Cuprins:

Sushi în Milano: cum să devii un consumator de nivel profesionist
Sushi în Milano: cum să devii un consumator de nivel profesionist

Video: Sushi în Milano: cum să devii un consumator de nivel profesionist

Video: Sushi în Milano: cum să devii un consumator de nivel profesionist
Video: How Master Sushi Chef Derek Wilcox Brought His Japanese Training to New York — Omakase 2024, Martie
Anonim

Știați că somon nu era un pește din sushi? Degradarea sa rapidă, de fapt, nu a permis să fie păstrat prea mult timp, cel puțin până la difuzia răcitoarelor: abia din acel moment japonezii au început să-l mănânce ca sushi.

Și atunci, tu care aproape trăiești din sushi, știi că este adevărat că combinația ideală nu este cu sake, ci cu ceai verde sau bere?

Nici nu ți-ar fi scăpat că peștele congelat proaspăt prins este mai bun și nu, așa cum se crede, mai rău decât peștele proaspăt și nu congelat la origine (carnea este mai fermă, și câștigă și în aromă).

Toate acestea pentru a spune că i mituri false sushi (care apropo nu înseamnă pește crud așa cum susțin mulți, dar originea lui etimologică este încă căutată) sunt irosite la latitudinile noastre.

Se întâmplă chiar ca a Milano, templu incontestabil al sushi-ului în pământul italic încă de la începuturile sale vestice, încă mai sunt unii care cred că sos de soia este esențial pentru consumul de sushi.

Și nu, dragi milanezi care ați transformat preparatul japonez în gastro-fetișul vostru etnic, să știți că sosul de soia trebuie diluat într-o infuzie numită nikiri facut cu bulion, sake si alte ingrediente puse la fiert.

yokoama, milan
yokoama, milan

E timpul să facem pasul decisiv: destul cu aproximarea, să ne transformăm în mâncători de sushi de nivel PRO, să risipim miturile, să antrenăm serios palatul.

Pentru a face acest lucru, sunt necesari trei pași de bază:

1. Alege restaurantul potrivit, cu un grad ridicat de probabilitate la hrana originală.

2. Fă-ți temele comandând sushi acasă, mult mai des decât faci deja.

3. Comanda unele pe Amazon compendiu enciclopedică care vă va ajuta să înțelegeți toate secretele subiectului.

Să mergem în ordine:

PUNCTUL 1

Alegerea unui restaurant de sushi din Milano este simplă (sunt multe), dar și dificilă (care? Cum îl găsesc pe cel bun, corect și „adevărat”?).

Vă dăm un pont, pentru că cunoaștem pe cineva. The Yokohama este un loc bun pentru a începe.

În primul rând mâncarea: sushi este sushi adevărat și nu este ieftin. Apoi mai este totul, un stil care amestecă tradiția și creativitatea contemporană.

Adaugă apoi cota de modă, care la Milano este esențială: locul este foarte drăguț, cu tonuri închise care îl fac elegant, un colț de tatami care te va obliga să mănânci cu adevărat așa cum fac japonezii.

Și apoi este ea, Rosy: un fel de doamnă de fier a camerei, o forță a naturii care îți va oferi liniștea de a fi ajuns la locul potrivit.

Rosy, Yokoama
Rosy, Yokoama
sushi yokohama
sushi yokohama

Nu fi timid: burta de ton, caracatiță, chibric, biban de mare. Nu uitați unul singur, cu cât gusti mai mult, cu atât mai devreme treci la nivel.

PUNCTUL 2

Nu poți comanda mâncare japoneză acasă și apoi descoperi că sosul de soia s-a răsturnat pe drum sau că sushi-ul a fost stricat de o curbă Raikkonen.

Știu că nu v-ați pus niciodată problema „cine” livrează, dar amintiți-vă că acesta este un experiment din categoria PRO, în care nimic nu este lăsat la voia întâmplării.

Deci, ca să înțelegeți, comandați online. De exemplu, pentru a comanda sushi de la Restaurantul Yokohama mergi aici: cu the partenerul nostru Foodora, serviciu de livrare la domiciliu a preparatelor gourmet, livrarea se face in jumatate de ora (nu 35 de minute, ziceam jumatate de ora), totul este la locul lui, totul este bine si se termina cu bine.

Yokoama, Foodora
Yokoama, Foodora
sushi, yokoama
sushi, yokoama

Pentru a vedea printre altele Oracolul alimentar, seria web creată de Foodora pentru a spori realitățile culinare europene și a spune poveștile a 11 dintre cele mai bune restaurante printr-un interviu cu bucătarul care creează rețete gourmet în fiecare zi.

În acest moment, puteți să vă amenajați sala de mese ca și cum ar fi un mini-penthouse în Tokyo și să vă gustați sushi-ul.

Acasă s-ar putea să înțelegi diferite nuanțe și să nu-ți fie rușine de gradul tău de „folosire a bețișoarelor”. Dă-ne-o și poate chiar puneți câteva pauze de masă la birou, ei livrează peste tot.

PUNCTUL 3

Antrenarea gurii este esențială, dar nu uitați niciodată că este nevoie și de puțină teorie, chiar dacă doar pentru a zvâcni câteva noțiuni profesionale prietenilor.

Nu vă înșelați dacă vă bazați pe decanul de sushi prin excelență: Jiro Ono. O figură aproape mitologică, cea mai veche stele Michelin vreodată (și stelele sunt trei stele, ca să spunem așa), o experiență foarte lungă împânzită de succese. Pe scurt, un mit.

Trebuie să știi pe de rost cuvintele, lucrările și chiar omisiunile acestui om.

milan, sushi
milan, sushi
Sukiyabashi Jiro
Sukiyabashi Jiro

Deci nu poți să urci nivelul dacă nu îl ai pe al lui Manual de sushi, daca vrei, poti sa-l tii si pe noptiera si sa-l arunci o privire inainte de culcare. Glume la o parte, cred că este unul dintre cele mai autorizate și complete rezumate pe tema sushi-ului.

Tot clar? Peste câteva luni te vom întreba, eh!

Recomandat: