apă, toate servite la masă: 9,30 euro.
Mereu pe via Paolo Sarpi, s-a făcut o certitudine. Ne-am plimbat putin, in sfarsit ne-am scos din gura anestezia coriandrului, suntem pregatiti de un aperitiv de plimbare.
Intrăm într-o tofurie, dacă termenul există.
Aici se vinde doar tofu, in toate sosurile, afumurile, culorile, formele. Arată ca o măcelărie, una dintre alea de modă veche cu rumeguș pe pământ, iar înăuntru e o fată intenționată să-și mânuiască telefonul mobil.
Peste tot ies în evidență cuvintele „Fără OMG”: este clar că atunci când vine vorba de soia, subiectul este delicat. Și oricum, din moment ce nu este OMG, de ce să nu încerci unul dintre tofu la o plimbare?
O alegem pe cea picant: tava costa un euro si putem continua turul prin Chinatown inarmati cu doua scobitori. Nu bun, foarte bun, foarte gustos, picant.
Cost (fără chitanță, ce trebuie să faceți?): 1 euro.
Și atunci, când am crezut că am dat deja, dăm peste cel nou Ravioleria Sarpi: da, e cel cu coada de clienti.
Nu este un loc, ci o bucătărie de trei metri pe trei deschisă la stradă, de unde poți cumpăra ravioli proaspete de gătit acasă, sau deja gătite pentru a mânca în stil pur oriental-street food.
Pastele sunt proaspete, facute instant, sunt doua umpluturi (porc si varza, sau vita si praz), sunt gatite pe loc si sunt cu adevarat remarcabile.
Adevărata noutate sunt materiile prime: carnea provine de la măcelăria istorică de lângă ea, când umplutura este de pui există garanția că sunt animale de crescătorie, făinurile sunt din agricultură biodinamică.
Pe scurt, totul făcut în mod gourmet în afară de prețul care rămâne popular și fără balonare: 4 ravioli a 2,50 euro.
Comandam 4 cu porc si varza. Primim accidental carnea de vită. Ni le ofera si chiar ii dau 4 la carnea de porc: doar cateva picaturi de sos de soia, nu mai ai nevoie de nimic.
Sunt chiar bune, trebuie doar putina rabdare si atentie la coada: in stanga pentru ravioli, in dreapta pentru un crep umplut nespus pe care nu l-am putut gusta doar pentru ca am ajuns la un grad de satietate.
Și, în toate acestea, nu este încă ora cinei.
Ai nevoie să-ți spun ce poți cumpăra în super Mall din via Paolo Sarpi?
Nu cred, și pentru că răspunsul este „tot ce nici nu ți-ai putea imagina că există”: usturoi dulce-acrișor, pungi de 10 kg de ciuperci uscate, conserve cu sos de soia, bomboane de ghimbir, prune uscate de toate felurile și chiar ceai de tamarind..
Atât de multe și tot, încât ieșim cu mâna goală, nu pentru a protesta împotriva consumismului, dar suntem copleșiți de incapacitatea de a alege care ciudățenie este cea mai bizară.
Ultimul lucru: înainte de a merge la cină, după program, sau de a o lua de la capăt cu micul dejun chinezesc, pentru nebunia bulimică, trebuie să gust din nou din ceaiul cu bule. Intram in Barul Cin Cin, il luam al taro si traditional. Nu, nu sunt convins: gustul ușor pământesc, biluțele lipicioase…
Platesc, 3,50 euro și aici și îmi exprim nedumerirea barmanului chinez. Primesc un toast final cu un shot de vodcă, chilli și Sambuca.
S-ar fi putut termina mai bine după-amiaza mea cu prostii gastronomice din Chinatown?
Recomandat:
Ravioleria Sarpi: la 15 metri cele mai bune ravioli din Milano
Ghidul de mâncare stradală Gambero Rosso a premiat Ravioleria Sarpi, pe strada cu același nume, drept cea mai bună mâncare stradală din Lombardia. Ravioli sunt lucrați manual cu făină organică, ouă de crescătorie în aer liber și carnea istoriei Macelleria Sirtori
Un război comercial izbucnește între un englez de ceai și producătorii de Prosecco
Supermarketurile britanice Aldi, având în vedere pasiunea engleză pentru bule, au comercializat o „Infuzie Italiană de Prosecco” specială: Consorțiul Prosecco a activat imediat, astfel încât mențiunea „Prosecco” să fie eliminată de pe etichete, din cauza utilizării necorespunzătoare
Facem ravioli chinezești de la Ravioleria Sarpi din Milano care vrăjesc pe toată lumea
Din 2015, în via Paolo Sarpi din Milano, în inima cartierului chinezesc, Ravioleria Sarpi pregătește ravioli chinezești care i-au fermecat pe milanezi urmând rețete tradiționale. Ideea vine de la un tânăr antreprenor chinez, Agie Zhou, absolventă în economie la Bocconi
Dorinta de bule: 8 vinuri spumante metoda clasica cu cel mai bun raport calitate-pret
Ah, anotimpurile! Trebuie să stăm mereu. Și să găsim un pretext pentru a ne declina obiceiurile alcoolice și alimentare la temperatura exterioară, astfel încât până și medicul care pune fața la știri să fie mulțumit de rolul său în societate. Să vedem: deja am încetat să mai port jacheta de o lună (dar încep […]
Milano 2020: Am sărbătorit Anul Nou Chinezesc (singur) în Via Paolo Sarpi
Dintr-o via Paolo Sarpi (Milano) semipusă, vă povestim despre mâncarea Anului Nou Chinezesc în ziua paradei tradiționale ratate